الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل الزلابية بدون نشا خطوة خطوة

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

تبحث العديد من الأمهات عن وصفة لـ طريقة عمل الزلابية بدون نشا، ولكنها تشعر بالقلق من أن طريقة إعدادها قد تتغير، ولكن إليك بعض من الوصفات التي تشبه في تحضيرها الزلابية الجاهزة.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

طريقة عمل الزلابية بدون نشا يقوم بتقديمها لكم موقع البوابة، كالتالي:

المكونات

  1. 4 أكواب طحين أبيض.
  2. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  3. كمية معتدلة من الماء الدافئ.
  4. قليل من الملح.
  5. قليل من السكر.
  6. شراب حلو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصل العجينة إلى قوام متوسط.
  • نغطي وعاء العجين بغلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يرتفع العجين.
  • في الخطوة التالية، نقلي المقلاة على النار بكمية مناسبة من الزيت، ثم نستخدم ملعقة لعمل كرات الزلابية.
  • ونقلبها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • أخرج الزلابية من الزيت، ثم انشر الشراب للاستهلاك.

طريقة تحضير الزلابية بدون النشا بالشوكولاتة

 المكونات

  1. 5 أكواب دقيق.
  2. 3 أكواب من الماء الساخن.
  3. 1/2 كوب نشاء.
  4. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  5. ملعقة كبيرة خميرة.
  6. ملعقة كبيرة سكر.
  7. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  8. ملعقة شربات ثقيل قطر.

طريقة التحضير

  • أضيفي الخميرة والسكر ثم اخلطيهم بالماء الساخن.
  • يُضاف الدقيق والنشا ومسحوق الكاكاو الخام ومسحوق الخبز والشراب معًا، ثم يُحرّك جيدًا للحصول على عجينة لزجة.
  • دع العجينة تجلس لمدة 30 دقيقة مع التأكد من تغطيتها حتى ترتفع.
  • أحضروا وعاءًا، وضعوا فيه كمية صغيرة من الزيت في الوعاء، ثم وضعوا الملعقة في الزيت، ثم شكلوا الزلابية باليد وضعوها في الكثير من الزيت الساخن.
  • قبل أن تصبح الزلابية ذهبية اللون، ضعيها في مصفاة حتى تنضج قليلاً، ثم ضعيها مرة أخرى في الزيت.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

  1. توضع الشوكولاتة البيضاء والحليب والفانيليا على حمام مائي حتى تذوب وترش على الزلابية.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا بالكراميل

مكونات

  1. 2 كوب دقيق.
  2. ملعقة كبيرة نشاء.
  3. ملعقة صغيرة فانيليا.
  4. كوب ماء دافئ.
  5. ملعقة صغيرة خميرة.
  6. ملعقة كبيرة سكر.
  7. قليل من الملح.
  8. شربات ثقيلة.
  9. زيت القلي.
  10. تحضير نصف كوب آخر من الزيت.
  11. الكراميل.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يضاف الماء والخميرة والسكر والفانيليا ويقلب.
  • نضع النشا على الدقيق ونقلب، ثم نضيفه تدريجياً إلى الماء مع التحريك حتى يصبح القوام جيدًا.
  • ثم نغطيها ونتركها تخمر لمدة ربع إلى نصف ساعة.
  • نضع الزيت على النار ونسخنه.
  • نأخذ العجينة بأيدينا، ثم نضغط عليها في كرات صغيرة ونضغط عليها بين الأصابع (السبابة والإبهام).
  • من ناحية أخرى، لدينا ملعقة مغموسة بالزيت، ثم نضع عليها كرة زلابية ونضعها في الزيت الساخن.
  • تعتبر خطوة غمر الملعقة في الزيت مهمة حتى يمكن وضع كرات العجينة في الزيت الساخن بسهولة.
  • نكرر هذه الخطوة بالضغط بأيدينا نضع كرة العجين على ملعقة مغموسة بالزيت ثم نضعها في الزيت الساخن.
  • ثم اقلب نصف اللون البني الفاتح (الكمية الكاملة) لتحمير الزلابية.
  • نكرر هذه الخطوة بالضغط بأيدينا نضع كرة العجين على ملعقة مغموسة بالزيت ثم نضعها في الزيت الساخن.
  • ثم صب الزلابية في نصف البني الفاتح (الكمية الكاملة) لجعلها بنية اللون.
  • ثم استخدمي مصفاة لإزالته من الزيت واتركيها جانبًا حتى تبرد حتى تصبح طرية للغاية.
  • ثم سخني الزيت واستمري في تحميره مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • نضع الشربات في الوعاء ثم نضع نصف الزلابية فيه حتى يتم امتصاص الشربات.
  • نضع نصف الكمية فوق الكراميل.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا بالقشطة

مكونات

  1. كوبين من الدقيق.
  2. ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  4. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  5. نصف كوب حليب.
  6. بيضتان كبيرتان.
  7. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  8. كوبان من الكريمة السائلة.
  9. ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
  10. سكر ناعم حسب الرغبة.
  11. بعض طعم الفواكه.

طريقة التحضير

  • ضعي العجينة في وعاء عميق من الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر بمضرب شبكي، اقلبها وحركيها واتركيها لفترة من الوقت.
  • ضعي الحليب والبيض والفانيليا في وعاء عميق باستخدام خلاط صافي، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفيهم إلى خليط الدقيق واخلطيهم للحصول على عجينة سائلة، ثم اخلطيهم بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.
  • ضعي الزيت في إناء واسع بارتفاع 2.5 سم وضعي الخليط في قمع.
  • عند تحريك يديك لعمل خطوط متشابكة، اتركي الخليط في الخطوط.
  • اتركه لبضع ثوان حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • اقلبها إلى الجانب الآخر، وأخرج الزلابية واتركها على ورق المطبخ لتبرد تمامًا.
  • ضعي الكريمة في وعاء الخلاط، وثبتي المضرب الشبكي، وقلبي حتى يتماسك، ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يصبح مقرمشًا.
  • نضع الزلابية على الطبق، ونضع عليها القليل من الكريمة، ثم نضع بعض الفراولة وصلصة البهارات، ثم كرر الخطوات السابقة للحصول على شكل هرم أو بيضة.
  • يرش بالسكر ويقدم.

سر نجاح صلصة الزلابية

  • يجب تضمين النشا في المكونات لأنه يساعد في جعل الزلابية مقرمشة من الخارج.
  • عند خلط الزلابية، يجب أن يكون لديك قوام مطاطي “متوسط”، لأن هذا أحد أهم أسباب الحصول على زلابية عالية الجودة.
  • تعد مدة التخمير وطريقة التخمير من أكبر الأسرار، لأن العجين يفرغ تمامًا من الهواء ويتحول تمامًا من الأسفل إلى الأعلى، ويتم تخميره لمدة نصف ساعة، ثم تقليبه لمدة نصف ساعة أخرى.
  • أهم خطوة وسرية في عملية التحضير هي القلي، أي تحضير وعاءين من الزيت، ثم إضافة الزيت البارد إلى وعاء واحد.
  • وتسخين الزيت في الوعاء الآخر، ثم تقلى الزلابية في زيت بارد نصف، ثم تبرد، ثم في مقلاة زيت ساخنة مقلي إلى ذهبي.

وبذلك يكون لدينا أفضل طريقة عمل الزلابية بدون نشا.

إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً