طريقة عمل كبسة اللحم في البيت زي المطاعم

طريقة عمل كبسة اللحم

في مقالنا هذا نقدم لربات المنزل طريقة عمل كبسة اللحم لتحضيرها في البيت، لما في تلك الأكلة من قيمة غذائية عالية، والتي توفرها مكونات الكبسة والتي يُعد الأرز هو مكونها الأساسي الغني بالنشويات والكربوهيدرات، وكذلك قطع اللحم الغنية بالبروتينات والحديد.

وتُعد كبسة اللحم أحد أشهر المأكولات العربية والتي يشتهر بتقديمها دول الخليج العربي، حيث تعتبر الوجبة الرئيسية في مناسباتهم الاجتماعية من زفاف أو عقيقة أو غيرها، وتتميز بمذاقها الشهي لما تحتويه من مجموعة بهارات ذات نكهات قوية ولذيذة في آن واحد.

وصفة طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة دول الخليج العربي

تتميز وصفة طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة دول الخليج العربي بنكهة مميزة، ويرجع سر ذلك في المكونات الخاصة ونوع اللحم المستخدم بالوصفة، بالإضافة إلى مجموعة التوابل القوية التي تضاف إليها، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:

مكونات الوصفة

1. مقدار كوبان من الأرز الهندي (البسمتي).
2. نصف كيلو لحم الماعز (النيفة) مقطع مكعبات.
3. ثمرة واحدة من البصل المقطع 4 قطع.
4. ثمرة واحدة من البصل المفروم.
5. حبة واحدة من الليمون المجفف.
6. واحد من أعواد القرفة.
7. ورقتان من اللورا.
8. 4 كبشات من القرنفل.
9. 4 حبات من الحبهان.
10. ثمرة واحدة طماطم مبشورة.
11. ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
12. 3 فصوص من الثوم المفروم.
13. ملعقتان صغيرتان من البهارات الخاصة بالكبسة.
14. ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر البارد مقطع شرائح.
15. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
16. صنوبر ولوز محمص.

طريقة التحضير

• يتم غسل الأرز بالماء جيدًا، ثم يوضع في إناء عميق ويغطى بالماء ويترك جانبًا حتى ينقع لحين سلق اللحم.
• يوضع إناء به ماء على النار، ويضاف إليه مكعبات لحم الماعز، ومعها من المكونات ثمرة البصل المقطعة وورق اللورا وثمرة الليمون المجففة والملح والفلفل، وكذلك كبشات القرنفل وحبات الحبهان وعود القرفة، ويترك على النار حتى يصل إلى الغليان.
• يتم إزالة الريم من على وجه الإناء، وتهدأ النار ويُغطى الإناء وتترك قطع اللحم حتى تنضج.
• يُرفع اللحم من الماء ويوضع في طاسة بها قليل من الزيت ويشوح على جميع الجوانب، ثم يوضع في طبق ويترك جانبًا.
• ضعي إناء عميق على النار وبه قليل من الزيت، أضيفي إليه ثمرة البصل المفروم وثمرة الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر المقطع وصلصة الطماطم وبهارات الكبسة، بالإضافة إلى الملح والفلفل وتقلب المكونات على النار جيدًا حتى تمتزج.
• يصفى الأرز البسمتي من الماء ويضاف إلى خليط الخضار ويقلب المكونات معًا حتى تمتزج .
• ثم يضاف إليه حوالي لتر من مرقة لحم الضأن، ويغطى وتهدأ النار حتى ينضج.
• يوضع الأرز البسمتي في طبق ويُرص فوقه مكعبات لحم النيفة، ويزين الطبق باللوز والصنوبر المحمص، وهكذا تتم طريقة عمل كبسة اللحم في دول الخليج العربي.

وصفة طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة مصر

تختلف طريقة عمل كبسة اللحم في مصر عن تلك الطريقة في دول الخليج العربي، حيث يتم إضافة نوع مختلف من اللحم، لكن تبقى كبسة اللحم مميزة بنكهة التوابل الخاصة بها، ونقدم في موقع البوابة تفاصيل طريقة تحضير الوصفة بالتفصيل كالتالي:

مكونات الوصفة

1. كوبان كبيران من الأرز البسماتي.
2. نصف كيلو من لحم الضأن مع العظم.
3. ثمرتان كبيرتان من الجزر المبشور.
4. ثمرتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.
5. ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر البارد.
6. كوب واحدة صغير من عصير الطماطم.
7. ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
8. ثمرة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
9. 3 فصوص من مفروم الثوم.
10. ملعقتان كبيرتان من بهارات خاصة بالكبسة.
11. ورقتان من اللورا.
12. حبتان من الحبهان.
13. لوز وصنوبر محمص.

