الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف حسن

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف حسن

الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف حسن فالكثير من المتابعين يفضلون طريقته في عمل الكفتة وهي من الأكلات الشعبية المميزة والمحببة للجميع في مصر والدول العربية.

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف حسن

المقادير

  1. كوب من اللحم المفروم.
  2. ملعقة ليه ضاني.
  3. تفل بصلة واحدة صغيرة.
  4. ملح حسب الرغبة.
  5. فلفل أسود.
  6. بهارات لحمة.
  7. بصل بودر.
  8. ثوم بودر.

الخطوات وطريقة التحضير

  • نضع كمية اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف إليها ملعقة اللهي الضاني.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإحضار بصلة صغيرة ونبشرها ثم نصفي المياه منها ونأخذ تفل البصلة فقط، مع الاحتفاظ بالماء الذي تم تصفيته من البصلة جانبًا فسوف نحتاج إليه.
  • أما التفل فنقوم بوضعه في الإناء مع اللحم المفروم.
  • بعد ذلك نضيف إليها بهارات اللحمة والفلفل الأسود والملح ونضيف أيضًا الثوم البودر والبصل البودر ونبدأ في خلط اللحمة مع باقي المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة من جميع المكونات.
  • وبعد ذلك نقوم بإحضار الماء الذي احتفظنا به من تصفية البصلة الصغيرة ونضيف إليه قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود ثم نقوم بتشكيل العجينة على هيئة أصابع بنفس الطول باستخدام الخلة الطويلة التي تستخدم لعمل الشيش طاووق.
  • ويجب نقع أسياخ الشيش طاووق قبل الاستخدام في ماء وأثناء تشكيل الكفتة تغمس اليد أولًا في ماء البصل ثم نأخذ كرة من عجينة الكفتة.
  • ثم نشكلها على السيخ مع مراعاة أن تكون جميع الأصابع مقاس واحد، ثم يتم تبصميها بأصابع اليد.
  • عند الشواء يجب أن تكون الشواية ساخنة جدًا جدًا ثم نضع عليها الأسياخ لتأخذ صدمة واحدة تلو الأخرى ثم نتركها إلى أن تنضج، وبعد تمام النضج تقدم وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف حسن في الفرن بالخضار

هذه أيضًا وصفة الكفتة المشوية للشيف حسن ولكن في الفرن بالخضار.

المقادير

  1. 1 كيلو جرام من اللحم المفروم مع قليل من الدهون أو بدون دهون حسب الرغبة.
  2. 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  3. بقسماط ناعم.
  4. ملح.
  5. فلفل أسود.
  6. بيضة واحدة.
  7. نصف كيلو جرام بطاطس مقطعة شرائح.
  8. نصف كيلو جرام فلفل ألوان مقطع شرائح.
  9. كمية من الطماطم مقطعة شرائح.
  10. كمية من البصل مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • نقوم بتجهيز اللحم ونضيف اليه البصل المفروم وكذلك بهارات الكفتة ونضع الملح والفلفل.
  • نضيف البقسماط وكذلك البيضة وملعقتين من زيت الزيتون وخلط المكونات جيدًا.
  • نقوم بعمل الكفتة على هيئة كرات صغيرة ونتركها جانبًا.
  • نحضر طبق البايركس ونقوم بوضع بعض البقسماط في الأرضية حتى لا يلتصق الخضار طبق البايركس.
  • نقوم بتقطيع جميع الخضروات الطماطم والبطاطس والبصل والفلفل ورصها في الوعاء ثم نضع كرات الكفتة على الخضار.
  • نضع نصف كوب من الماء من أجل تسوية الخضار.
  • يوضع طبق البايركس في الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة نصف ساعة.
  • يخرج من الفرن بعد التأكد من تمام نضج الخضار وكرات الكفتة، ويقدم بجانبه الارز بالشعرية.

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف سالي فؤاد

بعد أن ذكرنا طريقة عمل الكفته المشوية للشيف حسن من خلال موقع البوابة نوضح الطريقة للشيف سالي فؤاد.

المكونات

  1. نصف كيلو من اللحم المفروم ذو الدسم القليل.
  2. بصلة يتم فرمها وتصفيتها من الماء.
  3. شريحتين من التوست الأسمر ويتم نزع الأطراف منه، ويمكن استبداله بربع رغيف عيش بلدي.
  4. قطعة واحدة من الفحم كبيرة ومسخنة.
  5. أعواد خشب، ويمكن استخدام المعدن.
  6. التوابل: كزبرة ناشفة، جوزة الطيب، قرفة، توابل كفتة.

طريقة التحضير

  • يبلل خبز التوست الأسود، أو العيش البلدي بمياه البصل التي تم نزعها من البصل المبشور.
  • ثم يفتت الخبز إلى فتافيت صغيرة، ويضاف إليها اللحم القليل الدسم، ثم يضاف لهم البصل المبشور ومصفاة من الماء، ويضاف إلى اللحم باقي المكونات من التوابل.
  • يتم عجن المكونات معاً جيدًا، وبعد ذلك يستخدم الأعواد الخشبية في وضع اللحم عليها وتشكيل اللحم على شكل أصابع.
  • ويتم تبليل اللحم بمياه البصل، وذاك خلال تشكيل اللحم على أعواد الخشب.
  • وترص الأعواد في بايركس خاص بالأفران، وتوضع بداخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة تصل إلى 240 درجة، وتترك لحين التأكد من نضجها.
  • وبعد التأكد من نضج اللحم، يوضع قطعة من الفحم التي تم تسخينها من قبل ووضع عليها ملعقة من الزيت، وتغطي جيدًا، حتى تعطي طعم الشوي على الفحم.
  • وقد كانت هذه طريقة الشيف سالي فؤاد تقدم الكفتة مع البطاطس المقرمشة والمعكرونة أو الأرز بالكركم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكفتة المشوية بطعم لذيذ

طريقة عمل الكفتة المشوية والتي تقوم معظم الأمهات بتحضيرها لا تختلف كثيرًا عن طريقة عمل الشيفات وطريقه عمل الكفتة كالتالي:

المكونات

  1. بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  2. فصين من الثوم.
  3. حزمة واحدة من البقدونس.
  4. كيلو من اللحم البقري المفروم.
  5. نصف كيلو لحم ضأن.
  6. كوب واحد من البقسماط.
  7. ملح أبيض وفلفل.
  8. نصف ملعقة من البهارات الصغيرة.
  9. نصف ملعقة من القرفة الصغيرة.
  10. نصف ملعقة من الحبهان الصغيرة.
  11. نصف ملعقة من جوزة الطيب الصغيرة.
  12. نصف ملعقة فلفل حلو.

طريقة التحضير

  • يتم فرم اللحم جيدًا مع إضافة اللحم الضأن المفروم أيضًا، ويضاف إليهم البصل المفروم أيضًاً، ويتم الخلط جيدًا.
  • يتم تقشير الثوم وفرم وتضاف إلى خليط اللحم والبصل، ويتم فرم البقدونس وتضاف أيضًاً للخليط.
  • يضاف كوب البقسماط للخليط ويضاف بعد ذلك الملح والفلفل والتوابل جميعها.
  • نقلب جيدًا الخليط كله، ونتأكد من دمج جميع المكونات مع بعضها.
  • نحضر أسياخ من الخشب أو المعدن ويتم وضع اللحم عليها وتشكيلها مثل أصابع، وبعد ذلك يوضع على صينية وتوضع الصينية في الفرن.
  • بعد ربع ساعة نقوم بقلب الكفتة على الناحية الأخرى، ويخرج بمجرد أن ينضج اللحم جيدًا.
  • وهذه هي الطريقة المتعارف عليها عند معظم الأمهات وهي طعمها رائع ولذيذ ويقدم بجانبها البطاطس والمكرونة بالصوص الأحمر.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً