الطبخ والأكلاتالموسوعة

ما هي طريقة عمل عرق فلتو ؟

طريقة عمل عرق فلتو

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل عرق فلتو باللحم والبعض يبحث عن طريقة عملها بالنكهات المختلفة من اجل تقديمها على طاولة الطعام في وجبة الغداء للإستماتع بطعهمها اللذيذ الناتج عن طهي اللحم بطريقة جديدة.

ما هو عرق الفلتو

  • اوضح موقع البوابة أن هذه الوجبة تقع على السمع وتسبب التعجب والحيرة بين الأفراد لأنهم أول مرة يسمعون هذا الاسم ولكنهم من المحتمل ان يكونوا قد تناولوا هذا الطبق فيما قبل ولكنهم لم يعرفون ان اسمه هكذا.
  • عرق الفلتو هو اسم احد اجزاء اللحم الموجود في البقر فهو يوجد بشكل محدد في الفخذ ويكون خالي تمامًا من العظم.
  • يعتبر منطقة لحم الفخذ البقري من أفضل اللحوم التي من الممكن عمل بها طبق لحم الفلتو من أجل الحصول على عناصر غذائية عديدة منها البروتينات.

طريقة تحضير طبق لحم الفلتو

المكونات

  1. لحم فلتو.
  2. خطي قوي وطويل.
  3. ملح.
  4. سمن.
  5. فلفل أسود.
  6. كزبرة.
  7. بهار كباب صيني.
  8. جوزة الطيب.
  9. فرنجال.
  10. قرفة.
  11. هال.
  12. زنجبيل.
  13. ثوم وبصل بودر.
  14. ورق غار.
  15. روزماري.
  16. ثوم مطحون.
  17. بصل مقطع جوانح.
  18. خل.
  19. صير ليمون.
  20. ماء.
  21. دقيق.
  22. شبت وبقدونس.

التحضير

  • يتم جلب قطعة اللحم من فخذ البقرة وتكون خالية تمامًا من العظم ونقوم بعمل فتحات صغير بسن السكين المدبب لابد من جعل تلك الفتحات عميق يمكن استخدام الشوكة بجانب السكين من أجل عمل فتحات صغيرة.
  • ثم نحضر رس ثوم ونقوم بتقشيرها ونبدأ في زرع فصوص الثوم في كل فتحة تم شقها بالسكين ومن الممكن فرم فصوص الثوم وتقليب البهارات السابقة به لتسهيل دخولها وانغراسها باللحم.
  • ثم نقلب ملعقتين كبيرتين من الثوم والبصل البودر ثم نقوم بفرك اللحم بهم بشكل كامل باستخدام الخيط القوي يتم لفه على قطعة اللحم بشكل كامل مع ضرورة الضغط بقوة على اللحم بشكل يجعل اللحم شبة مقيد بشدة.
  • ثم نحضر قدر كبير ونضع به مقدار من السمن ونرفعه على النار وننزل بقطعة اللحم ونقوم بتقليبها على جميع الحوانب حتى يتغير لونها ويتحول إلى اللون الاحمر ويمتص اللحم كافة كمية السمن.
  • ثم نحضر قدر اخر كبير وعميق ونضع به كمية مناسبة من الماء تكفي تغطية قطعة اللحم بالكامل وتزيد بمقدار بسيط.
  • ثم ننزل على اللحم والماء بالبصل المقطع جوانح وينضبط النار على مستوى متوسط ونضع غطاء القدر وتترك حتى تغلي.
  • ومع التقليب المستمر كل فترة يتم إحضار شوكة ونقوم بثقب قطعة اللحم بها واخراج الشوكة ففي حالة نظافة الشكة وعدم خروج دماء معها فهذا يدل على أن قطعة اللحم قد نضجت بالفعل.
  • وهنا يتم إزالة قطعة اللحمة من المرق وتترك جانبك حتى تفقد حرارتها ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها سمن ونعيد تقليب اللحم بها مرة أخرى ثم تخرج من السمن وننتظر حتى تبرد تمامًا.
  • نبدأ في إزالة الخيط ونقطع قطعة اللحم.
  • ثم تقدم بجانب الصوص الذي يحضر من تقليب القليل من الدقيق مع السمن على النار ويضاف له المرق الناتج من سلق اللحم ثم ييبقى على الماء حتى يثقل ويكون ذات قوام كثيف ثم يزين بالشبت والبقدونس.

كيفية تحضير عرق فلتو بالفرن

من الممكن تطبيق طريقة عمل عرق فلتو ولكن بالفرن من أجل تناول طعام صحي بشكل أكبر من خلال الآتي:

المكونات

  1. لحم فلتو بمقدار كيلو.
  2. كزبرة مطحونة.
  3. فلفل أسود ناعم.
  4. ملح.
  5. زيت زيتون.

التحضير

  • نحضر كيلو من لحم الفلتو البقري ونقوم بتنظيفه بالماء ثم ننثر عليه ملح وفلفل أسود ناعم وكزبرة مطحونة ثم نقوم بفرك قطعة اللحم بهذه البهارات حتى تمتص قطعة اللحم هذه البهارات.
  • ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت ثم نرفعها على نار بسيطة حتى يسخن الزيت ونبدأ في إضافة قطعة الللحم به ثم نقلب اللحم بمعدل كل عشر دقائق حتى يتم تغيير لون قطعة اللحم بشكل كامل.
  • ثم نبدأ في تجهيز الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون ويبقى على هذه الدرجة حتى يسخن تمامًا وذلك بعد قضاء عشر دقائق ثم نضع به قطعة اللحم وتترك بداخله لمدة عشر دقائق.
  • ثم نقوم بإخراج قطعة اللحم من الفرن وتبقى بالجانب حتى تفقد حرارتها ثم نقوم بتقطيع عرق الفلتو إلى قطع رقيقة ثم تقدم.

طريقة تحضير عرق الفلتو بالبرتقال

هل سبق لك وقمت بتجربة تحضير طريقة عمل عرق فلتو بالبرتقال إذا كانت الإجابة بـ لا فعليك اتباع الآتي:

المكونات

  1. حليب جوز هند.
  2. عصير برتقال.
  3. سكر.
  4. فلفل أسود.
  5. ملح.
  6. زيت زيتون.
  7. ثوم.
  8. بصل.
  9. كزبرة خضراء.
  10. زنجبيل مطحون.
  11. لحم فلتو.
  12. شرائح برتقال.

التحضير

  • يتم إحضار بصلة كبيرة ونقوم بتقسيمها على شكل ست جوانح ثم توضع في المفرمة لطحنها إلى قطع صغيرة ناعمة.
  • ثم اثناء الفرم يتم وضع كزبرة خضراء وثوم مقشر وزنجبيل مطحون وملعقة صغيرة سكر وملح وزيت زيتون.
  • ثم نرفع درجة سرعة المفرمة حتى يمتزج الخليط ونحصل على مزيج متجانس وناعم تمامصا.
  • ثم يتم إنزال كوب من عصير البرتقال مع كوب إلا ربع من حليب جوز الهند على المزيج السابق ونستكمل الخفق حتى يمتزجوا تماًمًا.
  • نحضر صينية يمكن دخولها للفرن ونضع بها قطعة عرق الفلتو مع ضورة ثقبها بطرف السكين المدبب ثقوب عميق ثم نضيف على قطعة اللحم ثلاث أرباع كمية المزيج السابق.
  • ثم نقوم بتغليف الصينية بورق حراري ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة وربع حتى تمام النضج.
  • ثم نقوم باختبار نضج اللحم بطرف سكين في حالة خروجها نظيفة فهذه إشارة على نضج اللحم ثم تخرج وتترك حتى تبرد لمدة ربع ساعة.
  • ثم نقوم بتقطيع العرق إلى شرائح صغيرة ونوقم برص شرائح البرتقال ونثر الكزبرة الخضراء المقطعة ثم تقدم.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً