الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل لسان العجل المدخن في البيت

طريقة عمل لسان العجل المدخن

عندما يذبح العجل، يأخذ الكثير من الناس لسان العجل لينضج، ويتساءل الكثيرون دائمًا عن طريقة عمل لسان العجل المدخن، حيث أن طريقته غير معروفة لبعض الناس، فهي من أطباق الغذاء الشهية.

طريقة عمل لسان العجل المدخن في البيت

المكونات

  • كوب من الخل الأبيض.
  • لسان العجل.
  • اثنين من أوراق الغار.
  • ثلاث حزم من البقدونس
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ثلاث أوراق من الزعتر الجاف.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الذوق.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المختلطة.

طريقة عملها

  • يجب تنظيف لسان العجل بشكل جيد ويتم ذلك عن طريق وضعه في وعاء عميق مع كمية من الماء البارد وكوب واحد من الخل الأبيض.
  • يتم إحضار وعاء مع كمية كبيرة من الماء ويوضع على النار ويترك ليغلي، ثم يوضع لسان العجل ويترك حتى يغلي.
  • إزالة لسان العجل من وعاء بعد غليه ثم تترك قليلاً لتبرد ثم يتم تقشيره.
  • يوضع في مقلاة كبيرة كمية مناسبة من الزيت ويترك على نار عالية حتى يسخّن، ثم يُضاف لسان العجل ويُترك حتى يحمر من كل جانب، ويرفع لسان العجل عن المقلاة ويوضع في وعاء آخر.
  • في المقلاة نفسها مع الزيت، ضع الدقيق ثم ضع المقلاة على النار وحركها بسرعة لمنع الدقيق من الالتصاق في قاع المقلاة.
  • عندما يبدأ الدقيق للحصول على لون أحمر، إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي أو يمكن استبدال الماء مع مرقة اللحوم بشرط أن يكون ساخنًا.
  • يترك هذا الخليط على النار لثواني ثم يضاف لسان العجل مع إضافة التوابل المختلطة والفلفل الأسود والملح.
  • غطي الوعاء بالغطاء ويتم تركه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات حتى يستقر لسان العجل بالكامل.
  • بعد أن ينضج لسان العجل بالكامل، يتم رفعه في وعاء.
  • يتم تشغيل الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إعداد صينية متخصصة للفرن ووضع لسان العجل وأدخل الفرن الصيني لمدة ربع ساعة، ثم يخرج.
  • يتم وضعه في طبق التقديم مع أنواع مختلفة من المقبلات والسلطة الخضراء.

طريقة عمل لسان العجل المدخن بالخضار

كما هناك بعض الناس لا تحب التقليد وتريد أن تعمل وصفة غير عادية من اللسان، يقدم موقع البوابة طريقة عمل لسان العجل المدخن بالخضار كما يلي:

المكونات

  • لسان العجل.
  • فلفل أسود.
  • طعام ملح.
  • فلفل أخضر ومقطّع.
  • شرائح البصل مقطعة إلى شرائح.
  • اثنين من عود الكرفس.
  • حبهان.

كيفية التحضير

  • في البداية، نغسل لسان العجل بالماء والخل.
  • ثم نغلي لسان العجل في وعاء على النار، ونضيف الكرفس والحبهان.
  • بعد أن تجدها تغلي، نرفع اللسان من الوعاء ثم نقشره.
  • اترك اللسان جانبًا ليبرد، ثم نقطعه إلى شرائح.
  • نجلب وعاء وإضافة القليل من السمن أو الزيت حتى البصل والفلفل البني.
  • يتم تحريك شرائح العجل مع الخضار بطريقة جيدة، ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود بعد طهي لسان العجل بالكامل.

طريقة عمل لسان العجل المدخن مع البقدونس والدقيق

المكونات

  • ثلاثة حزم من البقدونس.
  • لسان العجل.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق.
  • ورقة غار.
  • ورقة زعتر.
  • بعض توابل.
  • طعام ملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة عملها

  • أولاً يتم سلق لسان العجل ثم تقشيره، بعد تنظيفه جيدًا، ثم يشويه في وعاء على نار عالية في زيت ساخن.
  • بعد أن يأخذ اللون الأحمر بشكل جيد، نقله في وعاء آخر.
  • ثم أحضر وعاء ونضع الدقيق ثم نضعه على النار مع تحريك مستمر بسرعة حتى لا يلتصق الدقيق في الوعاء.
  • إذا لاحظت أن لون الدقيق هو بداية البني نضيف كمية صغيرة من الماء الساخن.
  • يمكن استبدال الماء بمرق اللحم والساخنة، وينضج لثواني.
  • ثم يضاف اللسان مع الملح والتوابل، ويغلق الوعاء لمدة ثلاث ساعات على النار حتى ينضج بالكامل.
  • بعد طهيها، يتم رفع في وعاء من المرق وتصفية المرق ورفعها في وعاء فرن خاص.
  • ثم يضاف لسان العجل إليه مرة أخرى، ويتم إدخاله في الفرن ويترك لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل لسان العجل المدخن مع الصلصة

المكونات

  • لسان العجل كامل ونظيف.
  • 2 طماطم كبيرة.
  • بصلة كبيرة.
  • 5 فصوص ثوم، مسحوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة خل أبيض.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السمن بلدي.
  • 1/2 كوب ماء مغلي.

طريقة عملها

  • في خلاط كهربائي، يتم وضع الطماطم حتى يتم خلطها جيدًا ويصبح عصير، ونقوم ببشر البصل حتى يصبح ناعم جدًا.
  • في وعاء على النار، يضاف السمنة البلدي حتى يسخن ويتحمر البصل المبشور مع تحريك مستمر، ثم يضاف كمية الثوم المسحوق ويحرك حتى يذبل ويصفر قليلاً.
  • صب في وعاء عصير الطماطم وتترك على نار هادئة، ويرش مع الملح والفلفل الأسود.
  • وضع اللسان في خليط الطماطم وتركه يشرب من طعم الصلصة، اسكبي معه كمية من الماء المغلي، اتركي القدر على نار هادئة جدًا ونغطيه لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة أو حتى ينضج اللسان بالكامل.
  • يتم رفع الصلصة من الوعاء، ثم تقطعها إلى شرائح وتقديمها مع القليل من الصلصة والخبز.

طريقة عمل شرمولة لسان العجل

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل لسان العجل المدخن، سوف نتعرف على طريقة عمل شرمولة لسان العجل فيما يلي:

المكونات

  • لسان العجل.
  • 3 فصوص ثوم، مسحوقة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون.
  • 1 كوب شرائح الفطر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 كوب خل أبيض.
  • 1/2 كوب ماء ساخن.

طريقة عملها

  • غسل اللسان جيدًا، ونقعه في وعاء بالماء البارد مع كمية الخل للتأكد من نظافته.
  • يُتبّل اللسان بعد قطعه بالملح والفلفل الأسود والثوم المطحون.
  • في وعاء، ضعي اللسان المتبل، أضيفي الفطر، رشي الكمون عليها وحركي جميع المكونات معًا.
  • رفع القدر على نار هادئة جدًا وصب الماء الساخن عليه، وتركه لمدة ساعة حتى يتم طهي اللسان بالكامل.
  • وتكون جاهزة لتقديم ساخنة مع الخبز والسلطات البلدي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى