تعلم طريقة كوردون بلو الدجاج مقرمش
طريقة كوردون بلو الدجاج
كوردون بلو الدجاج هو من اطباق الدجاج الشهيرة لذلك يبحث الكثير عن طريقة كوردون بلو الدجاج، فهو عبارة عن شرائح رقيقة من صدر الدجاج المحشية بلحم المرتديلا، أو ورقائق من الجبنة الشيدر أو أنواع أخرى من الجبن.
كوردون بلو الدجاج يمكن طهيه مقليًا بالزيت، أو مشويا بالفرن لتقليل السعرات الحرارية ويكون أكثر صحة، ويتميز بإضافة العديد من التوابل التي تزيد من قيمته الغذائية؛ إلى جانب إكسابه نكهات مميزة يعشقها الأطفال والكبار.
كوردون بلو الدجاج المقرمش
يعد طبق الكوردون بلو الدجاج يقدم مع السلطة الخضراء، إلى جانب طبق الخضروات المسلوقة، وغالب ما يحضر الكوردون بلو بالدجاج ويفضل صدورها، لأن الصدور تستوي بسرعة وتتميز بالليونة عند أكلها، وتوضع على الدجاج شرائح من الجبنة الزرقاء أو جبن الموزاريلا.
إضافة إلى ورقائق المرتديلا اللذيذة، ويستخدم البيض والكعك المطحون كمونات أساسية للتحمير، إضافة إلى التوابل من الفلفل الأسود، البهار والملح، وبمعرفة طريقة كوردون بلو الدجاج، يتضح أن جميع المكونات ذات قيمة عالية ومفيدة، كما أنه من الأصناف التي يعشقها الأطفال لأنها تتميز بأنه لذيذ ومقرمش.
المحتوى الغذائي للكوردون بلو الدجاج
ولتحضير طريقة كوردون بلو الدجاج يجب التعرف على ما تحتويه قطعة كوردون بلو الدجاج من قيمة غذائية ويلاحظ أن شريحة الدجاج التي تزن 200غ تقريباً تحتوي على:
- السعرات الحرارية: 484
- الدهون: 40
- الدهون المشبعة: 9
- الكولسترول: 134
- الكاربوهيدرات: 2
- البروتينات: 31
طريقة كوردون بلو الدجاج
حيث أن الجميع كبارًا وصغارًا يفضل شرائح الدجاج البانية، وتعد طريقة كوردون بلو الدجاج أحدى صور الدجاج البانية ولكن محضرة بصورة جديدة، وسوف نشرح طريقة العمل خطوة بخطوة من كيفية إعداد شرائح الدجاج والتتبيلة كذلك والتغطية حتى مرحلة القلي وكذلك التقديم، وقائمة المقادير فيما يلي:
المقادير
- أربعة صدور من الدجاج المخلية بدون أي عظام.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
- ملعقة صغيرة البصل البودر.
- ملعقة صغيرة البابريكا.
- زيت للقلي الدجاج.
- عدد من أعواد أسنان.
مقادير خلطة التغطية
- كوب كبير من البقسماط.
- كوب كبير الدقيق الأبيض.
- حبتين من البيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود المطحون.
مقادير حشو الكوردون بلو
- عدد 4 شرائح من الرومي مدخن.
- عدد 4 شرائح من اللانشون.
طريقة التحضير
أولا تجهيز صدور الدجاج
تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة، وتوضع كل قطعة بين ورقتان زبدة، ثم قومي بالطرق على شريحة الدجاج بمطرقة اللحم وبدون تمزيق للدجاج.
طريقة تحضير التتبيلة
- ضعي الملح والفلفل الأسود المطحون، وبودرة الثوم مع البصل والبابريكا، في وعاء ونقلبهم جيدًا.
- ثم ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة المعدة، ونقلبهم حتى تتغطى بالتتبيلة من كل الجهات، وتترك لمدة 30 دقيقة لتتشرب الصدور الدجاج من التتبيلة.
- قومي بفرد شريحة صدور الدجاج، وضعي فوقها شريحة من الرومي المدخن، تليها شريحة اللانشون.
- ومن ثم تلف الشريحة على هيئة رول، وتغلق من طرفيها جيدًا بأعواد الأسنان ويمكن وضع خلة أسنان بالمنتصف، وتكرر نفس الخطوة بباقي الكمية.
- ثم جهزي ثلاث أطباق، أخفقي البيض بالملح والفلفل الأسود بالطبق الأول، وضعي الدقيق بالثاني.
- وبالأخير ضعي البقسماط، قومي بغمس رول الكوردن بلو في طبق الدقيق حتى تتغطى بالكامل من كل الجوانب، ثم إغمسيها بخليط البيض، وأخيرًا تغطي بالبقسماط.
- أحضري مقلاة بها زيت، ارفعيها على نار متوسطة اتركي الزيت حتى يسخن.
- ضعي رولات الكوردن بلو في الزيت، وتقلب برفق حتى تنضج وتتلون الذهبي.
- أرفعي الكوردن بلو من الزيت، ثم ضعي على مناشف المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد منالكوردون بلو.
- يقدم طبق الكوردن بلو مع الكاتشب، والخضار المسلوق، أو البطاطس المحمرة للأطفال.
فوائد طبق الكوردن بلو
وبمعرفة طريقة كوردون بلو الدجاج نجد أنه هو الأطباق ذات قيمة غذائية عالية، لأنه يتكون من البروتينات متمثلة في الدجاج والبيض، فهو يساعد على يقلل القلق والتوتر، ويحافظ على ويعالج الأنيميا وفقر الدم، ويعالج ضعف البصر.
كوردون بلو الدجاج بالجبنة السويسرية في الفرن
طريقة كوردون بلو الدجاج بالجبنة السويسرية من الطرق السهلة ويحضر بالفرن، للتقليل من الزيوت، وليكون صحي أكثر، ويمكن تحضيره كالأتي:
المقادير
- عدد أربعة صدور مخلية وبدون جلد دجاج.
- عدد 6 شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
- 4 شرائح من الحبش المدخن.
- 1/2 من البقسماط محوج بالأعشاب.
- 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، فلفل الأسود مطحون.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم تسخين الفرن مسبقًا عند درجة حرارة 300 مئوية تقريبا.
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح، وتوضع بين ورقٍتين من النايلون، ثم ترقق بالمطرقة اللحم أو الشوبك، وحتّى تصبح لينة وسهلةً عند اللف.
- ترفع الورقة العلوية، وترشّ الشريحة بالفلفل والملح.
- توضع شريحة الحبش على شريحة صدور الدجاج، ومن ثم شريحة الجبن.
- قومي بلفها بإحكام، وإغلاق الأطراف بأعواد الأسنان.
- يددهن صنية زجاجية بيراكس بالزيت، ثمّ ترصّ حبات الكوردون بلو في الصينية، ويدهن
- سطحها بالقليل من الزيت.
- قومي برشّ البقسماط عليها، ثمّ توضع الصنية لمدّة نصف ساعة في الفرن.
- عندما تحمر وتأخذ اللون الذهبي، تخرج من الفرن، وتغطى بشرائح من الجبن، ثمّ أعيديها للفرن مرة أخرى ليذوب الجبن مدة لا تزيد عن خمس دقائق، وتقدم ساخنة مع السلطة.
كوردون بلو الدجاج بالخضروات
المقادير
- صدور دجاج مخلية
- شرائح من اللحم أو ديك رومي مدخن
- جبنة شيدر شرائح
- أصابع من الجبن الموزاريلا
- فلفل رومي ملون مقطع شرائح
- شرائح زيتون أخضر مخلي
- ماء بصل بمعدل عصير بصلة لكل شريحة فيليه +فلفل أسود
- بهارات مخصوص للدجاج، ملح
- حبة بيض، لبن، دقيق، بقسمات.
تحضير رولات الكوردون بلو وطريقة حشوها
- تقطع صدور الدجاج وترقق، بحيث يسهل فرد شريحة الصدور لحشوها.
- يخفق البيض مع اللبن، مع وضع القليل من الفلفل الأسود ثم يقلب المزيج جيداً.
- يمزج ماء البصل مع الملح وكذلك الفلفل الأسود وبعض من بهارات الدجاج، ثم تنقع صدور الدجاج بهذا المزيج، وتترك مدة لا تقل عن ثلاث ساعات بالثلاجة.
- بعدها تفرد صدور الدجاج، ويوضع فوقها شريحة من اللحم أو رقائق الديك الرومي المدخن، ثم توضع شرائح الجبنة الشيدر.
- ثم ترص فوقها أصابع الموزاريلا، ويفضل أنك تكون بالتبادل مع شرائح الفلفل الرومي وكذلك شرائح الزيتون.
- ويراعى أن يكون الحشو معتدل؛ لضمان غلق شريحة الدجاج، ثم تلف الكوردون بلو على الحش وبواسطة أعواد الأسنان يغلق جيداً.
- ثم توضع كل قطعة بالدقيق، يليها تغمس بخليط اللبن والبيض والفلفل الأسود ثم تغطى بالكامل بالبقسماط.
- تحمر في الزيت على نار هادئة، أو توضع في صينية مدهونة بالزيت في الفرن متوسطة الحرارة، وبعد الطهي تترك لتبرد، ثم تقطع بسكين حاد إلى شرائح طولية.
- ويمكن تقديمها مع البطاطس البوريه، أو المكرونة والخبز المحمص.
يحتوي طريقة كوردون بلو الدجاج على المزيد من المعادن مثل الكالسيوم، والماغنسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، إلى جانب وجود الفيتامينات الهامة، مثل ب12، وغيرها إلى جانب نسبة ممتازة من البروتين، والدهون فهو وجبة غذائية متكاملة عند تقديمها مع الخضروات.
