الطبخ والأكلاتالموسوعة

تعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت

من منا لا يحب الفطير المشلتت ونبحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت وبالأخص الأمهات حتى تقديمه كوجبة بسيطة لأطفالها لما تحتويه من مكونات متوفرة وتكون طريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج لوقت.

تعدد الطرق لعمل الفطير

هناك العديد من الطرق التي سيذكرها لنا موقع البوابة لعمل الفطير ومن هذه الطرق.

طريقة عمل الفطير المشلتت مثل المحلات

المقادير

  • كيلو من الطحين الفاخر.
  • عشرين جرام من السكر البودرة.
  • خمسة جرام من الملح.
  • اثنان ونصف جرام من البيكنج بودر.
  • فنجان من السمن الطبيعي الغير مهدرج.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة العمل

  • نحضر إناء عميق ونضع المكونات الآتية( الطحين والملح والبيكنج بودر والسكر) ونقوم بتقليبه حتى يمتزجا جيدُا بواسطة ملعقة خشبية.
  • بعدها نحضر الماء الفاتر ونبدأ في العجن شيئًا فشيئًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يبدأ العجين في تكوين عجينة لينة نضع القليل من الزيت عليه بمسحة من الزيت ثم نقوم بتغطيتها حتى تختمر من ساعة إلى ساعتين على حسب الجو.
  • بعد أن تخمر قومي بوضع القليل من الزيت على الجزء المخصص للعجن كأن تكون تكون رخامة أو أي شئ آخر ونقوم بفرده باليد ستجدها تنفرد معك بكل سهولة مع كل ضغطة قم بتبليل يدك بالسمن السائل الطبيعي حاول أن تجعل العجينة رقيقة وشفافة وغير سميكة بعدها نقوم بتطبيقها مع الحرص على أن يكون مع كل تطبيقه القليل من السمن.
  • بعد أن ننتهى من الكمية نقوم بتغطيتها لمدة نصف ساعة لكي ترتاح.
  • لابد أن يكون الفرن قد قمنا بإشعالها حتى تكون درجة حرارته عالية وأيضًا قمن بدهن الصينية بطبقة من الزبدة.
  • نقوم بوضع العجينة في الصينية المدهونة بالسمن في الفرن لمدة عشر دقائق ولا نحاول أن نعرضها للتهوية بأن نقوم مثلاً بفتح الفرن لابد أن تبقى حرارة الفرن مكتومة حتى يتم نضجه بعد مرور العشر دقائق يمكن أن تقوم بفتح الشوايه حتى نعطيها اللون الأصفر الذهبي.
  • بخاخة بها ماء فاتر بعد خروجها مباشرةً نقوم برش الفطير برذاذ الماء على سطح الفطيرة بإستخدام بخاخ الماء ثم نقوم بتغطيتها حتى تظل لينة.

طريقة عمل الفطير المشلتت سهل وسريع في الطاسة

المكونات

  1. نصف كيلو من الطحين الأبيض الفاخر.
  2. ربع فنجان سائل من السمن بدرجة حرارة الجو.
  3. فنجان ونصف الفنجان من الماء الدافئ.
  4. فنجان من الزيت.
  5. خمسة جرام من السكر.
  6. إثنان ونصف جرام من الملح.

طريقة العمل

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل المكونات الجافة ونقوم بخلطهم جيدًا.
  • نقوم بوضع القليل من الماء مع التقليب ثم نستمر في العجن إلا ان تلاحظ أن العجينة قد أصبحت قطعة واحدة لينة.
  • بعد ذلك نقوم بترك العجينة مدة ربع ساعة تقريبًا حتى ترتاح من مدة العجن.
  • قومي بتنظيف السطح الذي ستقومين بعجن العجينة علية حتى لا يدخل العجينة الشوائب نقوم بفرد العجين بالنشابة مع وضع في كل مرة مسحة من السمن الطبيعي بعد فردها نقوم بعملها شكل إسطواني.
  • قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة مع دهنها بالزيت ثم تقوم بوضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور النصف ساعة قومي بفرد كل قطعة على حدا بشرط أن تكون رقيقة جدًا.
  • نقوم بوضع طاسة من التيفال أو السيراميك على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارة الطاسة.
  • نقوم بوضع الفطيرة مع تغطيتها بعد أن تلاحظي أن الوجهه المقابل للطاسة قد أحمر وجهه قومي بتقليبه الجانب الآخر مع تغطيتها حتى تنضج.
  • قومي بتكرار الخطوات مرة تلو الآخرى حتى تنتهى من الكمية التي قمت بعجنها ثم تقوم بطهيها في الطاسة وتقديمها ساخنة مع العسل الأبيض أو الأسمر مع الجبن.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

المقادير

  1. نصف كيلو من الجلاش.
  2. زبادي جاهزة وزن مائة وأربعين جرام من الزبادي.
  3. نصف فنجان من الزبدة السائل بدرجة حرارة الغرفة.
  4. قشطة جاهزة أو ربع فنجان من قشطة اللبن.
  5. ذرة من الملح.
  6. ذرة من السكر.
  7. خمسة جرام من البيكنج بودر.

طريقة العمل

في إناء عميق حتى يسع العجن والكميات نضع فيه كل من الزبادي الجاهز والزبدة والقشطة والقشطة الجاهزة وذرة الملح وذرة السكر والبيكنج بودر.

نقوم بعجن كل هذه المكونات جيدًا حتى يمتزجا الخليط

في صينية مدهونة بالسمن البلدي نحضر ورقتين من الجلاش ونضعها على شكل الصينية فقط دون قصه والطرف الآخر برة ثم نقوم بوضع الحشوة التي قد جهزنها نظل نضع ورق فوق الآخرى من الجلاش حتى ننهي كمية الجلاش كلها وتبقى آخر ورقة نقفل بها سطح الفطير مع جعل طرف ورق الجلاش خارج الصينية

ثم نقوم بلم أطراف ورق الجلاش داخل الصينية مع دهن كل ورقة وآخرى بالسمن حتى ننتهي ونضع المتبقى من الحشوة على سطح الصينية ثم ندخلها في الفرن الساخن قبل ذلك وقبل البدء في عمل فطير على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر جوانبها والقاع منها بعدها نقوم بتشغيل الشواية.

نقوم بتقطيعها وتقديمها للضيوف.

طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف نجلاء

المقادير

  1. كيلو من الطحين الأبيض.
  2. كوب من الماء الدافئ للعجن.
  3. ذرة من الملح.
  4. كوب من الزيت.
  5. كوب من السمن.

طريقة العمل

  • في إناء نضع كل المكونات الجافة ونقوم بعجنهم جيدًا.
  • نترك العجينة ترتاح.
  • نشكل العجين كرات.
  • نقوم بفرد العجين على شكل دوائر رفيعة.
  • نقوم بدهن كل الكرات المفردوة بالعجين مع دهنها بالسمن والزيت التي قمنها بتذويبها مع بعض ووضعهم في طبقات فوق بعض ونقوم بفردها بالعصا أو النشابة.
  • بعدها نترك العجين يرتاح.
  • نعيد الكرة في العجن مرة آخرى.
  • بعدها نضعها في صينية كبيرة ثم نقوم بوضعه في الفرن على نار هادئة.
  • ونتابعها حتى تستوى.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً