الموسوعةالطبخ والأكلات

طريقة تحميص البن في البيت

طريقة تحميص البن في البيت

من المعروف أن القهوة هي ألذ وأطعم المشروبات الساخنة ويعشقها الكبار والصغار وهي أكثر المشروبات انتشارًا بين الناس في شربها ويريد الجميع أن يشرب القهوة من صنع يديه، لذا يبحثون عن طريقة تحميص البن في البيت.

طريقة تحميص البن في البيت

على الرغم من أن تحميص حبوب البن في البيت من الطرق نادرًا أن يحدث، إلا أن بعض المستهلكين وعشاق القهوة لا يزالون يحمصون حبوب البن في البيت، حيث يجدون المتعة فيها، ويسيطرون على درجة اللون والكثافة والذوق.

من أهم طريقة تحميص البن في البيت، بما فيه ذلك:

تحميص البن في الفرن

  • إحضار كمية من حبوب البن لتحميصها، وتنظيفها من الشوائب.
  • اغسلي كمية حبوب البن في صينية، ثم ضعي الصينية في فرن ساخن، ويسخنها حرارة منخفضة.
  • قم بتحميصها بالتحريك المستمر، لمنعها من الحرق، وبعد أن تلاحظ لون الحبوب حسب الدرجة التي تفضلها، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.
  • ثم يتم وضعها في حاويات زجاجية للاحتفاظ برائحتها الذكية، ويتم أخذ الكمية التي سيتم طحنها عندما تريد شرب القهوة الطازجة.
  • خلال عملية الطحن يمكنك إضافة أكثر الإضافات اللذيذة للقهوة، مثل جوزة الطيب والمستكة والحبهان وحبوب الهال وغيرها.

طريقة تحميص البن في البيت على الغاز

يفضل بعض الناس طريقة تحميص حبوب البن في البيت على النار أفضل من استخدام الفرن، بحيث يمكن بسهولة التحكم في عملية التحريك والتحميص.

باستخدام مقلاة ويفضل أن تكون مصنوعة من التيفال، ضعيها على نار الغاز حتى تسخن، ثم ضعي كمية القهوة الخضراء فيها، وحركي الحبر حتى يتغير لون القهوة، وعندما تبدأ الحبوب في التحميص تنتشر رائحة جميلة، وتصبح بني داكن أو بني فاتح، يتم رفعها على نار الغاز ثم يتم تركها لتبرد ثم ملأ في الزجاجات ويمكن استعمالها عند عمل القهوة.

طريقة تحميص البن في البيت في المحمصة:

هذه الطريقة تشبه الطريقتين السابقتين، ولا تختلف في جودة القهوة، وغالبًا ما تكون نفس الخطوات مثل بعض والفرق الوحيد هو وضع حبوب البن في المحمصة.

تحميص البن صناعياً

تحميص البن يعتمد صناعياً على آلات كبيرة، تعمل في 230 درجة مئوية، يحمص حبوب القهوة في عشر دقائق، وهذه الطريقة تعتمد على الهواء الساخن من الجفاف عالية الحرارة.

أنواع القهوة

هناك العديد من أنواع القهوة المختلفة، والمقاهي العالمية الشهيرة بارعة في تقديم أنواع جديدة من القهوة، وهو أمر يصعب الحد من أنواعها، وبالنسبة لهذا التنوع يقام عدة مهرجانات للقهوة وسنقدم من خلال موقع البوابة أنواع القهوة بعد أن تعرفنا على طريقة تحميص القهوة في البيت بما في ذلك:

1_ القهوة العربية:

تتميز بأنه مركز خفيف، يتم إضافة إليه البهار والهيل لإضافة نكهة ورائحة مميزة، وهي عبارة عن قهوة صفراء تميل إلى اللون البني الذهبي المنتشر في دول الخليج العربي، في حين ينتشر لون القهوة الداكن والأكثر انتشارًا في العراق وسوريا وفلسطين.

2_ القهوة اليمنية

هناك أنواع مختلفة من القهوة في اليمن، حسب المنطقة وطريقة التحضير.

3_ القهوة البيضاء

نسبة إلى مدينة التي تسمى البيضاء، والتي تتألف من البن المطحون المحمص الذي تحميصه خفيف ويمكن إضافة إليه عدة أنواع من المكسرات.

4_ قهوة الصباح

قهوة مصنوعة فقط من البن المحمص متوسط التحميص مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الذوق.

5_  القهوة التركية

تمتاز بأنها ثقيلة وداكنة، ومعظمها مصنوع من حبوب البن البرازيلية، ويتم طحن البن ناعم جدًا وتختلف في درجة الغليان.

طرق وأساليب تحميص البن

يتم وضع كمية من القهوة في جهاز التحميص أي المحمصة في درجة حرارة تتناسب مع درجة حرارة التحميص المرادة، ليتم الحصول على البن ذات الألوان الفاتحة الموضوعة على حرارة 180 درجة مئوية إلى 250 درجة مئوية.

والقهوة البنية الغامقة عند 225 درجة مئوية إلى 230 درجة مئوية، وللقهوة ذات اللون البني الأسود الذي يبلغ من 240 إلى 250 درجة مئوية.

يتم وضع حبوب البن في الجهاز لبضع ثوان، ثم وضعها في عدة برطمانات وإغلاقها حتى يتم فحص عينة من حبوب البن للتأكد من الحصول على حبوب البن المثالية، والتأكد من حجمها ولونها.

يتم تعبئة القهوة ولفها جيدا للحفاظ على رائحتها، وينبغي أن تبقى بعيدًا عن أشعة الشمس والماء والأكسجين.

 أشياء مهمة عند حفظ القهوة

  • عند شراء القهوة من قبل البائع المستهلك هو الأفضل أن يبقيه في وعاء زجاجي أو برطمان محكم.
  • يجب أن تبقى في مكان مظلم.
  • فمن الأفضل لشراء كميات صغيرة في الأسبوع للقهوة الطازجة.
  • فمن الأفضل أن يبقيه في الثلاجة إذا كنت تشتري ما يكفي لمدة شهر.

كيفية إعداد القهوة

يمكن إعداد القهوة، حيث يتم غلي 180 جرامًا من الماء، ويتم وضع ملعقتين كبيرتين من القهوة ونتركها للغليان، ويتم وضع السكر لتذوقه، وشربها ساخنًا، ويمكن تقديم الشوكولاتة معه.

يمكن إعداد القهوة العربية بحبوب الهيل، المستخدمة في إعداد حبوب البن الداكنة، أو الطعم المر دون إضافة السكر إليها، أو القهوة التركية المعدة بقهوة متوسطة، أو السكر المضاف إلى الذوق، أو قهوة الخليج، المعدة من حبوب البن الفاتحة المحمصة تضاف إليها بالزعفران والقليل من ماء الورد.

طريقة عمل القهوة بالهيل

  • ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة العربية.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة إعدادها
  • غلي كمية من الماء موضوعة في كنكة قهوة على النار، وعندما يغلي، نرفعها ثم يتم إضافة القهوة والهيل المطحون إلى الماء.
  • ويتم وضع الكنكة مرة أخرى على نار هادئة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، وعندما تتشكل الرغوة، ارفعي الكنكة مباشرة من الحرارة حتى تهدأ، وكرري هذه الخطوة مرتين.
  • اتركي الكنكة لمدة دقيقة على النار، ثم صبي القهوة في الفنجالين وتقدم ساخنة.

طريقة عمل القهوة الحلوة

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد.
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.
طريقة عملها
  • يتم خلط الماء مع السكر والقهوة في كنكة القهوة، ويحرك في المكونات.
  • يتم ترك القهوة على نار خفيفة دون الحاجة إلى تحريك القهوة، وبعد ثلاث دقائق سترى رغوة على وجه الكنكة .
  • يتم رفعها من الحرارة مباشرة قبل غلي القهوة.
  • يتم الأخذ الرغوة وننشرها فوق فناجين القهوة، وضع الكنكة مرة أخرى على النار، وترك القهوة حتى يسخن مرة أخرى.
  • يتم صب القهوة في الفنجالين وتقديمها مع قطعة من الشوكولاته السوداء.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً