طريقة عمل الفطير المشلتت
طريقة عمل الفطير المشلتت ، سيتم شرح خطوات كيفية عمل الفطير المشلتت من خلال موقع البوابة
الفطير المشلتت
الفطير المشلتت هو أحد أقدم أنواع الفطير ، وتعود الوصفة إلى زمن قدماء المصريين. وكان يسمى “الملتوت” و معناها باللغة الفرعونية المطبق لأنها
تتكون من طبقات عديدة من العجين ،ثم تغير الاسم للمشلتت، وأصبح الفطير المشلتت بالإضافة إلى أهميته الاجتماعية ، بمثابة نوع من الضيافة أو
في الأعياد والمناسبات وحفلات الزفاف في أي مكان تقدمه النساء في البلاد ويقدمن الأقارب والجيران والضيوف ، انتقل الفطير إلى فرنسا الأوروبية.
و يحتوى الفطير المشلتت على الكثير من العناصر المغذيّة كالفيتامينات. تختلف طرق صنع الفطير المشلتت حسب المكونات المستخدمة في صنعها.
أدناه سوف نقدم لكم طرق صنع الفطير في المنزل.
الفطير المشلتت
وقت الاعداد: خمس دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص تكفى ل : ستة أفراد
المقادير :
ثلاثة أكواب طحين.
ملعقة كبيرة سكر.
كأس من الماء.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
سمنة ذائبة.
زيت الذرة.
طريقة الاعداد:
نضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط ونعلق خلاط العجين.
شغلي الخلاط بسرعة بطيئة وأضيفي الماء وعصير الليمون ببطء مع الاستمرار في العجن لمدة 2 إلى 3 حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
نقطع العجينة إلى عشرة أجزاء متساوية وشكل كل جزء على شكل كرة ناعمة.
نضع كرات العجين في مقلاة مدهونة بالزيت ، ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
توضع على المنضدة كمية من خليط السمن والزيت وتوضع قطعة من العجين فوق السمن وتبدأ بمد العجين في راحة يدك حتى تصبح دائرة رفيعة جداً ،
ويجب مسح العجينة بالسمن إذا لزم الأمر.
اطوي أطراف العجينة معًا لتشكيل دائرة واتركها جانبًا.
كرر الخطوات بقطعة أخرى ، ثم ضع الجزء السابق في منتصف الشريحة الجديدة وقم بطي حواف العجينة بالقطعة في المنتصف.
كرر الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص فطية مشلتتة ، مع مراعاة المسح بالسمن إذا لزم الأمر.
ضعي الفطيرة على صينية خبز واتركيها لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
سخني الفرن على 200 درجة مئوية وضعي الفطيرة فيه لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
اقرأ أيضا معلومات عن برج السرطان
فطير اللحم المفروم
وقت التحضير للمكونات 15 دقيقة
وقت الطهي سبعين دقيقة
يخدم 4 أشخاص
المقادير:
مقادير الفطيرة:
نصف كيلوجرام طحين.
قليل من الملح.
ثلاثة أرباع كوب من السمن البلدى.
ماء دافئ.
مقادير اللحم المفروم:
خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
ملح وفلفل أسود.
أربع فصوص ثوم مفرومة.
طريقة الاعداد:
تحضير عجين الفطير:
نخلط الدقيق بالسمن والملح ونضيف الماء الكافي
لتشكيل عجينة ونتركها ترتاح.
تحضير اللحم المفروم:
نضع الزيت في القدر ونضيف اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود والثوم.
نرفعها في قدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى يمتص اللحم العصير ويتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نتركه
حتى يبرد قليلاً.
فرد العجين بالنشابة لجعله رقيقًا ، ثم قطعه إلى مستطيل مساحته 15×20 سم أو حسب الحجم المطلوب.
اطوِ كل مستطيل على نفسه ، وضعي كمية من اللحم المفروم على جانب واحد من المستطيل ولفي العجينة فوق اللحم وأغلقي جوانب المستطيل
بإحكام ، وكرري الخطوة مع باقي كمية العجين.
ضعي الفطيرة المحشوة في صينية للخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
فطير القشطة
وقت التحضير للمواد : 15 دقيقة
مدة الطهي : 25 دقيقة
عدد الحصص يكفى ل : 8 أشخاص
المقادير :
1 كيس عجين بقلاوة.
كوبان من السمنة المذاب.
قطر “شربات” للتقديم.
فستق “لتزيين الفطير”.
مقادير القشطة:
كوبين من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
أربع ملاعق كبيرة نشاء.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة الاعداد:
تُرفع عجينة البقلاوة من الفريزر وتترك لمدة ساعة إلى ساعتين للتخلص من الثلج حتى تصبح طرية وجاهزة للتشكيل.
اعداد القشطة:
نضع المستكة فى ايد هون او مطحنة من الرخام أو السيراميك لطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
نضع الحليب والمستكة والدقيق ونشاء الذرة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ، نضع على مضرب الخلط ونشغلها بسرعة متوسطة حتى تمتزج
المكونات ،عندما يتم ضبط درجة حرارة الخلاط لطهي الكريمة ، اتركي الكريمة في الخلاط حتى تنضج تمامًا وجاهزة للاستخدام.
قم بطهي القشطة على النار بدلاً من الخلاط في حالة عدم إمكانية استخدام الخلاط ، وضعي الحليب والدقيق والعلكة والنشا والسكر في قدر
متوسطة الحجم له قاع سميك ، ورفعه على نار متوسطة حتى تتماسك المكونات معًا وتصبح القشطة جاهزًة.
تشكيل الفطيرة:
نأخذ ست ورقات من عجينة البقلاوة ونضعها على سطح مستوٍ ، ونقطعها إلى ستة مربعات باستخدام قاطعة بيتزا ، ونضع ملعقتين كبيرتين من
القشطة في وسط كل مربع.
ثني حواف المربعات فوق الحشوة في المنتصف لإنشاء مظروف على شكل دائري.
نضع القطع على صينية ذات حواف مرتفعة ، ونكمل تشكيل الفطيرة مع باقي الحشوة والعجين ، ثم نسكب الزبدة المذابة فوق مربعات الفطيرة.
ضعي صينية الفطيرة في الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أخرجي الصينية من الفرن
وتخلصي من السمن الزائد.
نضع الفطيرة في طبق التقديم ، نسكب القطر فوقها ، ونزينها بالفستق المطحون وتقدم الفطيرة مباشرة.
