ما هي طريقة عمل كباب الحلة بالصوص الصحيحة؟

طريقة عمل كباب الحلة بالصوص

كباب الحلة من الأطباق المصرية الشهيرة، وإليكِ طريقة عمل كباب الحلة بالصوص الصحيحة، بطرق مختلفة ونكهات عديدة، ويمكنكِ اختيار الطريقة التي تحبين.

طريقة تحضير كباب الحلة

المكونات

1. كيلو جرام من اللحم المخلي من العظم مقطع لقطع متوسطة.
2. حبتان كبار من البصل المبشور بشر خشن.
3. قرنان أو ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
4. قليل من الملح أو حسب الحاجة.
5. قليل من الفلفل الأسود.
6. خمس فصوص ثوم مهروس.
7. نصف ملعقة من بهارات الكباب المشكلة.
8. قطعة فحم صغيرة الرائحة.
9. ملعقتان كبار من السمن البلدي.

طريقة التحضير

يقدم لكم موقع البوابة فيما يلي طريقة عمل كباب الحلة المصري:

• يتم تسخين السمنة على النار في إناء أو طاسة كبيرة وعميقة، ثم يوضع البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
• أضيفي الثوم المهروس مع الفلفل الأخضر مع استمرار التقليب لمدة دقيقتين.
• أضيفي قطع اللحم، ثم قومي بتشويحها مع البصل والثوم والفلفل حتى تأخذ لون التشويح البني المميز.
• أضيفي البهارات المشكلة مع الفلفل الأسود، واستمري في التقليب حتى تمام التشويح.
• قومي بإضافة نصف كوب من الماء، ثم غطي الوعاء بغطاء، واتركيه على نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
• قومي بتزويد الماء في حالة الجفاف دون أن ينضج كباب الحلة، اختبري قطعة من اللحم للتأكد من تمام النضج.
• اتركيها على النار حتى يتم تسبيك الصوص بالكامل.
• ضعي قطعة الفحم على النار حتى تتحمر.
• ضعي قطعة الفحم داخل قطعة قصدير أو ورق ألومنيوم، ثم ضعيها فوق اللحم داخل الوعاء، ثم غطيها بالغطاء حتى يأخذ اللحم رائحة بخار الفحم.
• بعد الانتهاء يتم وضع الملح على اللحم في طبق التقديم، ويمكن تزيين الطبق ببعض عيدان البقدونس، مع سلطة الطحينة والعيش أو الأرز.

كباب الحلة بالصلصة

وهذه طريقة عمل كباب الحلة المصري بصوص الطماطم الأصلية:

المكونات

1. كيلو من اللحم المقطع الخالي من العظم، مع قليل من الدهون.
2. بصلة كبيرة مفرومة.
3. كمية من البقدونس المفروم.
4. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
5. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
6. نصف ملعقة من الملح.
7. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
8. نصف ملعقة من القرفة المطحونة.

خلطة الصلصة

9. بصلة كبيرة مفرومة.
10. قرنان فلفل أخضر.
11. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
12. كوب ونصف من عصير الطماطم.
13. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
14. ثلاث ملاعق سمنة.
15. ملعقة صغيرة من الملح.

التحضير

• يتم فرم اللحم جيدًا باستخدام الكبة أو مفرمة اللحم.
• يتم إضافة البقدونس والبصل والثوم، ثم يوضع الخليط في المفرمة مرة أخرى.
• أضيفي الملح والفلفل والقرفة والبهارات على الخليط، مع التقليب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
• يتم تشكيل اللحم على شكل أصابع.
• يوضع زيت في طاسة واسعة من أجل تحمير الكفتة، مع التقليب للتحمير من الجانبين.
• يتم وضع البصل المفروم والفلفل في الطاسة مع التخمير بعد انتهاء تحمير الكفتة، مع تقليب البصل والفلفل حتى يتغير اللون.
• يتم إضافة عصير الطماطم والملح التوابل والبهارات مع تقليب الصلصة.
• يتم إضافة الكفتة إلى الصوص مع التقليب الخفيف حتى تأخذ طعم الصوص.
• يتم تحمير قطعة الفحم على النار، ثم توضع داخل قطعة ورق ألومنيوم، ثم توضع داخل الطاسة لتأخذ رائحة دخان الفحم.
• يتم سكب الكفتة بالصوص في طبق التقديم، ويمكن تناول الكفتة مع الخبز أو الأرز أو المكرونة مع السلطة الخضراء.

كباب الحلة بالبطاطس

وهذه طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس:

المكونات

1. كيلو من اللحم مقطع بدون عظم.
2. أربع حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
3. ملعقتان كبيرتان من السمن.
4. أربع بصلات كبيرة مبشورة.
5. خمس فصوص ثوم مهروس.
6. قليل من الملح والفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
8. كوب ماء.

الطريقة

• يتم تسخين السمنة على النار في وعاء عميق، ثم ضيفي اللحم لكي يتم تشويحه.
• يتم وضع البصل على اللحم مع الثوم المهروس.
• يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات.
• يتم إضافة الماء على مرات القليل بالقليل، مع التقليب المستمر.
• اتركي الوعاء مع التغطية على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ضيفي البطاطس المكعبات، ثم قلبيها مع اللحمة حتى يتم النضج.
• بعد النضج ضعي الكباب حبة في طبق التقديم مع التزيين ببعض البقدونس.

كباب الحلة بالخضار

وهذه طريقة عمل كباب الحلة بالخضار اللذيذ:

المكونات

1. نصف كيلو من اللحم المخلي من العظم.
2. أربعة بصلات مقطعة.
3. خمس حبات طماطم.
4. أربعة فصوص ثوم.
5. ثلاث حبات كرفس.
6. حبة من الكوسة.
7. حبة من البطاطس.
8. حبة من الجزر متوسطة.
9. كوب من البازلاء.
10. قرنان من الفلفل الأخضر.
11. ورقتان من الغار، وأربعة حبات من الحبهان.
12. قليل من الملح والفلفل الأسود.
13. بهارات لحم مشكلة وبعض الزعتر.

الطريقة

• ضعي السمنة على النار في إناء عميق، ثم أضيفي البصل حتى يتحول للون الذهبي.
• أضيفي اللحمة مع التقليب، ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل والزعتر والحبهان وورق الغار، مع التقليب حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي عصير الطماطم مع التقليب جيدًا لمدة عشرين دقيقة.
• بعد أن تبدأ اللحمة في النضج أضيفي الخضار مع قليلاً من الماء، ثم اتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم والخضار.

طريقة الكباب حلة بالصويا صوص

وهذه طريقة عمل كباب الحلة بالصويا صوص للشيف شربيني المصري:

المكونات

1. نصف كيلو لحم شرائح.
2. بصلة وخمس فصوص ثوم.
3. جزرة.
4. صويا صوص.
5. كوب دبس رمان.
6. بيضة.
7. دقيق.
8. كاتشب.
9. بهارات لحم وملح وفلفل.
10. فلفل ألوان.
11. كسبرة خضراء.
12. كرفس.
13. سمسم.

الطريقة

• يتم دق شرائح اللحم وتقطيعها مثل الشاورما.
• تضاف التوابل مع اللحم مع الثوم والصويا صوص والزعتر.
• تبلل شرائح اللحم بالنشا، ثم ضيفي البيضة ثم السمسم.
• يتم تحمير البصل على النار في بعض الزيت، ثم نضيف الكرفس والفلفل الألوان والجزر، ثم صبي دبس الرمان.
• أضيفي الكاتشب ثم شرائح اللحم المشوحة، وتترك حتى انتهاء النضج.
• يتم وضعها في طبق التقديم مع التزيين بالكسبرة الخضراء.