طريقة عمل كباب الحلة لأكبر شيفات في مصر

طريقة عمل كباب الحلة

كباب حلة هي من الأكلات التي يفضلها الكثير وذلك بفضل طعمها الغني بالكثير من التوابل والخضراوات ولذلك نوضح طريقة عمل كباب الحلة لأكبر شيفات مصر.

وتعتمد في طبخها على مكون اللحم والذي يفضله الكثير كطعام يحتوي على نسبة عالية من البروتينات لذا يقوم الكثير بالبحث عن الطريقة وبالأخص عن طريقة شيفات مصر المشاهير.

كباب الحلة بطريقة الشيف علاء الشربيني

من الشيفات المعروف عنه طعامه المتميز هو الشيف علاء الشربيني فهو تميز بكونه طباخ متميز بالرغم من صغر سنه إليكِطريقة عمل كباب الحلة على طريقة الشيف علاء الشربيني.

المكونات

1. لحم بمقدار كيلو واحد مقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
2. بصل مفروم بمقدار نصف كيلو.
3. فصوص ثوم مفروم بمقدار 3 فصوص.
4. طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. ملح.
6. بهارات حسب الرغبة.
7. فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم بقدر الإمكان حتى تستطيع السوي سريعًا.
• نقوم بغسل اللحم جيدًا وبعد ذلك نضع قطع اللحم الصغيرة في وعاء ونقوم بوضع كل من نصف الكيلو البصل المفروم ومعهم 3 فصوص الثوم المفروم وأيضًا والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ونقوم بالتقليب جيدًا لجميع المكونات السابقة.
• نقوم بوضع الخليط الذي قمنا بعمله في الوعاء على النار في صينية ونترك الخليط على النار إلى حين أن يقرب تسوية اللحم.
• بعد التأكد من كون اللحم أصبح قريب من السواء نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات ونترك الخليط على النار حتى يستطيع اللحم أخذ الطعم من البهارات جيدًا.
• في حالة لو احتاج اللحم يمكنك إضافة كوب ماء ولكن على فترات بالتدريج.
• نترك اللحم على النار لفترة تقرب إلى نصف ساعة على الأقل لها.
• وبعد ذلك يقدم كباب الحلة ساخنًا.
• وتلك أبسط طريقة عمل كباب حلة على الإطلاق.

كباب حلة على طريقة الشيف أسامة السيد

الشيف أسامة هو من أكثر الشيفاتإبداعًا في الأمور الخاصة بالمطبخ وكذلك الحال في كباب الحلة لذا إليك طريقة عمل كباب الحلةبأسلوب الشيف أسامة السيد.

المكونات

1. لحم بقري بمقدار نصف كيلو مقطع إلى مكعبات ذات الحجم الصغير.
2. بصل مقطع بمقدار 3 بصلات يفضل أن تكون مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
3. دقيق بمقدار كوب واحد.
4. فصوص ثوم بمقدار 4 فصوص مفروم.
5. فلفل أخضر حسب الرغبة يفضل أن يكون مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
6. طماطم بمقدار حبة واحدة مقطع إلى مكعبات صغيرة.
7. أكواب ماء.
8. سمن بمقدار 4 ملاعق كبيرة.
9. بهارات الخاصة باللحم.
10. فلفل أسود.
11. ملح.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم حسب الطريقة التي تقومين بها في الغسيل ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم يمكن أكلها وبعد ذلك نستخدم كوب الدقيق في تغميس قطع اللحم به.
• نقوم بوضع وعاء على النار ونضع بيه 4 الملاعق السمن حتى تسيح وبعد ذلك نضع قطع اللحم التي قمنا وتغميسها في الدقيق ونظل نقلب حتى تصل لون اللحم إلى اللون الذهبي من جميع النواحي للحم.
• بعد ذلك نقوم بإزالة جميع قطع اللحم من السمن في وعاء صغير ونضع في السمن الباقي كل من 3 بصلات مقطعين ونقوم بتقليبه في السمن المتبقي من اللحن إلى حين ذبلان البصل نقوم بإضافة الثوم ونقلب الخليط على النار لثانية واحدة.
• بعد ذلك نضيف اللحم مرة أخرى إلى البصل ونقوم بإضافة عليهم الفلفل المقطع وحبة الطماطم المقطعة.
• نظل في التقليب فيهم وبعد ذاك نضيف كل من البهارات المحببة إلى كباب الحلة والبهارات الخاصة باللحم والفلفل الأسود والملح.
• نظل نقلب في الخليط لبضع من الدقائق ونضع كوب من الماء وفي حالة لو كان اللحم مازال لم ينضج يمكن إضافة ماء ولكن بالتدريج.
• ويترك اللحم على النار لحين نضجها يترك اللحم على النار لفترة تصل إلى ساعة ونصف.
• وبعد ذلك يقدم كباب الحلة ساخن بجانب الأطباق المفضلة.

طريقة عمل كباب الحلة للشيف سالي فؤاد

المكونات

1. كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات وبدون دسم أو دهن.
2. بصلتان كبيرتان مقطعتان قطع صغيرة جدًا
3. خمس فصوص ثوم مفرومين.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
5. ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
6. نصف ملعقة بابريكا.
7. ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
8. ملعقتين من زيت عباد الشمس.
9. صوص طحينة ومقدار نصف كوب من الطحينة.
10. ملعقتين من البقدونس المفروم.
11. كوب من الماء.

طريقة التحضير

• على نار متوسطة يتم وضع مقلاة بها ملعقتين من الزيت ويتم تشويح مكعبات اللحم بها لمدة عشر دقائق.
• ثم يتم إضافة البصل المفروم والثوم المفروم ويتم التقليب لمدة ثلاث دقائق.
• ثم نضيف كل التوابل السابقة من ملح وفلفل وبابريكا والتوابل المشكلة ونقلب جيدًا ثم نضيف نصف كوب الطحينة ونقلب جيدا ونضيف الماء.
• نتركها على النار حتى تمام النضج مع التقليب المستمر كل خمس دقائق.
• بعد تمام نضجها تقدم ساخنة مع إضافة صوص الطحينة عليها وتزين بالبقدونس المفروم.
• يقدم كباب الحلة مع البطاطس المقرمشة.

طريقة عمل كباب الحلة للشيف هاله فهمي

المكونات

1. كيلو من اللحم المكعبات.
2. بصلتان كبيرتان مفرومة.
3. ثمرتان من الطماطم مبشورة.
4. ثمرتان من الفلفل الرومي مبشور.
5. ملعقة صغيرة من الخل.
6. ملعقة كبيرة من السمن.
7. فص مستكة وفص حبهان.
8. ملعقة ملح صغيرة.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ربع ملعقة سكر.
11. كوب ماء مغلي.
12. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
13. ملعقة كبيرة من القرنفل.
14. ملعقة صغيرة من ذر الورد بودر.
15. ملعقة صغيرة من القرفة.
16. نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
17. نصف ملعقة كبيرة من البصل البودر.

طريقة التحضير

• يتم وضع إناء على نار متوسطة وبه ملعقة السمن.
• ثم نضيف اللحم والبصل والطماطم والفلفل والمستكة والحبهان ويتم التقليب جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الملح وكل البهارات والماء وكذلك إضافة السكر والخل.
• ونجعل النار هادئة ونتركها حتى تنضج.

طريقة طاجن كباب حلة

كباب الحلة من الأكلات التي يمكنك التشكيل بها والتشكيل في مكوناتها كما يمكنك التغيير في طريقة التسوية إليك طريقة عمل كباب الحلة في الفرن وذلك على موقع البوابة.

المكونات

1. لحم مقطع إلى قطع صغيرة بمقدار كيلو من اللحم ويفضل أن يحتوي على 25% من الدهون.
2. بصل بمقدار كيلو مقطع إلى جوانح.
3. نصف كوب يحتوي على زبد وزيت.
4. ثوم مفروم بمقدار 3 فصوص.
5. التوابل المفضلة.
6. ملح.
7. فلفل.
8. بهارات لحم.
9. القليل من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• قومي بوضع وعاء على النار ونضع بها نصف الكوب الذي يحتوي على زيت وزبد وبعد ذلك اتركي لحين أن يسخن وضعي فيه قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ظلي في التقليب إلى حين أن يتغير لون اللحم من جميع الجوانب وبعد ذلك قومي بوضع البصل وظلي في التقليب فترة من الوقت.
• بعد ذلك قومي بوضع جميع البهارات المفضلة وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح وقومي بالوضع معهم الثوم المفروم وجوزة الطيب.
• قومي بتقليب جميع المكونات معًا واتركي الوعاء على النار لمدة ربع ساعة على الأقل إلى حين التأكد من قرب وصول اللحم إلى النضج.
• وبعد التأكد من اللحم أنه قريب للنضج قومي بوضع اللحم في طاجن موضوع في الفرن يسخن قليلًا قبل وضع اللحن به وبعد ذلك نضع الطاجن في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا.
• وقدمي كباب الحلة في الطاجن وهو ساخن بجانب الأطباق التي تفضلينها بجانبه مثل: الأرز الأبيض أو المعكرونة أو يمكن تقديمه بدون أطباق جانبية ويقدم معه طبق سلطة لذيذ.

كباب الحلة من أشهر الأكلات في مصر وهي أكلة مفضلة الجميع بطعمها اللذيذ والمميز والذي يحتوي على الكثير من النكهات وقد ذكرنا طريقة عمل كباب الحلة لأشهر الشيفات بمصر.