الموسوعةالطبخ والأكلات

طريقة عمل طاجن حنشان أو ثعابين البحر

طريقة عمل طاجن حنشان

يُعتبر سمك الثعبان أو الحنشان كما يُعرف في العديد من الدول، من أشهى الأطباق المنتشرة خاصةً في البلاد والمدن الساحلية، وطريقة عمل طاجن حنشان له الكثير من الوصفات التي يُمكن تقديمها بأكثر من طريقة.

فوائد ثعابين البحر الغذائية

طريقة عمل طاجن حنشان هي الوصفات التي يبحث عنها الكثير خاصةً لدى محبين هذا النوع من السمك، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والدهون المفيدة للجسم ومنها:

المواد الغذائية

  • كولسترول 257 ملجرام.
  • صوديوم 104 ملجرام.
  • البروتينات 38 ملجرام.
  • ماء 139 ملجرام.
  • رماد 2.9 ملجرام.

السعرات الحرارية

  • مجموع السعرات الحرارية 375.
  • السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 0.2.
  • السعرات الحرارية من الدهون 215.
  • السعرات الحرارية من البروتين 161.

الدهون والأحماض الدهنية

  • الدهون الكلية 23.8.
  • الدهون المشبعة 4.8 .G
  • الدهون غير المشبعة الاحادية 14.7.
  • الدهون غير المشبعة 1.9 .G
  • مجموع الأحماض أوميغا 3 الدهنية 1332 ملجرام.
  • مجموع الأحماض الدهنية أوميغا 6 400 ملجرام.

الفيتامينات

  • فيتامين (أ) 7093.
  • فيتامين C7 ملجرام.
  • فيتامين E 2 ملجرام.
  • الثيامين 0.3 ملليجرام.
  • الريبوفلافين 0.1 ملي جرام.
  • النياسين 7.1 ملجرام.
  • فيتامين B6 0.1 ملجرام.
  • حامض الفوليك 30.6 ميكروجرام.
  • فيتامين B12 6.1 ميكروجرام.
  • حمض البانتوثنيك 0.1 ملجرام.
  • الكولين 133 ملجرام.

المعادن

  • الكلسيوم 40.8 ملجرام.
  • حديد 1.0 ملجرام.
  • المغنيسيوم 40.8 ملجرام.
  • الفسفور 441 ملجرام.
  • بوتاسيوم 555 ملجرام.
  • صوديوم 104 ملجرام.
  • زنك 3.3 ملجرام.
  • المنغنيز 0.1 ملجرام.
  • عنصر السيلينيوم 13.3 ميكروجرام.

طاجن سمك ثعبان بالرز

يُقدم موقع البوابة، طريقة عمل طاجن حنشان اللذيذ بمكونات وخطوات تفصيلية حتى يستطيع الجميع تحضيره بسهولة في المنزل، وهي كالتالي:

مكونات طاجن سمك ثعبان بالرز

  1. نصف كيلو سمك ثعبان.
  2. 300 جرام أرز.
  3. فلفل رومي.
  4. فلفل ألوان.
  5. عصير طماطم.
  6. قطع طماطم.
  7. ثوم.
  8. شبت وبقدونس.
  9. بصل.
  10. زيت زيتون.
  11. زعتر.
  12. رشة كمون.
  13. ليمون.
  14. دقيق.
  15. ملح.
  16. فلفل أسود.
  17. قليل من البهارات.

خطوات طاجن سمك ثعبان بالرز

  • بعد أن نقوم بتنظيف السمك، نضع عليه البهارات والفلفل الأسود والكمون والملح.
  • نضيف ليمون وثوم مفروم ونقلبهم مع بعض، ونتركه جانبًا.
  • نضعه في قليل من الدقيق، ثم نحضر الزيت في طاسة على النار، ونبدأ في قليه.
  • بعد أن يأخذ اللون الذهبي، نضع عليه بصل مقطع صغير، ثم الثوم والخضرة المتقطعة ونقلبهم جيدًا.
  • نخرج السمك من الطاسة ونضعه في طبق ونتركه جانبًا.
  • نعود مرة أخرى إلى التتبيل في الطاسة، ونضع علي المتبقي بها قليل من الزيت، ثم نضيف صلصة الطماطم، وقطع الطماطم الصغيرة، وباقي البهارات والملح والفلفل الأسود، والكمون والزعتر.
  • ثم نعصر الليمون ونضيف قليل من الماء ونتركهم على النار حتى يثقُل القوام.
  • نحضر الطاجن الفخار ونضع قليل من الرز في قاع الطاجن، ثم نضع سمك الثعبان، ثم نضيف قليل من الرز.
  • نضع التسبيكة على الوجه ، ثم نضيف قليل من الماء الساخن، ثم ندخلها الفرن ونتركها لمدة ساعة إلا ربع.
  • تخرج الطاجن من الفرن، ثم يُقدم ساخنًا.

سمك ثعبان البحر بالبطاطس الحارة

طريقة عمل طاجن حنشان بالبطاطس من الأكلات الشهية وطيبة المذاق، ويمكن تحضير هذا الطاجن من خلال الخطوات التالية:

مكونات طاجن سمك الثعبان بالبطاطس

  1. كيلو ثعابين البحر.

توابل سمك الثعبان

  1. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  2. قرن فلفل حامي مقطع صغير.
  3. ملعقة كبيرة زيت.
  4. ملعقة صغيرة كمون.
  5. ملعقة صغيرة ملح.

مكونات البطاطس

  1. 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
  2. 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
  3. شرائح بصلة مقطعة.
  4. قرن فلفل حار مقطع صغير.
  5. 2 عود كرفس.
  6. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  7. قليل من الزيت.
  8. 3 مكعب زبدة.
  9. نصف كوب ماء.
  10. ملعقة صغيرة ملح.
  11. ملعقة صغيرة كمون.
  12. 3 فصوص حبهان.
  13. ملعقة صغيرة روزماري.

خطوات طاجن سمك الثعبان بالبطاطس

  • نقطع سمك الثعبان بعد سلخه من الجلد وتنظيفه جيدًا بالماء والملح.
  • نجهز التتبيل المكون من الملح والفلفل والكمون وزيت وثوم، ثم نضع سمك الثعبان في التتبيل.
  • ثم نسلق البطاطس نص سلقة في ماء ساخن، ثم نضعها في صينية وعليها جميع مكونات البطاطس كما تم ذكرها فوق السابقة ماعدا الزيت والزبدة، ثم نضع عليها الثعابين.
  • نُغطي الطاجن بورق فويل، ثم ندخله الفرن حتى تمام النضج.
  • نخرجه من الفرق ونرفع ورق الفويل من فوق الطاجن، ثم نضع قليل الزيت ومكعبات الزبدة.
  • ندخل الطاجن مرة أخرى تحت الشواية حتى تأخذ لون التحمير وتقدم.

طريقة عمل طاجن حنشان

المكونات

  1. كيلو ثعبان البحر مسلوخ الجلد.
  2. ملعقة مسطردة.
  3. ملعقتان ثوم مفروم.
  4. ملعقة بهار سمك.
  5. ملح.
  6. كوب دقيق.

لتحضير الصلصة

  1. بصلة صغيرة.
  2. ملعقة من الثوم.
  3. ملعقة خل.
  4. قرن فلفل حار.
  5. نصف كيلو طماطم مبشورة.
  6. ملح وكمون.
  7. نصف حزمة كسبرة خضراء.

خطوات التحضير

  1. نقوم بتنظيف سمك الثعبان، ثم نقوم بتقطيعه إلى جزل.
  2. ثم نتبله بملح وليمون ومسطردة وبهار وثوم.
  3. نضع قليل من الزيت على السمك ثم نقليه في زيت ساخن نضع به نصف ليمونة.
  4. نبدأ بتجهيز الصلصة عن طريق تشويح البصلة والثوم والفلفل، ثم نضيف ملعقة الخل والطماطم المبشورة والملح والكمون والكسبرة.
  5. نترك الصلصة حتى تتسبك، ثم نضع الصلصة فى الطاجن، وفوقها السمك.
  6. ندخل الطاجن الفرن حتى يتشرب السمك الصلصة، ثم نخرجه ونقدمه مع الرز والسلطة.

طاجن حنشان بالفرن

تتعد طريقة عمل طاجن حنشان في الفرن، ولكن تبقى النتيجة مبهرة في كل طرق إعداده، ويمكن تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:

مكونات طاجن حنشان بالفرن

  1. كيلو سمك ثعابين.
  2. ملعقة كبيرة ثوم.
  3. ملعقة كبيرة شطة مهروسة.
  4. ملعقة كبيرة ملح.
  5. كمون.
  6. ليمون
  7. 3 حبات بصل متوسط الحجم.
  8. ملعقة كبيرة ثوم.
  9. نصف كيلو عصير طماطم.
  10. زيت للقلي.

خطوات طاجن حنشان بالفرن

  • نقوم بتنظيف سمك الثعابين بعد سلخه، من خلال نقعه في ماء وخل وليمون لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بتمليح سمك الثعابين لمدة ساعتين، ثم نتركه جانبًا.
  • نسخن الزيت في الطاسة، ثم نقليه في قليل من الزيت نصف تسوية.
  • نشوح البصل في زيت حتى يذبل البصل ويصبح لونه أصفر.
  • نضيف ملعقة الثوم ونقلبه حتى يصفر لونه، ثم نضيف عصير الطماطم حتى تنضج ويثقل قوامها.
  • نرص الحنشان المقلية في طاجن، ثم نضيف عليه الطماطم المتسبكة حتى يتم تغطية الحنشان داخل الطاجن.
  • ندخل الطاجن في الفرن على حرارة 250° ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • بعد أن يأخذ الطاجن اللون البني نخرجه من الفرن، ونقدمه إلى جانب الأرز والسلطات.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً