الطبخ والأكلاتالموسوعة
ما هي طريقة عمل الرقاق الطرى؟
طريقة عمل الرقاق الطرى
تعتبر طريقة عمل الرقاق الطرى من الأكلات السريعة والسهلة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل وأخذها في النزهات الخارجية.
طريقة عمل الرقاق الطرى
يمكن تحضير وصفة الرقاق الطري بأكثر من طريقة، وسنتعرف عليهم جميعًا من خلال موقع البوابة، وتشمل طريقة التحضير هذه على عدة خطوات منها تحضير الرقاق، وتحضير الحشوة التي سنقوم بوضعها بداخل الرقاق.
مكونات تحضير الرقاق
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض من النوع الفاخر.
- رشة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاثة ملاعق من أي زيت نباتي.
طريقة تحضير الرقاق
- أولى خطوات طريقة عمل الرقاق الطرى هي عجن الرقاق وتسويته، ويتم ذلك عن طريق وضع مقدار الدقيق في إناء عميق، وإضافة رشة الملح عليه وتقليبه، ثم نضيف الزيت النباتي، ونصف كوب من اللبن.
- ونخلط المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا حتى نجد أن العجينة قد تماسكت، ثم نستمر في عجنها لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، حتى نحصل على عجينة ملساء، ناعمة متجانسة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نبدأ في تقسيمها لكرات متوسطة في الحجم، مقاربة لحجم كرة التنس، ثم نبدأ بفرد كل واحدة على حدة إلى أن نحصل على دائرة ذات سمك ضئيل جدًا.
- نبدأ بتسويتها في الفرن على درجة حرارة عالية، وتقليبها على كل وجه لمدة دقيقتان.
- نخرجها من الفرن ونتركها بدون أن نقوم بتغطيتها، ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية التي قمنا بعجنها.
- وبهذا نكون حصلنا على الرقاق الذي سنقوم باستخدامه في تحضير وصفة الرقاق الطري.
- يمكننا الاستغناء عن تلك الخطوة كليًا وشراء الرقاق جاهز من أحد الأسواق، ولكن الرقاق المعد منزلياً لا يمكن منافسته في طعمه، ورائحته الشهية.
طريقة تحضير الحشوات
يوجد عدد من الحشوات يمكن استخدامها في طريقة عمل الرقاق الطرى وإليك بعض الأمثلة على تلك الحشوات:
حشوة اللحمة المفرومة
مكونات التحضير
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة في الحجم أو بصلتان صغيرتان مغسولتان ومفرومتان.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة لمكعبات صغيرة.
- جزرة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
- رشة من البهارات السبعة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتان من أي زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير حشوة اللحمة المفرومة عن طريق وضع طاسة عميقة على النار، ونضع فيها ملعقتان من الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه فصوص الثوم المفروم.
- ونقلبه حتى يحصل على اللون الذهبي، وبعدها نضيف كمية اللحمة المفرومة التي سنقوم بتحضيرها، ونقلبها مع الثوم حتى يتغير لون اللحمة، وتبدأ في مراحل التسوية، وبعد ذلك نضيف كمية البصل المفروم.
- ونقلب لفترة حتى يذبل البصل ونضع الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات، وبعدها نضيف مقدار الفلفل الأخضر، والجزرة المبشورة التي حضرناهم سابقًا.
- ونقلب ثم نضيف الطماطم المبشرة ونضع رشة الزنجبيل ورشة البهارات السبعة، ونقوم بتغطية الطاسة حتى ينضج اللحم المفروم، والمكونات الموضوعة عليه.
- ولا يستغرق الأمر أكثر من عشرة دقائق حتى يكون قد تم طهوه بصورة جيدة، ونغلق النار، ونترك الخليط حتى يبرد، وبهذا يكون جاهز لاستخدامه في الوصفة.
حشوة الدجاج
تعتبر هذه الحشوة من الحشوات اللذيذة التي يفضلها الصغار، ويمكن صنعها لأولئك ممن لا يحبون اللحم المفروم، وتكون ذات طعم شهي ورائع أيضًا.
مكونات التحضير
- شرائح رفيعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- بصلة مفرومة.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقتان من أي زيت نباتي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار، ونضع بها الزيت النباتي، ونضع البصلة المبشورة، ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ننزل بقطع الفراخ المقطعة لشرائح رفيعة مع الملح والفلفل الأسود حتى تبدأ في التسوية.
- نضيف الطماطم المبشورة ونتركهم فترة حتى تتشرب الفراخ الطماطم، ونطفئ النار على الخليط، ويصبح جاهز لاستخدامه في طريقة عمل الرقاق الطرى بحشوة الفراخ.
طريقة تجهيز الرقاق الطري
آخر الخطوات في تجهيز وصفة الرقاق الطري هي خطوة وضع المكونات معًا لإدخالها الفرن، وسنحتاج فيها للآتي:
مكونات التحضير
- الرقاق المُعد منزلياً أو الجاهز أو الجلاش.
- كوب من اللبن.
- بيضتان.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة ملح.
- مرق دجاج.
- ربع كوب من السمن.
- الحشوة المستخدمة سواء كانت لحمة مفرومة أو فراخ.
طريقة التحضير
- نبدأ طريقة عمل الرقاق الطرى بأن نقوم بوضع ملعقتان إلى ثلاثة من السمن الذائب إلى كمية مرق الدجاج التي لدينا ونضعها في وعاء واسع.
- نقوم بغمر إحدى الرقاقات التي لدينا في المرق ثم نضعها في صينية دائرية، ونستمر هكذا حتى ننتهي من نصف الكمية التي نرغب بوضعها في الصينية.
- ثم نضع الحشوة التي قمنا بتحضيرها، وبعد ذلك نقوم بتكرار العملية السابقة من غمر الرقاق في المرق ثم وضعها على الحشوة نكرر ذلك مع باقي الكمية حتى ننتهي.
- نحضر سكين، ونقوم بتقطيع الرقاق إلى مربعات بحسب الحجم الذي نرغب به.
- ثم نقوم بعد ذلك بمزج كوب اللبن مع البيضتان مع رشة الفلفل الأسود والملح، ونضعها على الرقاق، وندخله فرن على درجة حرارة متوسطة.
- وبعد أن يتم تسويته، نقوم بإشعال الشواية حتى يكون وجهه ذو لون ذهبي مقرمش، وشهي.
- إذا أردنا أن يكون الرقاق طري نقوم بتغطيته فور إخراجه من الفرن بواسطة ورق الألمونيوم حتى يحين موعد تقديمه.
