الطبخ والأكلاتالموسوعة

تعرف على طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

تعتبر الكيكة الاسفنجية من أكثر أنواع الحلويات التي يحبها الأطفال والصغار ويبحث الأمهات عن طريقة عمل الكيكة الاسفنجية فهي تحتوي على مكونات لها فوائد عديدة للجسم من بيض ودقيق وفواكهه.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

تتعدد طرق عمل الكيكة الاسفنجية وسيذكر لنا موقع البوابة بعض من هذه الطرق كالآتي:

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن

المكونات

  1. عدد عشرة من البيض متوسط الحجم الطازج.
  2. فنجان ونصف الفنجان كبير الحجم من السكر الأبيض الناعم.
  3. معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
  4. نصف كيلو من الدقيق.
  5. معلقة صغيرة من محسن الكيك.
  6. كيس من الفانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

قبل التحضير لعمل الكيك

  • قومي بإحضار صينية من مادة غير لاصقة إن أمكن تكون مقاس أربعة وعشرين.
  • يتم إشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • إحضار الخلاط جاف بدون أن يكون به مياة.
  • الإنتباه من فتح الفرن عند وضع الكيك بداخله في أول نصف ساعة حتى لا يهبط الكيك.

طريقة العمل

  • نحضر الخلاط ونضع فيه العشر بيضات مع السكر الناعم البودره مع كيس الفانيليا ويتم ضرب الخليط جيدًا حتى يمتزجا جيدًا نبدأ بتشغيل الخلاط بالسرعة المتوسطة ثم نقوم بتشغيل أعلى سرعة ونستمر في الضرب حتى يتغير لون الخليط إلى اللون الأبيض الفاتح الكريمي ويعلو ويثقل كثافته.
  • في إناء عميق نضع الدقيق بعد نخله من ثلاث إلى أربع مرات ونضع معه البيكنج بودر.
  • بعد خلط الدقيق مع البيكنج بودر جيدًا نبدأ في سكب الخليط شيئًا فشيئًا على الدقيق مع التقليب براحة اليد ببطئ شديد وفي جهه واحدة من تحت لفوق حتى لا تخرج التفاعلات التي تساعد في رفع الكيكة في الفرن.
  • بعد التقليب الجيد وامتزاج القوام لابد من التأكد من عدم وجود تكتلات من الدقيق.
  • نحضر الصينية المدهونة بطبقة من الزيت حتى لا تلتصق ونقوم بتفريغ الكيكة بها ببطئ شديد مع القرب من الصينية.
  • نقوم بتسوية وجهه الصينية جيدًا.
  • ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة لمدة مع عدم فتح الفرن إلا بعد أن تتخطى النصف ساعة وبعدها نقوم بفتح الفرن والتأكد من نضجها بعد غرس سكين في منتصف الكيكة فإذا خرجت نظيفة دون وجود عجينة على السكين فمعني ذلك أنه قد تم نضجها نقوم بإخراجها وتقطيعها وتقديمها عندما تبرد.
  • أما في حالة أن السكين خرج وعليه بعض من العجين معنى ذلك إنها لم تنضج بعد ونتركها في الفرن فترة خمس عشر دقيقة آخرى لتنضج مع تكرار خطوة السكين وغرزها.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالكاكاو

المقادير

  1. نصف كيلو من الدقيق.
  2. كيس من البيكنج بودر .
  3. فنجانين من السكر الناعم البودر.
  4. عدد أربع بيضات متوسطة أو كبيرة.
  5. كيس من الفانيليا البودر.
  6. ذرة من الملح.
  7. فنجان من السمن السائل.
  8. عشرون جرام من الكاكاو الناعم البودر.

مقادير عمل صوص السكر

  1. فنجانين من السكر الناعم.
  2. ربع فنجان من الحليب الخالى الدسم.
  3. عشرين جرام من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة العمل

  • نبدأ في البداية بتشغيل الفرن و تدفئته قبل عمل الكيكة.
  • نقوم بتحضير الصينية المدهونة بطبقة من السمن.

طريقة العمل

  • نحضر إناء عميق ونضع فيه الدقيق المنخول مع البيكنج بودر وذرة الملح ويتم نخلهم أكثر من مرة حتى يدخل الدقيق هواء في فراغاته تساعد في رفع الكيك.
  • في العجان الكهربائي أو الخلاط الكهربائي أو ممكن أن تقومي بخلطهم باليد ولكن تحتاج إلى مجهود قومي بضرب السكر مع السمن ويتم الضرب جيدًا حتى تصبح المكونات ثقيلة وتصبح لونها أبيض كريمي.
  • نقوم بعضها بوضع البيض بيضة تلو الآخرى إلى أن تنتهى عدد البيضات ونستمر في العجن وتقليب الخليط حتى تنتهى تمامًا من الدمج البيض مع الخليط.
  • بعد أن نتأكد من دمج المكونات البيض مع السكر الزبدة نقوم بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يتحول العجين إلى خليط ليس جاف وليس لين يكون قوامه متوسط.
  • نقوم بإضافة خليط الكاكاو على العجين مع الإستمرار في التقليب شيئًا فشيئًا ببطئ من فوق لتحت وببطء حتى لا يخرج الغازات من داخل الكيك والتي تساعد في رفع الكيك في الفرن.
  • نقوم بصب الكيك في الصينية ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع بعدها نخرجة وننتظر إلى أن يبرد ونقوم بتقطيعه وتقديمه في أطباق التزيين.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشيكولاته

تعتبر طريقة عمل الكيكة الاسفنجية من أسهل الطرق لعمل الكيكة مع إضافة الشيكولاته لها لتعطي مذاق خاص.

المكونات

  1. فنجانين من الدقيق.
  2. فنجانين من السكر البودر المطحون ناعم.
  3. فنجان من السمن السائل.
  4. فنجان من الماء المغلي المفتر.
  5. عدد إثنان من البيض كبير الحجم.
  6. خمسة جرام من الفانيليا البودر.
  7. نصف فنجان من اللبن الرائب.
  8. خمسة جرام من البيكنج بودر.
  9. ذرة من الملح.
  10. لعمل الحشوة
  11. نصف فنجان من السمن السائل.
  12. ربع فنجان من الكاكاو البودر الناعم.
  13. عدد أربع فناجين من السكر الناعم البودر.
  14. ربع فنجان من اللبن.
  15. نصف فنجان من الجوز الناعم المبشور.

طريقة العمل

  • نقوم أولاً بتشغيل الفرن ليسخن قبل البدأ في أول خطوة لتحضير الكيك.
  • نقوم بإحضار إناء ووضع الدقيق المنخول مع البيكنج بودر مع الفانيليا.
  • في إناء آخر نضع السمن مع الكاكاو مع الماء المغلي ليتكون خليط سائل.
  • نقوم بإضافة الدقيق وباقي المكونات مع التقليب المستمر حتى يتجانسا.
  • نقوم بوضع القالب في الفرن وبعد النضج يتم إخراجه لتزينة بالشيكولاتة.

طريقة التزيين

في إناء يوضع على النار يتم تذويب اللبن مع الزبدة مع الكاكاو والتقليب والسكر مع إضافة البندق والجوز المبشور ثم نقوم برش الشيكولاته على وجهه الكيكة.

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *