الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على طريقة المطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

الكبدة الاسكندراني من المأكولات الشهية التي يقبل عليها الكثير وذلك بسبب نكهتها المميزة وطعمها اللذيذ، وطريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مميزه وشهية وتقدم بأشكال مختلفة ومكونات فريدة وخطوات سهلة وبسيطة يمكن عملها في المنزل على طريقة المطاعم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

المكونات

  1. ½ كيلو كبدة بقري تقطع شرائح رفيعة.
  2. ¼ كوب عصير ليمون.
  3. حبة واحدة فلفل أحمر رومي تقطع شرائح طويلة.
  4. حبة واحدة فلفل أخضر رومي تقطع شرائح طويلة.
  5. قرن فلفل أحمر حار يقطع إلى شرائح(اختياري).
  6. 2ملعقة خل.
  7. 2ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  8. ملعقة زيت.
  9. رشة (ملح _ كمون _ فلفل أسود _ بابريكا).

خطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

نوضح لكم من خلال موقع البوابة طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بخطوات سهلة وبسيطة:

  • نقوم بنقع الكبدة بالحليب مدة ½ ساعة وبعدها نغسلها جيداً بالماء.
  • نضع مقلاة بها القليل من الزيت على النار.
  • نقوم بوضع ملعقة ثوم مفروم بالمقلاة.
  • نشوح الكبدة مع الثوم ونقلبها جيداً.
  • نخلط في وعاء باقي المكونات (الليمون والخل والببريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح).
  • عندما تتغير لون الكبدة إلى اللون البني نقوم بإضافة شرائح الفلفل الرومي ونقلب جيداً.
  • نضيف خليط التوابل والفلفل الأحمر الحار إلى الكبدة.
  • تقدم ساخنة مع الخبز البلدي.

 مقادير طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالبصل على طريقة المطاعم

  1. ½ كيلو من الكبدة تقطع شرائح رفيعة مثل شرائح الشاورما.
  2. بصلتين كبيرتين مقطعين شرائح رفيعة.
  3. 2حبة فلفل ألوان يقطع شرائح رفيعة.
  4. 1حبة طماطم كبيرة تقطع شرائح.
  5. قرنين من الفلفل الأحمر الحار مقطع شرائح رفيعة.
  6. ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  8. ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  9. ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
  10. ملعقتين كبيرتين من الخل.
  11. نصف ملعقة صغيرة كمون.
  12. رشه من الملح والفلفل الأسود.

الخطوات المتبعة في طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل

  • تتبيل الكبدة في وعاء كبير حيث نضيف إليها الخل والملح والليمون والفلفل الأسود والثوم والكمون ونقلبها جيداً ثم نتركها ساعة في الثلاجة.
  • ثم نقوم بوضع وعاء به القليل من الزيت على نار متوسطة ونضيف إليه شرائح البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف إليه الفلفل الملون والحار، ونقلب جيداً.
  • نقوم بإضافة الكبدة المتبلة، ونقلب جيداً لمدة ٥ دقائق.
  • نقوم بإضافة شرائح الطماطم والبقدونس المفروم ونقلبه جيداً حتى يتم نضجه.

 طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى المشطشطة

المقادير

  1. كبدة بقري.
  2. شطة مجففة.
  3. رشة ملح.
  4. رشة (فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة).
  5. معلقة صغيرة من البهارات السبعة.
  6. ٢ملعقة من الزيت.

خطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى المشطشطة

  • نقوم بتقطيع الكبدة حسب الرغبة إما شرائح رفيعة أو شرائح عريضة.
  • نقوم بنقع الكبدة بالبهارات مدة ٣ ساعات.
  • نقوم بوضع وعاء على النار به القليل من الزيت ونشوح فيه الكبدة المنقوعة مع التقليب المستمر حتى تصل لدرجة النضج.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالصوص البني

المقادير

  1. بصله مقطعة شرائح.
  2. ٣٠٠غ كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
  3. ٣فص ثوم مفروم.
  4. ١٥٠غ فطر مقطع شرائح رفيعة.
  5. ½ كوب عصير ليمون.
  6. ملعقة كبيره (بقدونس مفروم كبيرة، زبدة، خردل، زيت، دقيق).
  7. ½ لتر من المرقة.
  8. ٣ ملاعق كريمة.
  9. رشة جوزة الطيب.
  10. أوريجانو مجفف ملعقة صغيرة.

خطوات طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى بالصوص البني

  • نضع عصير الليمون على الكبدة ونقلبها جيداً فيه ثم نغسلها بالماء.
  • نقوم بتصفية الكبدة جيداً من الماء قبل طبخها.
  • نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة للتحمير على نار حامية ثم نضيف الكبدة ونتركها مدة ٣ دقائق ثم نرفعها من على النار.
  • نقوم بوضع البصل في مقلاة ويشوح في زيت حتى يصفر ويذبل، ثم نضيف شرائح الفطر، ونضيف فصوص الثوم المفرومة ونستمر في التقليب حتى يتحمر الخليط جيداً مدة ٥ دقائق.
  • نقوم برش الدقيق على خليط البصل والثوم والفطر، ونصب عليه المرق ونقوم بالتقليب جيداً إلى أن يصبح هذا الخليط سميكاً، ثم نضيف إليه الأوريجانو المجفف ورشة جوزة الطيب وملعقة الخردل.
  • ننتظر حتى يغلي الخليط على نار منخفضة مدة ٥ دقائق، ومن ثَم نقوم بإضافة البقدونس المفروم والكريمة.
  • نضع الكبدة في وعاء ونضيف إليها الصوص البني ونقلبها جيداً وتقدم في طبق ساخنة مع الخبز المفضل.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالفلفل

المقادير

  1. ٣ حبات فلفل.
  2. 1 كيلو من كبدة الغنم مقطعة شرائح طويلة.
  3. ٣ ملاعق زيت.
  4. ٤ ملاعق خل.
  5. فص واحد من الثوم.
  6. رشة من (الفلفل الأسود _ الملح _الشطة).
  7. عصير ليمون.

الخطوات

  • نقوم بوضع رشة الملح والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون والخل على الكبدة.
  • نضع زيت في وعاء على النار ونضيف إلية فص الثوم، يشوح الثوم قليلاً، ثم نضيف إليه فلفل أخضر وفلفل حار (حسب الرغبة).
  • نقوم بإضافة الكبدة إلى الخليط ونقوم بتقطيع طماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الكبدة ونقلب المكونات جيداً على نار هادئة إلى تمام نضج المكونات.
  • تقدم في طبق ساخنة أو يتم عمل سندوتشات بالعيش الفينو.

طريقة عمل الكبدة الحارة في الفرن

المقادير

  1. ملعقة صغيرة (شطة، كزبرة، ملح، كمون، بهارات مشكلة).
  2. بصلتين مفرومتين.
  3. حبة فلفل أخضر.
  4. ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  5. ٤ فص ثوم مفروم.
  6. قرن فلفل أخضر.
  7. ١ كيلو كبدة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة شرائح سماكة ½ سم.
  • تتبل الكبدة بالشطة والملح والفلفل والكزبرة والبهارات المشكلة.
  • نحمر الكبدة في مقلاة صاج سميكة على نار عالية بحيث لا تنضج تماماً.
  • نوزع الكبدة في صينية كبيرة.
  • نشوح البصل والفلفل والثوم في المقلاة ثم نضيفها إلى الكبدة ونضعها في الفرن.
  • نترك الكبدة في الفرن مدة ١٠دقائق، وتقدم ساخنة مع شرائح الشيبس.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً