طريقة عمل الصمون بالحليب
يستخدم خبز الصمون في عمل السندوتشات بحشواته المختلفة، ويتميز هذا النوع من الخبر بمذاقه الطيب، وملمسه الطري، الذي يجعله خيار جيد عند إعداد الطعام الشهي خاصةً للأطفال، ويمكن معرفة طريقة عمل الصمون بالحليب لعمله بسهولة في المنزل.
فهو لا يحتاج إلى الكثير من المكونات، ويمكن عمله بعدة طرق وأشكال لجذب أنظار الأطفال، بالإضافة إلى إمكانية حشوه بعدة طرق مختلفة، على حسب رغبة الكبار أو الصغار.
طريقة عمل الصمون بالحليب منال العالم
يقوم موقع البوابة بتقديم طريقة عمل الصمون بالحليب للشيف منال العالم، وكذلك تقديمه بعدة طرق أخرى سهلة، ويمكن تنفيذها في المنزل من مكونات بسيطة لا يخلوا منها أي بيت.
المكونات
- 1كوب حليب.
- نصف كوب زبده.
- 4كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- معلقتين ونصف خميرة فورية.
- 1/3كوب سكر.
- 2صفار البيض.
الطريقة
- نضع الحليب والزبده في إناء على نار هادئة حتى تذوب الزبده، ويصبح الخليط دافئ جدًا.
- نضع الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الخميرة، في وعاء عميق، ثم نخلطهم جيدًا.
- نضيف خليط الحليب والزبده، ثم نضيف صفار البيض، ونقلبهم مرة أخرى جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضيف الأوريجانو، ثم نعجن لمدة 5 – 8 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ونغلفها بالبلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونضغط عليها لفردها على شكل دائرة صغيرة.
- نقطع العجينة إلى 16 قطعة متساوية باستخدام السكين.
- نأخذ قطعة من العجينة، ثم نجمع أطرافها إلى أسفل، حتى تصبح مثل الكرة الملساء.
- نضع باطن اليد على كرة العجينة، ثم نحركها بشكل دائري باتجاه عقارب الساعة لعدة مرات إلى أن يصبح شكلها منتظم.
- نضع كرات العجينة في صينية مدهونة بالزيت، بحيث يكون القاع ملتصق في الصينية.
- نقوم بترتيبها 4 صفوف × 4 صفوف، حتى تصبح 16 كرة مع مراعاة توزيع المسافة بينهم بشكل متساوي.
- نمسح الكرات بقليل من الزيت، ثم نغطيه ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف الحجم.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190مْ، ثم ندخله الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخرج الصمون من الفرن، ونضع فوقه فوطة قطنية خفيفة لعدة دقائق.
- يُقدم دافئًا.
صمون الثوم والزبده
يمكن عمل الصمون بأكثر من طريقة، وطريقة عمل الصمون بالحليب، وحشو الثوم والزبده من الطرق الشهية، ويمكن تطبيقها بالخطوات التالية
المكونات
- 2كوبدقيق.
- ملعقة صغيرةخميرة.
- كوبحليب دافئ.
- معلقة صغيرةسكر
- نصف معلقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع معلقة صغيرةملح.
للحشو :
- 50 جرام زبده طريه أو يمكن استبدالها بزيت زيتون.
- جبنة موتزاريلا.
- معلقة صغيرةثوم مفروم.
- 1/4 كوببقدونس مفروم أو زعتر أخضر.
الطريقة
- نضع معلقة الخميرة مع السكر والحليب الدافئ، ثم نغطيهم حتى تفور الخميرة.
- نصب السائل علي بقية المواد الجافة، ثم نعجن حتى تصبح العجينة طرية وتلتصق بالأيدي.
- نغطيها العجينة حتى تخمر.
- ثم نقطعها إلي 8 قطع، ثم نفرد أول قطعه ونضع فيها الحشو، ونلفها ونستمر في هذه الخطوة حتى ننتهي من العجينة.
- نغطيها مرة أخرى ونتركها تختمر، ثم ندهن وجهها ببياض بيضه، وندخلها فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي.
خبز الصمون بدون حليب
لا تقتصر طريقة عمل الصمون بالحليب فقط، ولكن يمكن تحضيره أيضًا بدون حليب من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
- ربع كوبٍ زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة السكر.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
الطريقة
- نضع السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم ننتظر حتى تفور الخميرة.
- نخلط الدقيق مع المِلح، ثم نضيف الزيت، ونفرك الدقيق بالزيت.
- نضيف الخميرة والسكر إلى الدقيق، ثم نقوم بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- نترك العجينة حتى تختمر، ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية، وتشكيل كل قطعة على شكل أسطوانة.
- نحضر صينية فرن وندهنها بقليل من الزيت، ثم نضع فيها قطع الصمون، وندخل الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
طريقة عمل خبز الصمون السوري
ويُعد خبز الصمون من أشهر أنواع الخبز السوري، وطريقة عمل الصمون بالحليب على الطريقة السورية، يمكن تطبيقها من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- كوب حليب.
- ربع كوب زبده.
- 2/3 كوب ماء.
- 4كوب دقيق.
- 3ملاعق كبيرة خميرة.
- ملعقتين كبار سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
- نضع جميع المواد السائلة على النار في إناء حتى تذوب الزبده.
- نرفع الإناء من على النار، ثم نضيف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة
- ثم نقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا، ونبدأ في العجن.
- نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة.
- ثم نقسم العجينة، ونشكلها أشكال طولية، ونعمل بها شقوق على الوجه بطرف السكين.
- ندهن وجه الصمون بصفار بيضة، وملعقتين من الحليب مع رشة صغيرة من النسكافيه.
- ثم نتركها تختمر مرة أخرى لمدة ساعة، ثم ندخلها فرن ساخن.
- نتركها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
طريقة عمل الصمون بالحليب على الطريقة العراقية
المكونات
- 6أكوابدقيق.
- 5ملاعق طعامحليب بودرة.
- ملعقتين كبيرةسكر.
- ملعقتين كبيرةخميرة.
- ملعقة كبيرةملح.
- 3ملاعقزبده.
- 2كوب ماء دافئ.
سائل التلميع:
- 1/2كوبماء.
- ملعقتيندقيق.
- رشهملح.
الطريقة
- نقوم بخلط السكر والخميرة، ونتركهم لدقائق حتى تظهر فقاقيع.
- ثم نضيف إليهم الدقيق والملح والحليب البودرة، ثم نعجن جيدًا.
- ثم نضيف الماء والزبده الباقي، ونعجن مرة أخرى لتتكون عجينه لا تلتصق باليد.
- نُغطي العجينة حتى تتخمر، ثم نقوم بتقسيمها إلى كور متساوية الحجم.
- ثم نقوم برصها في صينيه مرشوشة بالدقيق، ونتركها خمس دقائق.
- نأخذ كل كره ونحاول أن نفردها بالطول لتصبح مثل الإصبع ثم نغطيها بفوطه، ونتركها قليلاً حتى يتضاعف حجمها.
- نضعها في صينيه الفرن ثم ندهنها من الوجه بسائل التلميع المكون من ماء ودقيق وملح، ثم نرشها بالسمسم.
- ندخلها الفرن من على حرارة 250 درجة مئوية حتى تنضج ويحمر الوجه.
طريقة صمون بالحليب والزيتون
تعتبر طريقة عمل الصمون بالحليب من الطرق البسيطة التي يمكن تنويع الحشو بداخلها، ويمكن استخدام الشوكولاته أو الجبن أو اللحوم في حشو الصمون، على حسب الرغبة.
المكونات
- 3كوب دقيق.
- 1ملعقة كبيرة خميرة.
- 2ملعقة كبيرة زبد.
- نصف كوب حليب سائل دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملح.
- 1كوبزيتون مخلي.
للوجه:
- زبده
- دقيق
الطريقة
- نضع الخميرة مع الماء، ثم نقلبهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.
- نضيف الدقيق على الخميرة، ثم نضيف الزيتون ونعجن بالحليب.
- ثم نضيف الزبده إلى العجينة، ثم نستمر في العجن حتى تتجانس الزبده، وتختفي تمامًا.
- نستمر في العجن حتى تتشكل عجينه ناعمة، ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تخمر.
- نقسم العجينة إلى كور بحجم متساوي على حسب الرغبة، ثم نضع الكوره في صينية مخصصة للفرن، ونتركها حتى تختمر مرة أخرى.
- نقوم بعدها بوضع قليل من الدقيق على الوجه، ونعمل شقوق في وسط كل كوره، ثم نضع قطعه زبد بكل شق.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية، حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.
- نغلق الفرن، ونشعل الشواية من أعلى حتى يحمر الوجه، نخرجها من الفرن، ثم نتركها تبرد، وتقدم.
