طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ ، من منا لا يحب الطعام الإيطالي الذي يعطينا مذاق رائع مثل المعكرونة اللذيذة بجميع أنواعها ومكوناتها
والبيتزا والحلويات المختلفة ومن بين أشهر الأطباق الإيطالية التي يحبها الكثيرون معكرونة النجرسكو بالفراخ ، لذلك قررنا أن نعرض لكم
في هذا المقال طريقة عمل النجرسكو والكثير من الوصفات الايطالية الاخرى وذلك على البوابة .
المكونات اللازمة :
1/2 كيلو من الكرونة الفرن
4 صدر دجاج فيليه
2 بصل
2 فلفل أخضر
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ،1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل،1/2 ملعقة صغيرة زعتر ،1/2 ملعقة صغيرة ريحان (اختياري)
ملح وفلفل أسود ، زيتون ، شرائح ، جبنة شيدر مبشورة ، جبنة موزاريلا
2 مكعبات مرق دجاج
1/2 لتر حليب بودر
3 ملاعق كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة سمن 1 بيضة 2 ملاعق زيت 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
اولا قطعي صدر الدجاج وضعيها مع البصل المفروم والملح والفلفل والتوابل (جزء من خليط التوابل) وعصير الليمون واتركيها في
الثلاجة لتتبيلها وتنقع في النكهة.
تحضير صلصة البشاميل بوضع ملعقة سمن في وعاء على الموقد مع إضافة ملاعق طحين وتقليب سريع حتى لا يتبلور الدقيق
ويتحول إلى اللون الأصفر.
في وعاء آخر ، نضيف الحليب ومرق الدجاج حتى يذوبوا فيه ، ثم نسكبهم فوق خليط الدقيق ونخلطهم بمضرب سلك ،
ثم نخرجهم من الموقد حتى يتفكك الطحين ، ثم نضعهم مرة أخرى في الوعاء. يقلب مرة أخرى أثناء التحريك حتى يصبح القوام
أكثر تبلورًا، نضيف جبنة الشيدر وجبن الروم والفلفل الأسود إلى الوعاء حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج غنيا.
اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع قليل من الزيت، وايضا في الوقت نفسه نضع ملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت في
مقلاة كبيرة ونضع البصل المفروم ونترك البصل حتى يذبل ، ثم نضيف قطع الدجاج مع البهارات وبقية البهارات ونخلط لمدة 10 دقائق
ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو، توضع المعكرونة وتخلط مع الزيتون والدجاج والبهارات حتى تمتزج المكونات وتوضع في صينية فرن تعمل
بالزيت، نخفق بيضة ونضيفها إلى صلصة البشاميل ، ثم نمزج 3/4 من الصوص مع المكرونة والدجاج ، ثم نسكب الباقي ونرش جبنة
الشيدر. تُخبز المعكرونة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ولذيذًا ، ويمكن تقديمه مع شريحة اللحم.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم اللايت:
المكونات التي تحتاجها:
معكرونة
صدور دجاج مسلوقة
فطر طازج
1 ملعقة طعام زيت ذرة 3 ملاعق طحين 1 ملعقة كبيرة زبدة
7 ملاعق حليب بودرة منزوع الدسم ،1 لتر مرق خالي الدسم
قليل من جوزة الطيب و مسحوق بصل ملح وفلفل أسود جبن موزاريلا مبشور
طريقة التحضير :
اسلقي المعكرونة في الماء المغلي والملح وضيفي الزيت.
اقلي القليل من الدقيق في الزبدة وزيت الذرة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر قليلاً ، ثم أضيفي الفطر الطازج واخفقيها قليلاً ،
واضيفي الدجاج معها أيضًا.
قم بإذابة الحليب المجفف في القليل من المرق ، ثم أضفه إلى الدقيق وحركه جيدًا حتى لا يلتصق ببعضه البعض، ثم يذوب ويضاف
باقي الدقيق مع المرق ويتوقف عن الخلط.
يتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم و مسحوق البصل.
نضع الدجاج والجبن في الصلصة البيضاء ونخلط جيداً.
توضع المكرونة في صينية مدهونة بالزيت ، ثم تُسكب الصلصة مع الدجاج ثم الجبنة في الأعلى وتوضع في الفرن حتى يتحول الوجه
إلى الأحمر ويذوب الجبن ويقدم ساخناً.
طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص:
المقادير:
ملعقتان كبيرتان طحين
1 كوب حليب ،نصف كوب شوربة ونصف كوب كريمة
2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
ملح وفلفل
طريقة عمل صوص أبيض:
في وعاء على النار نضع السمن أو الزبدة ونتركها تذوب ثم نضيف إليها الدقيق ونمزجها جيداً بالمضرب حتى تنضج ويغير لونه إلى
اللون الأصفر. ارفعي الوعاء من الفرن واسكبي خليط الحليب والشوربة والقشدة مع التقليب باستمرار حتى لا يتبلور الخليط.
نضع المزيج على النار ونتبل بالملح والفلفل ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى تحصل على القوام الكثيف المرغوب، استمر في
التقليب لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعه عن النار ولا تتركه لفترة طويلة ، حيث أن قوامه ييصبح اكثر كثافة بعد أن يبرد.
اقرأ ايضا : طريقة عمل صوص السينابون
طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص والجمبري:
المقادير:
كيس مكرونة بأي شكل تريده (لكن يفضل باستا فيتوتشيني)
1/2 كيلو جمبري
2 ملاعق كبيرة من الزبدة 2 قطعة كبيرة من الثوم المفروم كوب ونصف قشدة
كوب ونصف من الحليب و 1/2 كوب جبن بارميزان (أو يمكنك استبدال الجبن المبشور)
1/4 كوب جبن موزاريلا
ملح ، فلفل أسود ، بقدونس مفروم (اختياري) ريحان وزعتر مجفف.
طريقة التحضير :
أولاً وقبل كل شيء ، قشر الجمبري ونظفه جيدًا،نضع الزبدة على النار ونضيف الثوم المفروم ونخفقها.، يضاف الجمبري مع الزبدة.
أضيفي الكريمة والحليب إلى الجمبري واخلطيهم، بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الخليط السابق وتقليبها.
نضيف جبن البارميزان والموزاريلا ونضيف البقدونس إذا أردت، اسلقي المعكرونة نصف مسلوقة وأضيفيها مع الخليط السابق واخلطيها
مع جميع المكونات.