طريقة التحضير

• تتم طريقة عمل كبسة اللحم بغسل الأرز البسماتي تحت ماء الصنبور جيدًا، ثم يوضع في إناء به ماء جانبًا حتى يتم تحضير باقي مكونات كبسة اللحم.
• يوضع إناء عميق على النار بها قليل من الزيت، ويوضع في الإناء قطع لحم الضأن ويقلب في الزيت على جميع الجهات حتى تحمر.
• يضاف إلى قطع اللحم مقدار كافي من الماء حتى يغطي اللحم تمامًا، ويضاف إليه حبات الحبهان وورقتان اللورا، وتترك على النار حتى الغليان.
• بعدها يغطى الإناء وتترك قطع اللحم على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى النضج.
• ترفع قطع اللحم من الإناء وتوضع في طبق جانبًا حتى تحضير باقي المكونات.
• يرفع إناء آخر على النار ويوضع به قليل من الزيت ومفروم الثوم والبصل مع ثمرات الطماطم، وتقلب المكونات على النار جيدًا.
• يضاف إلى الإناء كلًا من صلصة وعصير الطماطم وثمرة الفلفل الأخضر والجزر المبشور، ومعهم الملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط معًا.
• يضاف إلى خليط الخضار قطع لحم الضأن مع العظم التي تم سلقها وتقلب.
• ثم يصفى الأرز البسماتي من الماء ويضاف إلى باقي المكونات في الإناء مع التوابل الخاصة بكبسة اللحم ويقلب جيدًا.
• يوضع على كبسة اللحم في الإناء ماء المرقة التي تم سلق قطع لحم الضأن بها حتى تغطي المكونات تمامًا.
• تترك كبسة اللحم على نار قليلة ويغطى الإناء وتترك حتى تنضج.
• بعد نضج الكبسة توضع في طبق التقديم وتُجمل بوحدات الصنوبر واللوز المحمص، وتنتهي طريقة عمل كبسة اللحم في مصر.

وصفة طريقة عمل كبسة اللحم في بلد المغرب

خطوات طريقة عمل كبسة اللحم في بلد المغرب مختلفة، وبمكونات أيضًا مختلفة، مما يجعل لها مذاق مميز وطعم خاص بكبسة اللحم المصرية، فهي تحضر بأنواع مختلفة من الخضروات ونوع مختلف من اللحم، ولكن مع الاحتفاظ بإضافة بهارات الكبسة الخاصة بها، وتتم خطوات تحضير كبسة اللحم في بلد المغرب بالطريقة الآتية:

مكونات الوصفة

1. كوبتان كبيرة من الأرز الهندي.
2. نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
3. نصف كيلو من اللحم المفري.
4. ثمرة كبيرة الحجم من البصل مقطعة.
5. ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
6. ثمرتان ليمون مجففتان.
7. نصف كوب صغير من البسلة.
8. ثمرة صغيرة من الجزر المقطع مكعب.
9. نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
10. ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
11. حبتان من الحبهان.
12. كبشتان من القرنفل.
13. ملعقتان صغيرتان من البهارات الخاصة بكبسة اللحم.
14. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
15. عودان من البقدونس المفري.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز أولًا بالماء ويترك في طبق به ماء كافي لتغطية الأرز جانبًا.
• في صينية خاصة بالفرن ضعي قليل من الزيت وعليها قطع اللحم المكعبات، ووزعي عليها الزنجبيل والقرفة والقرنفل وقليل من الماء وتخلط جيدًا وتترك في الفرن حتى تنضج.
• في إناء على النار يوضع الزيت والبصل المفروم والمقطع مع الثوم المفري وتحمر، ثم يضاف إليها اللحم المفروم ويقلب جيدًا.
• يضاف إلى اللحم المفروم الخضروات من البسلة وثمرة الجزر وتقلب المكونات معًا، ويضاف إليها بهارات الكبسة وتخلط جيدًا.
• يضاف الأرز الهندي إلى الخليط ويقلب ثم يوضع كمية من الماء تغطي المكونات تمامًا، ويغطى الإناء وتهدأ النار حتى تنضج كبسة اللحم.
• يوضع خليط الأرز واللحم المفروم في طبق التقديم، ثم يُرص فوقه مكعبات اللحم المحمر، ويُجمل الطبق بقطع البقدونس المفروم.
• وتتم طريقة عمل كبسة اللحم وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي.