فوائد بذور الشيا و اضرارها
فوائد بذور الشيا و اضرارها ، بذور الشيا هي أحد أنواع نباتات النعناع المصنوعة من نبات يُسمى المريمية الإسبانية
(الاسم العلمي: سالفيا هيسبانيكا). نما هذا النبات كمحصول غذائي حتى حوالي 3500 قبل الميلاد ،
خاصة في كولومبيا وجواتيمالا ب. ، حيث نمت. مثل الخبز والحبوب وغيرها. يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية
لكل 100 جرام من بذور الشيا المجففة : العُنصُر الغذائي الكميّة ، الماء 5.8 ميليلترات ، السعرات الحرارية 486 سُعرةً حراريةً
البروتين 16.54 فوائد بذور الشيا :
المحتوى الغذائي لبذور الشيا مصدر غني بالألياف:
تحتوي بذور الشيا على كلا النوعين من الألياف الغذائية ، حيث تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض نسبة الكوليسترول في
الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم ، والألياف غير القابلة للذوبان مهمة لصحة الجهاز الهضمي ، وتساعد على منع الإمساك ،
على النحو الموصى بهتناول 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء
الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا وللرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50كمية كافية من الألياف يوميًا.
تعتبر الشيا مصدر وفير للأحماض الدهنية المفيدة:
صرحت مدرسة هارفارد للصحة العامة أن بذور الشيا غنية بحمض اللينوليك وحمض
ألفا لينولينيك ، والتي تستخدم في صنع أحماض أوميغا 3 الدهنية الأخرى والدهون المفيدة الأخرى ، مثل
حمض الدوكوساهيكسانويك أو حمض DHA. قصير و ecospentanic مثل EPA.
مصدر غني بالمعادن والفيتامينات:
تحتوي بذور الشيا على كميات كبيرة من المعادن وكميات صغيرة من الفيتامينات ،
من أهم هذه المعاد:
المنجنيز: لأنه معدن أساسي لعملية التمثيل الغذائي والنمو والتطور ، يوجد المنجنيز بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبذور.
فوسفور: يساهم و يلعب دوراً كبيراً في صحة العظام والحفاظ على الأنسجة ، وتجدر الإشارة إلى أن الفوسفور موجود
بشكل شائع في الأطعمة الغنية بالبروتين. النحاس: وهو معدن مهم لصحة القلب ، وتجدر الإشارة إلى أنه في النظام الغذائي
الغربي يوجد نقص في النحاس. السيلينيوم: لأنه مضاد أكسدة مهم ، فهو يساهم في العديد من العمليات في الجسم. الحديد:
هو أحد مكونات الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء ، حيث يساهم في نقل الأكسجين إلى الجسم كله ، ويجب الإشارة إلى أن امتصاصه
من بذور الشيا
قد يكون سهلًا بسبب تناول حمض الفايتك:
الماغنيسيوم: نظرًا لأنه يلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات في الجسم ، غالبًا ما يفتقر النظام الغذائي إلى هذا المكون.
كالسيوم:أكثر المعادن شيوعًا في الجسم ؛ إنه مهم لصحة العظام والعضلات
المساهمة في تحسين الأداء الرياضي:
كما اقترحت دراسة أولية نُشرت في مجلة أبحاث القوة والتكييف في عام 2011 ، فإن تناول أحماض أوميجا 3
الدهنية الموجودة في بذور الشيا قد يفيد الرياضيين الذين يتحملون أكثر من 90 دقيقة من رياضات التحمل. وتم ملاحظة استهلاك
الرياضيون للسكر مع زيادة تناولهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، لكن هذا الانخفاض لم يؤثر على الأداء نفسه ، لذلك لا تزال
هناك حاجة لمزيد من الدراسات لمعرفة تأثير بذور الشيا على الرياضيين.
تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي:
عندما وجدت دراسة نشرت في مجلة التغذية في عام 2011 أن الأشخاص
الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي المُتبعون ،وهي واحدة من المشاكل الصحية المرتبطة بأمراض القلب ،
بسبب اتباع نظام غذائي يحدد كمية السعرات الحرارية بالإضافة إلى بذور الشيا والمكونات الأخرى التي لها دور
كبير في بانخفاض نسبة الدهون الثلاثية في الدم وعدم قدرة الجلوكوز
وغيرها على التحمل من المؤشرات المرتبطة بهذه المتلازمة. الكالسيوم بنسبة 18٪ من الكمية المرجعية اليومية وبالتالي هي غنية
في هذا العنصر، وهو مهم بشكل خاص للأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات الألبان ومشتقاتها كالنباتيين
، ولكن لابد من الإشارة إلى أن بذور الشيا تحتوي على الأحماض الدهنية التي تقلل من امتصاص الكالسيوم.
استخدام بذور الشيا :
هناك عدة طرق لتحضير أطباق بذور الشيا ، مثل: حساء النحل ، والسلطات ، والمخبوزات ، والمشروبات. كبديل للبيض ،
يتميز بأنه يحتوي على بذور مقرمشة وسميكة وشبيهة بالهُلام ويمكن تخزينه في أكياس تخزين سوداء أو بيضاء. لانها لا تتلف
على الإطلاق. Hydrophilic. يكون امتصاص الماء 12 ضعف وزنهم عند نقعه فيه. وتجدر الإشارة إلى أن استخدام هذه الخاصية
مع بذور الشيا يعطي بنية صفراء وبالتالي تأثير مرطب على الجلد. ويجب الإشارة إلى أنه من المهم شرب كمية كافية من الماء
أثناء تناول بذور الشيا لتجنب الإمساك. استخدام
زيت بذور الشيا وفوائده :
يعتبر زيت الشيا من المنتجات الطبيعية التي تم استخدامها منذ قرون حتى يومنا هذا في الغذاء وغيرها ، وفي هذه الحالة
يختلف التركيب الكيميائي تبعًا للظروف البيئية وكيفية استخراجه ، فالبروتينات 25٪ والكربوهيدرات 2٪ والدهون حتى 32٪ ومنها
ما يرتبط بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مثل حمض اللينولينيك وحمض اللينوليك ، بتأخر الوقاية من خلل الكالسيوم
والصوديوم الذي يمكن أن يتسبب في حدوث ارتفاع ضغط الدم ، بالإضافة إلى تحسين الوقت بين ضربات
القلب وتقليل مخاطر عدم انتظام ضربات القلب.
