الموسوعةالطبخ والأكلات

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل لكبار الشيفات

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل

تعتبر المبكبكه من أشهر الأكلات الليبية، ولكنها تشبه أكلة مكسيكية مشهورة، وأيضًا تشبه طبق تقليدي تركي مشهور، وتعد طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل من أسهل وأسرع الأكلات الليبية.

وتعد المبكبكه بإضافة البروتين للجسم بأكثر من طريقة، حيث أنها تعد في معظم الأحيان باللحم أو الفراخ أو حتى الخضار، ومن الممكن أن تطبخ بدونهم، فهي من أشهى المأكولات الليبية، ويمكننا أيضًا تغيير ما نشاء بمكوناتها.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالطريقة الليبية

المقادير

  1. نصف كيلو من المكرونة.
  2. نصف كيلو من اللحم.
  3. حبتان من البطاطس المتوسطة.
  4. ملعقة طعام زبدة.
  5. ملعقتان زيت.
  6. بصلة.
  7. فصان ثوم مفروم.
  8. كأس صلصة طماطم.
  9. ملعقتان طعام معجون طماطم.
  10. ملعقة قرفة.
  11. ملعقة كمون.
  12. ملعقة كاري.
  13. رشة فلفل أسمر.
  14. حبتان هيل وقرنفل.
  15. ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
  16. فلفل حار وملح إذ أردت.
  17. ستة كؤوس مياه.
  18. نعناع.

طريقة التحضير

  • لتتبيل اللحمة نقوم بتقطيع اللحم إلى مربعات، ونقوم بغسلها جيدًا.
  • نضع في إناء على النار ملعقة كبيرة زبدة، وملعقة أو اثنين زيت نباتي، ثم ننزل بقطع اللحم ورشة الملح و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر، وتقلب اللحم جيدًا ليتم التتبيلة.
  • نأتي ببصلة كبيرة ونقطعها إلى مربعات، وتنزل بها فوق اللحمة على النار، وتقلب جيدًا إلى أن يصبح لونها ذهبي، وننزل فوقهم بالثوم.
  • مع التقليب المستمر ننزل بالقرفة والكاري والكمون والهيل والقرنفل والزنجبيل، والفلفل الحار والملح، وتقلب جيدًا ونضع فوقهم أيضًا كوب صلصة الطماطم وملعقتان المعجون، وأثناء التقليب يتم وضع الماء بالتدريج.
  • نقوم بتقطيع حبتان البطاطس إلى مربعات، وتضاف إلى اللحم عند قرب النضج، ونضيف أيضًا المعكرونة والنعناع، ونتركها على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  • بعد الانتهاء نقوم بوضع المبكبكه في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بدون لحوم

المقادير

  1. ½ كيلوغرام معكرونة.
  2. بصلة.
  3. فلفله حار.
  4. اثنين من فلفل رومي.
  5. خمسة من فصوص الثوم.
  6. اثنين ملعقة معجون الطماطم.
  7. اثنين كأس صلصة طماطم.
  8. رشة ملح.
  9. ربع ملعقة صغيرة كمون.
  10. ربع ملعقة صغيرة فلفل.
  11. ربع ملعقة صغيرة كركم.
  12. ربع ملعقة صغيرة زنجبيل باودر.
  13. مرقة الدجاج.
  14. رشة سكر.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع بصلة كبيرة إلى مربعات، ثم نضعها في إناء على نار هادئة، ونضع فوقها رشة الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل والمرقة.
  • عندما يصبح لون البصل ذهبي، نضع فوقه الفلفل الرومي المقطع إلى مربعات، والفلفل الحار المقطع أيضًا، ثم نقوم بالتقليب جيدًا للخليط، ثم نضع الثوم المقطع شرائح.
  • نقوم بوضع ملعقتان الصلصة وكأسان صلصة الطماطم، ونقلبهم جيدًا ونتركه للتسبيك.
  • وعند التأكد من تسبيك الصلصة نضع فوقها ½ كيلو معكرونة.
  • ونقوم بوضع ربع ملعقة صغيرة زنجبيل باودر، وربع ملعقة صغيرة كمون، وربع ملعقة صغيرة كركم، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر، وإذ وجد شوربة نضيف منها القليل أو قليل من الماء الساخن، ونستمر بالتقليب الجيد.
  • وعند الغليان المستمر، نقوم بإطفاء النار ونغطي الأكلة، ونتركها لفترة.
  • ثم تقدم وبالهنا.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالجمبري

مش أشهر طرق عمل المبكبكه والتي ينصح بها جميع الشيفات هي المبكبكه بالجمبري، ونذكر لكم من خلال البوابة مقاديرها وطريقة تحضريها كما يأتي:

المقادير

  1. 1 كيلوغرام معكرونة.
  2. ½ كيلوغرام جمبري مقشر.
  3. بصلة متوسطة.
  4. ثوم مقطع.
  5. ثلاثة حبات طماطم.
  6. صويا صوص.
  7. خل.
  8. رشة ملح وفلفل أسمر.
  9. كسبرة
  10. رشة كمون.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة، ونقطع الثوم أيضًا إلى قطع صغيرة.
  • ونضع في وعاء على نار هادئة ملعقة كبيرة سمنة ونصف ملعقة كبيرة زبدة، ثم نضع فوقهم البصل والثوم ونشوحهم جيدًا.
  • ثم ننزل بالجمبري على البصل، ونقلبهم جيدًا حتى تغيير اللون.
  • نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة، وتتبل برشة ملح ورشة فلفل أسمر، وبعد ذلك نضيفها إلى البصل والجمبري.
  • مع التقليب المستمر نضيف ½ كوب كزبرة ورشة كمون، ونضع في بولة صويا صوص وحبة من الخل وتقلب جيدًا، وبعد ذلك نضيفها إلى الخليط على النار.
  • نضع عليهم كوب أو كوبان حسب الحاجة من المياه الساخنة، وتترك لتغلي قليل من الوقت، وننزل بالمعكرونة، ونقلب الخليط جيدًا وتترك لتمام النضج.
  • وتقدم، وبالهنا.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالفراخ

المقادير

  1. 1 كيلوغرام معكرونة اسباجتي.
  2. صدرين دجاج مخلي.
  3. كوبان من صلصة الطماطم.
  4. ملعقتان كبيرتان صلصة.
  5. بصلتان.
  6. فصان ثوم.
  7. فلفل أخضر.
  8. فلفل أحمر.
  9. رشة ملح.
  10. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  11. ربع ملعقة صغيرة شطة.
  12. بهارات.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار مقلاة، ونضعها على نار هادئة، ونضع بها زيت وتترك ليسخن.
  • نقوم بتقطيع صدور الفراخ إلى قطع ونضعها بالمقلاة، ونقلب جيدًا، ونقوم بتقطيع البصلتان ونضيفهم إليها مع التقليب المستمر.
  • نقوم بفرم الثوم ونضيفه إلى المقلاة، مع التقليب المستمر، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل الألوان إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الخليط، مع رشة من جميع البهارات.
  • نقوم بوضع ملعقتان كبيرتان من الصلصة وكوبان عصير الطماطم، وتترك لمدة ليتم التسبيك.
  • وبعد غليان الصلصة يتم تزويدها بالمياه، ويتم وضع المعكرونة، وتقلب جيدًا وتترك لتنضج.
  • بعد النضج تقدم مع رشة بقدونس، وبالهنا.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالسجق

المقادير

  1. ½ كيلوغرام معكرونة.
  2. بصلة.
  3. ¼ سجق.
  4. ملعقتان زيت.
  5. ملعقتان سمنة.
  6. فصان ثوم.
  7. ثلاثة حبات طماطم.
  8. رشة ملح.
  9. رشة فلفل أسمر.
  10. ½ ملعقة شطة.
  11. فلفل رومي.
  12. مرقة دجاج.
  13. كوبان ماء.
  14. قطعتان جبنة كيري.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة الحجم، ونقوم بفرم الثوم، ثم نأتي بإناء ونضعه على نار هادئة ونضع فيه قطع البصل والثوم المفروم ونشوحهم.
  • نقوم بتقطيع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، وبعد ذلك نضعهم مع البصل، ونقلبهم جيدًا ونتركه حتى يذبل الخليط.
  • نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الخليط، ثم نضيف كوبان ماء، مع رشة ملح ورشة فلفل أسمر، ونقوم بوضع رشة من الشطة ومرقة الدجاج.
  • نقوم بتقطيع الفلفل الرومي وننثره على الخليط، ونضيف نصف كيلو معكرونة، من غير ما نسلقها.
  • ومع بالتقليب المستمر نضيف الجبنة إلى الخليط، ونغطي الإناء ويترك النضج.
  • وتقدم ساخنة، وبالهنا.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالبطاطس

المقادير

  1. أربع حبات طماطم.
  2. برطمان من الصلصة.
  3. اثنين فلفل حار.
  4. ملعقة صغيرة شطة.
  5. ملعقة صغيرة كركم.
  6. ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  7. أربع حبات بطاطس.
  8. كيس معكرونة.
  9. بصلة.
  10. لتر من الماء.
  11. خمس فصوص ثوم.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح، ونقوم بتقطيع فصان من الثوم.
  • نأتي بمقلاة ونضعها على نار هادئة مع ملعقة زيت، ونقوم بوضع البصل والثوم ونشوحهم.
  • نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، وبعد ذلك نضعها مع البصل في المقلاة، ونقوم بالتقليب جيدًا.
  • نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الشطة مع ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل الحار ونضيفه مع المكونات السابقة، مع التقليب الجيد ونتركهم قليلاً للتشويح.
  • نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيفه إلى الخليط السابق مع وضع عصير الطماطم ولتر من الماء، ونتركهم إلى أن يتم سواء البطاطس.
  • نقوم بوضع المعكرونة غير المسلوقة، ونقوم بتغطية الإناء ونرفعه على النار مع تقليب المكونات من وقت لآخر.
  • وإذ نقصت المياه يتم تزويدها بمياه ساخنة، وتبقى على نار هادئة.
  • وتقدم، بالهنا.

طريقة عمل المبكبكه بالتفصيل بالخضار

المقادير

  1. كيلو مكرونة أي نوع.
  2. نصف كيلو من اللحم.
  3. ربع كيلو من البطاطس.
  4. ربع كيلو من الكوسة.
  5. كأس بسلة طازجة.
  6. رشة فلفل أسمر.
  7. رشة ملح.
  8. ملعقة صغيرة كركم.
  9. أربعة فص ثوم.
  10. فلفل حار.
  11. ثلاثة كؤوس صلصة طماطم.
  12. ملعقتان طعام معجون الطماطم.
  13. ثلاثة ملاعق زيت.
  14. ثلاثة بصلات.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع ثلاث بصلات إلى قطع صغيرة، ونقوم بتقطيع اللحم إلى مربعات صغيرة الحجم.
  • في إناء على نار هادئة نقوم بوضع ثلاث ملاعق زيت، ونضع بها قطع البصل، ونقلب جيدًا حتى يذبل.
  • ثم نضع قطع اللحم وبعد ذلك نضع ملعقة من الفلفل الأسمر و ملعقة من الملح و ملعقة من الكركم، وتقلب المكونات جيدًا.
  • نقوم بتقطيع فصوص الثوم إلى شرائح صغيرة و تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح، و نضيفهم إلى المكونات السابقة مع التقليب المستمر.
  • ثم نضع ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم وملعقتين من معجون الطماطم إلى الخليط، ونقلب جميع المكونات جيدًا، وعند نقصان المياه نضع ماء ساخن.
  • نقوم بتقطيع البطاطس إلى مربعات صغيرة و تقطيع الكوسة إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضيفهم مع البسلة إلى الخليط السابق، ثم نتركهم حتى النضج.
  • نضيف المكرونة غير المسلوقة إلى الخليط، ونقلبه جيدًا ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • تقدم ساخنة ويمكن وضع على الوجه بقدونس إذا وجد، وبالهنا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى