طريقة عمل المخ البانيه مثل المحلات بطعم روعة

طريقة عمل المخ البانيه

تشتهر كثير من المطاعم بتقديم وجبة المخ البانية وتكون بطعم مميز ولذيذ، ويحب الكثير من الأشخاص تناوله، ونظراً لأنه يقدم بسعر غالي، فيجب معرفة طريقة عمل المخ البانيه في البيت وتقديمه للأسرة بطريقة مميزة.

الطريقة الصحيحة لتنظيف المخ

تحتار الكثير من السيدات في طريقة عمل المخ البانيه وترغب في تحضيره في المنزل وتقديمه مثل المحلات ويقدم موقع البوابة أبرز الخطوات لإعداده، وتكون المرحلة الأولى هي مرحلة تنظيف المخ بطريقة سليمة دون أن يحدث له تفتيت، ولا بد من التنظيف الجيد لإزالة البكتيريا وتخليصه من البقايا الغير نظيفة، فقط يجب اتبعي هذه الخطوات:

• يحضر وعاء عميق ويتم وضعه بحوض المطبخ.
• يوضع مصفاة كبيرة من الاستانلس أو الألومنيوم بداخل الوعاء العميق.
  • يوضع المخ على المصفاة ويتم فتح ماء الحنفية عليه.
  • مع ضرورة أن يكون الماء بارد، ولا يسمح باستخدامه ساخناً بحيث لا ينضج.
• تسحب المصفاة من داخل الوعاء، ويتم تصفيته من الماء.

الطريقة الصحيحة لسلق المخ

نستكمل طريقة عمل المخ حيث يجب سلق المخ أولاً مع مجموعة متنوعة من الخضروات لزيادة القيمة الغذائية له، وطريقة السلق بالطرق الصحيحة كما يلي:

1. يحضر إناء عميق للسلق.
2. 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
3. حبة واحدة من البصل مقطعة مكعبات.
4. مقدار لترين من الماء.
5. مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
6. مقدار نصف ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الأسود ويفضل المطحون، ويمكن استخدام الحب.
7. مقدار من خل الطعام الأبيض تقريباً ملعقة كبيرة.
8. عدد ورقتين من ورق اللورا.

طريقة سلق المخ

لاستكمال طريقة عمل المخ يتم تجهيز مكونات عملية سلق المخ ولابد أن يتم السلق بدقة والطريقة كالآتي:

• يوضع مقدار لترين الماء في الإناء المعد للسلق، ويوضع على نار عالية.
• توضع التوابل من الملح وملعقة الخل ومقدار الفلفل الأسود في ماء السلق، وتترك على النار حتى يبدأ الغليان.
• ومن ثم تضاف شرائح الليمون إلى ماء السلق.
• توضع قطع البصل إلى ماء السلق.
• يتم وضع ورق اللورا بالماء أيضاً، وتترك جميع المكونات حتى تغلي جيداً، وتختلط جميع المكونات فتعطي رائحة مميزة.
• عند بداية غليان الماء، يوضع بها المخ، وذلك بعد تصفيته جيداً من ماء الغسل.
• يترك المخ بالماء المغلي مدة تتراوح من 10 أو 15 دقائق فقط، حتى يتم نضجه جيداً وبطريقة صحيحة.
• ينقل المخ المسلوق من الماء المغلي بحرص، ويتم إزالة القشرة الخارجية للمخ بحرص، ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
• بعد نزع القشرة، يتم إنزال المخ في الماء البارد ليتماسك، حتى يعود إلى سمكه الطبيعي، ويمكن تقطيعه.
• لابد من ترك المخ بالماء البارد مدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق فقط، ثم يرفع من الماء البارد ويصفي جيداً.
• يتم تقطيعه إلى شرائح مناسبة حسب الرغبة.
• ثم يتركه جانباً حتى تحضير خلطة البانية.

طريقة تحضير المخ البانية

لمعرفة طريقة عمل المخ يتم تحضير خلطة البانية كالآتي:

1. مقدار كوب دقيق أبيض.
2. مقدار كوب من البقسماط المطحون الخاص للقلي.
3. وعاء للقلي.
4. ملعقة واحدة من البصل البودرة.
5. ملعقة واحدة من الثوم البودرة.
6. ملعقة صغيرة من البابريكا أو حسب الرغبة.
7. ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. حبتين من البيض.
9. مقدار مناسب من زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير المخ مثل المحلات

لاستكمال طريقة عمل المخ فقط تتبع الخطوات الآتية:

• يحضر طبق كبير ويوضع كوب من الدقيق.
• يوضع على الدقيق ملعقة الملح ومقدار الفلفل وكمية الثوم والبصل البودرة ومقدار البابريكا.
• تقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع الدقيق.
• يوضع البقسماط في طبق أخر.
• يوضع البيض في طبق صغير وعميق ويخفق، وتقلب فيه قليل من الفلفل الأسود المطحون ويقلب جيداً بالبيض.
• يوضع الزيت بوعاء القلي ويرفع على نار هادئة حتى يسخن.
• تغمس شريحة المخ في كمية الدقيق المتبل حتى تتغطى بالكامل ثم تغمس في البيض ثم تغمر في البقسماط. ينصح بوضع المخ بعد عملية التتبيل في الفريزر لمدة تقريباً ساعتين قبل إجراء القلي ليتشرب التتبيلة جيداً.
• يتم تكرار هذه العملية مع جميع شرائح المخ.
• نوضع الشرائح المتبلة في الزيت الساخن وتترك مدة 5 دقائق حتى تحمر ويكون لونها ذهبي.
• يقدم المخ البانيه ساخناً مع طبق السلطة الخضراء، أو مع سلطة الطحينة، كما يمكن تقديمه مع الكاتشب والمايونيز.
• وتقدم الوجبة أيضاً في المحلات ومعها سلطة شهيرة جداً، ومميزة بأنها حارة وتتكون من الكبدة شرائح صغيرة ولسان العصفور.

مكونات تحضير سلطة الكبدة الحارة

يمكن تقديم سلطة الكبدة مع المخ ويمكن تحضير المكونات كالآتي:

• مقدار كوب من مكرونة لسان العصفور.
• مقدار ربع كيلو من شرائح الكبدة الصغيرة.
• 2 كوب من عصير الطماطم الطازجة.
• مقدار ملعقة واحدة كبيرة من معجون الصلصة.
• ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المهروس.
• ملح، فلفل أسود، هريسة شطة.
• كوبان من الماء.
• عدد 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار مقطعة شرائح.
• شطة مطحونة.

طريقة إعداد سلطة الكبدة الحارة

الخطوات

• توضع الكبدة في إناء على النار مع ملعقة من الزيت وتقلب لتشويحها جيداً.
• تضاف التوابل من الملح والفلفل ويستمر في التقليب.
• تضاف شرائح الفلفل الأخضر والثوم المهروس لخليط الكبدة وتقلب جميع المكونات.
• يوضع لسان العصفور على خليط الكبدة ويقلب الجميع مدة دقيقة.
• يقلب عصير الطماطم مع معجون الصلصة ويوضع على الخليط السابق جيداً.
• يترك لسان العصفور مع الكبدة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنة مع المخ البانية.

وبذلك تعد طريقة عمل المخ البانيه سهلة، ويمكن تنفيذها في المنزل من جميع الأمهات، ويمكن تناولها مع المكرونة أو سلطة لسان العصفور مع الكبدة الحارة، وبأسعار زهيدة، ويكون المخ البانيه ذو طعم مميز ولذيذ.