الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل الخيار المخلل لاشهر الشيفات

طريقة عمل الخيار المخلل

تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الخيار المخلل فالمخللات من أنواع المقبلات الشهية المتوفرة بمعظم البيوت، ولا يحلو طعام بدونها، ويمكن إعداد مخللات بها عدة أنواع من الخضروات.

مخلل الخيار

يعتبر مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات، حيث يتم تقديمه بجانب العديد من الوجبات، كما يتم الاستعانة به أحيانًا في إعداد ألذ الساندويتشات.

وهناك عدة طرق للتخليل، حيث يمكن التخليل بواسطة الماء والملح، أو باستخدام زيت الزيتون أو باستخدام الماء والخل.

طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش

يمكنك تحضير خيار مخلل مقرمش في المنزل، ودون الحاجة لوقتٍ طويل، فإذا اتبعتي الطريقة التالية سوف يكون جاهزًا ويمكنك تناوله خلال يومين فقط.

المكونات:

  1. نصف كيلو جرام من ثمار الخيار صغيرة الحجم
  2. 1 كوب من الماء
  3. 4 فصوص من الثوم.
  4. ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
  5. كوبًا واحدًا من الخل الطبيعي أو من خل التفاح.
  6. ورقة واحدة من أوراق الغار المجففة.
  7. ملعقة واحدة صغيرة من مفروم الشبت الأخضر الطازج.
  8. نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار المجفف.

طريقة التحضير

  • علينا أولًا أن نغسل الخيار جيدًا ثم نقطع أطرافه ونضعه جانبًا.
  • وبعد ذلك نقوم بدق فصوص الثوم، وبعد ذلك نضعها داخل البرطمان المعد للتخليل ويجب أن يكون محكم الإغلاق، ثم نضيف الشبت مع ورقة الغار ومسحوق الفلفل الأحمر.
  • نضع الملح مع الماء فى كوب، ونقوم بتحريكه جيدًا لكي نتأكد من ذوبانه.
  • نضع إناء صغير فوق نار متوسطة و نضيف إليه كوب الخل والماء ونقوم
  • بتقليب الخليط جيدًا على النار باستمرار حتى يغلي وبعد ذلك تبعده عن النار، ثم نسكبه داخل البرطمان.
  • نقوم بتقليب الخليط جيدًا مع المكونات التي سبق أن وضعناها داخل البرطمان بحرص لكي تمتزج المكونات معًا بشكلٍ جيد، ثم نضيف الخيار إلى باقي المكونات بالبرطمان ولكن بعد أن تبرد تمامًا.
  • يجب الحرص على أن يغمر الماء الخيار بالكامل.
  • نغلق البرطمان بإحكام ونتركه جانبًا لمدة لا تقل عن يومين ولا تزيد عن أربعة أيام وبعد ذلك يمكننا تناوله.

 

طريقة عمل الخيار المخلل للشيف الشربيني

المكونات

  1. خل
  2. ملح
  3. سكر
  4. خيار
  5. ثوم
  6. بصل
  7. شبت
  8. شطة
  9. بنجر
  10. كرفس
  11. كمون
  12. كركم
  13. حبهان
  14. كزبرة
  15. عصفر
  16. هريسة
  17. ورق لورا
  18. حبة البركة
  19. عصير ليمون

طريقة التحضير

  • نفرم الثوم والكرفس جيدًا في الكبة مع الملح و الليمون.
  • ثم نقوم بإضافة الجزر والفلفل إليهم ونفرمهم مع السكر والملح، ثم نقوم بإضافة الخل مع هريسة الشطة والحبهان.
  • نقوم بتقليب جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض وبعد ذلك نقوم بتقطيع الكسبرة وإضافتها إلى الخليط السابق.
  • بعد غسل الخيار وتقطيعه جيدًا نقوم بإضافته إلي الخليط ونقلبه جيدًا وأخيرًا نضيف الملح و الخل ونضع المخلل داخل برطمان محكم نظيف ومعقم، وننتظر عدة أيام حتى تمام النضج.

طريقة عمل الخيار المخلل للشيف سالي فؤاد

المكونات

  1. كيلو جرام من الخيار الغير مقشر. 4 أكواب من الماء.
  2. كوب واحد من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح.
  3. عدة فصوص ثوم.
  4. ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الماء وإضافة الملح والسكر والخل إليه، ثم نتركه على النار حتى الغليان.
  • بعد أن يغلي الماء نرفعه عن النار ثم نضيف فصوص الثوم والخيار، وبعد ذلك نغطي الإناء ونتركه جانبًا لكي يبرد تمامًا.
  • نضع الخيار والثوم والماء داخل برطمان زجاجي، ونغلقه جيدًا.
  • في اليوم التالي يصبح مخلل الخيار جاهزًا ويمكن استخدامه.

الخيار المخلل على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

الشيف فاطمة أبو حاتي قدمت طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة بدلاً من شرائه من أماكن مجهولة وسوف نوضح من خلال موقع البوابة طريقة تحضيره.

المكونات

  1. خيار بلدي مقطع شرائح.
  2. فلفل أخضر وأحمر مقطع شرائح.
  3. ملح.
  4. سكر.
  5. خل.
  6. كركم.
  7. كرفس.
  8. ورق لورا.
  9. حبة البركة.
  10. دقة وهي عبارة عن خلطة مكونة من ثوم وكمون وخل وليمون وفلفل وكزبرة.
  11. محلول ملحي لإتمام عملية التخليل بسرعة، وهذا المحلول الملحي مكون من لتر ماء يغلى ويضاف إليه أربعة ملاعق كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الكركم، وربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار برطمان زجاجي أو علبة ونقوم بوضع طبقات من شرائح الفلفل ثم شرائح الخيار به ثم حبة البركة ثم مقدار ملعقة طعام من الدقة.
  • تقوم بإعداد المحلول الملحي عن طريق إضافة أربعة ملاعق كبيرة من الملح إلى لتر من الماء المغلي ثم نضيف ملعقة طعام من السكر، ثم ملعقة شاي من الكركم، ثم ربع كوب فقط من الخل ونقوم بتقليبهم معًا.
  • نقوم بسكب المحلول الملحي على الخيار حتى يغطيه تمامًا، ثم نحكم إغلاق البرطمان أو العلبة، ونتركه حتى يبرد، ويصبح بالإمكان تناوله بعد مرور عدة ساعات في نفس يوم تحضيره.

طريقة عمل الخيار المخلل للشيف نجلاء الشرشابي

سوف نوضح مقادير الخيار المخلل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

المكونات

  1. خيار.
  2. ملح.
  3. ثوم.
  4. خل.
  5. ورق لورا.
  6. فصوص حبهان.
  7. ماء.
  8. مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  9. فلفل أسود حب.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الخيار صحيح داخل برطمان زجاجي ثم نضيف إليه الفلفل الحار وشرائح الثوم.
  • وبعد ذلك نضيف حبوب الفلفل الأسود وورق اللورا وفصوص الحبهان.
  • نقوم بخلط الماء مع الملح والخل، ثم نقوم بإضافة الخليط السابق إلى الخيار ونغلق البرطمان ونتركه لمدة أسبوع وبعد ذلك يصبح صالح للاستخدام.

 

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *