الطبخ والأكلاتالموسوعة

ما هي طريقة عمل كحك العيد ؟

طريقة عمل كحك العيد

تختلف طريقة عمل كحك العيد من سيدة إلى أخرى، وهذا بحسب الشيف الذي يقومون بإتباع وصفته، وجميعها طرق صحيحة، وتُعطي نتائج رائعة، ولكنها أذواق.

كحك العيد

كحك العيد من أصناف الحلوى التي يحبها الجميع، ولا يمكن أن يمر العيد بدون أن نصنع الكحك أو نقوم بشرائه جاهز، فهو عادةً متبعة منذ القدم، ولها مكانة في قلوبنا، وسنقدم لكم من خلال موقع البوابة طريقة عمل كحك العيد بأسلوب عدد من أشهر شيفات الطهي.

ولكن يجب علينا عدم الإكثار من تناول كحك العيد لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، والسكريات التي قد تضر مرضى السكر وكبار السن، كما أنه يكون صعب في الهضم، وقد يتسبب في حدوث مشاكل في الهضم عند تناوله بكثره.

طريقة عمل كحك العيد

المكونات المستخدمة في تحضير عجينة الكحك

  1. كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر درجة أولى المخصص لصنع الحلويات.
  2. كوبان ونصف كوب من السمن النباتي أو السمن البلدي أو خليط منهم.
  3. رشة من الملح.
  4. مقدار ملعقة من الخميرة الفورية.
  5. مقدار ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  6. ملعقتان من السمسم.
  7. ماء دافئ للعجن.

المكونات المستخدمة في صنع العجمية

  1. ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
  2. أربعة ملاعق من السمن النباتي.
  3. رشة من بهار كحك أو رائحة كحك.
  4. عسل أبيض بمقدار كوب إلا ربع.
  5. نصف ملعقة من السمسم.

طريق تحضير الكعك

  • نبدأ في طريقة عمل كحك العيد بتحضير العجمية وتركها حتى تبرد، ويكون هذا عن طريق وضع إناء على النار، ووضع أربعة ملاعق من السمن به.
  • بعد أن يذوب السمن نقوم بإضافة الدقيق وتقليبه جيدًا حتى يتحمص قليلاً ويبدأ لونه في التغير، نبدأ عندها في إضافة بهار الكعك أو رائحة الكعك.
  • وبعد ذلك نغلق النار على الإناء، ونبدأ بإضافة كوب العسل بشكل تدريجي حتى يمتزج مع باقي المكونات الخاصة بالعجمية، وبعد هذا سنحتاج لوضعها على النار ثانيةً.
  • ونستمر في التقليب حتى تصبح العجينة سميكة يمكننا تشكيلها لحشو الكعك بها.
  • بهذا نكون انتهينا من تحضيرها ونتركها حتى تبرد، ونقوم بعمل كرات صغيرة لتجهيزها لحشو الكعك بها.
  • وثاني الخطوات هو تحضير عجينة الكعك، وفيها نقوم بوضع الدقيق في إناء عميق، ونضع عليه رشة الملح، ونضيف كوب السمسم، وبعد ذلك نرفع السمن من على النار.
  • نضع السمن على الدقيق والسمسم، ونبدأ في فركهم معًا جيدًا حتى يصبح مشابه للرمل في قوامه.
  • في كوب نضع الماء الدافئ مع الخميرة الفورية ونضيف ملعقة السكر، ونذيبهم معًا، ونتركهم لمدة دقيقتان وسنجد أن الخميرة بدأت تنشط، وتزداد في الحجم.
  • عندها يمكن إضافتها إلى خليط الدقيق مع السمن والسمسم، ونبدأ في عجنهم معًا جيدًا.
  • يجب أن نترك عجينة الكعك فترة حتى تختمر وتكبر في الحجم في مكان دافئ، وهي تستغرق في العادة ساعة واحدة لذلك.
  • بعد ذلك تأتي خطوة تجهيز الكعك لوضعه في الفرن، ويكون هذا عن طريق تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها قليلًا أيضًا.
  • بعدها نبدأ في إحضار كرات العجمية التي سبق وقمنا بتجهيزها لحشو عجينة الكعك بها.
  • ونضع كرة العجمية في وسط كرة عجين الكعك بعد عمل فتحة بها بالأصابع، ونكورها عليها مجددًا حتى تغلفها، ونستخدم الأشكال المتاحة لدينا لتزيين الكعكات التي صنعناها.
  • ونستمر هكذا حتى ننتهي من كمية عجين الكعك وكرات العجمية، وبعدها نضعهم في صاج مناسب ليدخل الفرن بعد فرد ورقة من الزبدة في أرضيته.
  • ونرص الكعكات على بعد مناسب من بعضهم البعض، وندخلها الفرن ويجب أن نقوم بتسخينه قبلها، في درجة حرارة متوسطة، وعلى الرف الأوسط.
  • بعد مرور الوقت نختبر سطح الكعك السفلي لنتأكد من اكتسابه للون ذهبي فاتح، أو بيج فاتح، وسيستغرق على الأغلب ثلث ساعة بالتقريب أي 20 دقيقة.
  • يمكننا تزيينه بعد أن يبرد بالسكر البودر على سطحه، وتقديمه.

طريقة عمل كحك العيد بطريقة الشيف سالي فؤاد

تعتبر هذه الطريقة من أكثر طرق تحضير الكعك سهولة وكذلك صحية أكثر عن غيرها:

مكونات الوصفة

  1. كيلو دقيق فاخر.
  2. ملعقتان من ريحة الكعك.
  3. ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم بدون تحميص.
  4. أربعة ملاعق من النشا.
  5. مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  6. ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  7. كوب من السمن مع الزيت.

طريقة التحضير

  • نقوم باتباع خطوات طريقة عمل كحك العيد وصفة الشيف سالي فؤاد بوضع الخميرة الفورية مع السكر الناعم مع الماء الدافئ في وعاء وتقليبهم جيدًا، والانتظار حتى تتفاعل الخميرة.
  • ثم نضع الدقيق الفاخر مع السمسم في الوعاء الخاص بالعجن، ونضيف لهم رشة الملح، ونقوم بوضع السمن على النار حتى تذوب وتقدح جيدًا.
  • نضيف السمن الذي تم قدحه إلى الدقيق والسمسم وتركه حتى يبرد قليلًا وتتحمله اليد، ثم نبدأ بعجنه جيدًا وفركه حتى يصبح كالرملة الناعمة في اليد.
  • ثم بعدها نقوم بإضافة الخميرة، وعجن الكعك، حتى نحصل على عجينة للكعك ملساء، وناعمة، ونقوم بتغطيتها، وتركها لتختمر، وتتضاعف.
  • بعد مرور الوقت وارتفاع العجين نبدأ بتشكيله بأي طريقة تفضلينها بعد أن تقومي بحشوة باستخدام الملبن أو العجمية أو حتى المكسرات.
  • ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويتم متابعته لرؤية لون السطح السفلي له.
  • يترك حتى يبرد تمامًا ثم يتم تقديمه بعد رش السكر البودر على سطحه.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً