الطبخ والأكلات

ما هو الشيش طاووق

ما هو الشيش طاووق :

ما هو الشيش طاووق أصل الشيش طاووق يُطلق على الشيش هذا الإسم بسبب أصله التركي ، لكنه يُنتج في عدة دول في الشرق الأوسط وإيران ويُعرف باسم “شوشيه كابوب ” و سوف نتعرف في هذا المقال علي أكثر من طريقه لإعداده من خلال صحيفة البوابة الإلكترونية

يعتبرالشيش طاووق اللبناني من أفضل الأصناف التي يتم تحضيرها وتقديمها مع ثومية خاصة وسلطة وأرز.

طريقة صنع الشيش طاووق التي نقدمها لكم اليوم على موقعنا نظرآ لإعتبار الشيش طاووق كأحد الأطباق المميزة التي يمكن طهيها على الطاولة والتي لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير و لا تتطلب جهدًا.

يفضل الكثيرون شراء الشيش طاووق في وجبات جاهزة لأن طعمه مختلف ولذيذ ، لكنه قد يكون غير آمن. و لعدم معرفتهم كيفية طهيه ، نقدم لك طرقًا بسيطة ومختلفة لعمل الشيش في المنزل.

الشيش طاووق :

هو نوع من شرائح صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة أو قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات يحبها الأطفال ويشترونها من المطاعم.و لكن لضمان النظامة و مصدر الطعام الذي تقدمينه لأسرتك، هناك طريقة سهلة لطهي الشيش طاووق في المنزل.

طريقة عمل الشيش طاووق اللحمة :

المكونات :

نصف كيلو لحم بقري مقطع إلى مكعبات للشيش طاووق
أربع حبات ثوم مفروم.
2 ملاعق كبيرة سكر بني.
150 جرام من زبدة الفول السوداني.
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
2 ملاعق كبيرة زيت.
قطع طماطم.
عصير ليمون.
بصل مقطع على شكل أرباع.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح للتذوق.

طريقة التحضير:

اخلطي الزيت والزبدة والثوم والليمون والسكر والتوابل في وعاء عميق مع عصير الليمون.
نضع قطع اللحم في هذا التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد إزالة اللحم ، ضعه على سيخ الكباب للشيش طاووق مع الطماطم والبصل.

تشوي قطع اللحم في الفرن أو على النار حتى تنضج.

طريقة عمل شيش طاووق بالأرز :

 

100 جرام من الزبادي.
نصف كيلو قطع دجاج ألباني.
1 بصلة كبيرة مبشورة.
ملح.
مسحوق الثوم.
الزنجبيل.
رشة فلفل أسود.
كمون.
كزبرة.

مقادير الأرز:

500 جرام أرز بسمتي.
رشة زعفران.
ملح للتذوق.
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
نصف كوب زيت.
50 جرام سماق.
كزبرة مفرومة.

طريقة عمل الشيش طاووق :

نقطع الفراخ إلى مكعبات صغيرة.
نضيف الزبادي مع البهارات والبصل ويقلب جيدا. ثم ضعي قطع الدجاج بالداخل بعد غسلها جيدًا بالماء والملح.
ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها.

تحضير الأرز :

اغسل الأرز جيداً واتركه في الماء لمدة 40 دقيقة.
ضعي ماء الورد والزعفران في وعاء منفصل.
نضع الماء على النار ونضيف ملعقة زيت وملح ونتركه حتى يغلي
أخرج الأرز من الماء وصفيه. ثم ضعه في وعاء مملوء بالماء على الموقد واتركه لمدة عشر دقائق. ثم أخرجه ولا تسويه تمامًا.

يُجفف الأرز من الماء ويُضاف إليه القليل من الزيت مع مزيج الزعفران المحضر في قدر على النار ويُسكب الأرز فوقه وبقية الزعفران والزيت على سطح الأرز.

ضعي قطع الدجاج المحضرة فوق الأرز.

ضع قطعة من الفحم على النار حتى تشتعل تمامًا ، ثم ارفعها وضعها على لوح من الألومنيوم. ضعي ورق الألومنيوم في وعاء الأرز حتى يزيل الفحم رائحة الفحم وتحتاج هذه الوعاء إلى أن يتم تغطيته.

نضع الأرز مرة أخرى على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
بعد طهي الأرز ، ارفعيه عن الموقد وضعيه في طبق التقديم. نثر الكزبرة والسماق على سطح الطبق.

طريقة عمل شيش طاووق بالخضروات :

المقادير :

قطع الدجاج
طماطم صغيرة.
الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ، مقطعة إلى مربعات.
فلفل حار.
الزنجبيل.
كزبرة.
رشة كمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملح للتذوق.
رشة فلفل أسود.
أكواب الزبادي.
ملعقة بابريكا.
صلصة الطماطم.
الخل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
البقدونس المفروم أو المفروم إلى أجزاء صغيرة جدا.

الإعداد :

نقطع الدجاج إلى مكعبات مناسبة للشيش
يُغطى بالخل والزيت وصلصة الطماطم والكركم وجميع البهارات واللبن وتقلب المكونات جيدًا.
بعد غسلها جيدًا ، ضعي مكعبات الدجاج في التتبيلة.
تأكد من وضع التتبيلة في وعاء محكم الغلق ، ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، وقلّب المكونات من وقت لآخر.
بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة ، ضعيها في أعواد خشبية مع قطع الفلفل والطماطم.

ثم ضعيها في مقلاة على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
نضع البقدونس ، ونضع فوقها قطع شيش كباب ويقدم بالهناء

.
طريقة عمل شيش طاووق بالأعشاب :

المقادير
نصف كيلو لحم.
2 بصل.
150 جرام طماطم كرزية.
نعناع أخضر.
350 جرام زبادي.
زيت الزيتون.
عصير ليمون.
ملعقة من الشمر المطحون.
ثلاث حبات ثوم.

طريقة التحضير :

يهرس الثوم جيداً ويضاف إليه الشمر والفلفل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيداً.
نقطع اللحم والبصل إلى أجزاء صغيرة.
نضع اللحم والطماطم والبصل في التتبيلة المحضرة ثم في العيدان المعدة لطهي شيش كباب ونضعها في الثلاجة لفترة.
يقطع النعناع جيداً ويخلط مع الفلفل والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون واللبن.
تحضير الشواية وشوي قطع الشيش حتى الانتهاء.
بعد أن يستوي شيش طاووق ، تُسكب الصلصة المصنوعة من الزبادي وزيت الزيتون والليمون فوق شيش طاووق.

أقرأ أيضآ : علاج دقات القلب السريعة بالاعشاب

طريقة عمل مكونات شيش طاووق السمك :

500 جرام من شرائح السمك مقطعة إلى مكعبات.
زعتر.
روزماري.
رشة فلفل أسود.
ملح
طماطم.
حبتان بصل.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
5 فصوص ثوم.
قطع فلفل ملون.

الإعداد :
نضع البهارات مع الثوم والليمون في وعاء عميق ونخلط جميع المكونات جيدا.
اشطف قطع السمك وضعها في التتبيلة.

ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى شرائح للحصول على رخام الكباب.
توضع قطع الخضار في أعواد خشبية متبلة وقطع سمك.
ضعي أعواد الشيتاكي في صينية ، وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
أخرج قطع رخام الكباب وقدمها بألف سعادة.

كيفية صنع كريب الشيش طاووق

مكونات عجينة الكريب :
200 جرام من الزبادي.
كوب دقيق.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
بهارات الدجاج.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
رشة فلفل أسود.
كيرت كاري.
مستردة.
حُضرت قطع الشيش كما ذكر سابقاً وحسب الطلب سواء كانت دجاج أو لحوم.

الإعداد :
نخلط الزبادي جيداً مع الدقيق في الخلاط.
سخني وعاءً مصنوعًا من الخفق وأضيفي القليل من الزيت ثم ضعي خليط الكريب في وعاء على شكل وعاء.
بعد وضع الكريب ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
ضعي قطع الكباب في خليط الكريب ثم أضيفي مزيج الكاتشب والخردل والجبن وأضيفي ما تريد. ثم أغلق الكريب وقدميه بألف سعادة.

 

تتبيلة الشيش طاووق المشوي :

احضري قطعتين من صدور الدجاج المخلي. ملاعق صغيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة. نعملعقة صغيرة زعتر مجفف.

ملح. فلفل أحمر حار. قرفة. ملعقة صغيرة من العسل بعد تنظيف صدور الدجاج جيداً ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. تخلط جميع المقادير جيداً ثم توضع فوق قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة. نخرجه من الثلاجة بعد ساعتين من نقع الدجاج.

ملحوظة: كلما زاد تتبيل الدجاج ، تمتص النكهة المرغوبة.

تتبيلة الشيش طاووق اللبناني :

المكونات
عبارة عن نص كيلومن صدور الدجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى مكعبات. كوب واحد من الزبادي. ستة فصوص من الثوم. نصف فلفل أحمر حار. بهارات كاري.  فلفل أسود مطحون. بهارات مشكلة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الكبير. قليل من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي الزبادي في وعاء متوسط مع الثوم المفروم وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل ، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والكاري والفلفل الأسود والملح. تخلط المكونات مرة أخرى للحصول على خليط متجانس. أضيفي قطع الدجاج واخلطيهم في خليط متجانس. ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يمتص جيدًا.

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *