طريقة عمل السجق الإسكندراني

طريقة عمل السجق الإسكندراني :

طريقة عمل السجق الإسكندراني يعتبر السجق الاسكندراني من اشهر الاطباق في مصر

ويمكن العثور عليه في كثير من البيوت المصرية لانه طبق شعبي شهير معد بالشكل المصري الاصلي

ويمكن طهي السجق بعدة طرق. مطبوخ بالخضار أو محمرفي الزيت

ويوجد في السوق أكثر من صنف منها السجق الجاف مثل “سلامي”

ومنه السجق المدخن النئ و منه السجق المطبوخ و سوف نقدم لكم اليوم على البوابة أكثر من طريقة لعمل السجق الإسكندراني

السجق اسكندراني :

يمكن أيضًا استخدام السجق في أطباق أخرى مثل: السجق بالبيض ، والمعكرونة بالسجق ،

ويمكن إضافته إلى حشوات البيتزا. ويمكن استخدام السجق كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي ،

والسجق الإسكندراني على وجه الخصوص يحظى بشعبية في المطاعم الشعبية في مصر ،

حيث يتم تقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى مثل الممبار والكبدة الإسكندراني ،

ويمكن تقديمه مع الخبز وأنواع كثيرة من السلطات مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

نقدم لكم في هذا المقال طرق بسيطة لعمل السجق الإسكندرانية في المنزل بنتيجة مضمونة وصحية ، مع تحقيق نفس المذاق اللذيذ الذي يقدم في المطاعم

طريقة عمل السجق الاسكندراني :

المكونات المطلوبة:

نصف كيلو من السجق ويفضل أن يكون طازجًا.
2 بصلة مفرومة مقطعة ناعماً.
3 فصوص ثوم مقطع.
4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
بهارات لحم.
كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
مكعبات مرقة
قطع الفلفل الملون إلى مكعبات.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

نحضر مقلاة عميقة واسعة ، نضعها على نار متوسطة ، ونضيف كمية الزيت حتى تسخن.

ثم نضيف مكعب المرق والملح وشرائح البصل والفلفل الأسود ونخلط كل هذه المكونات معًا

حتى يصبح البصل طريًا وأصفر.
ثم نضيف مكعبات الطماطم إلى مزيج البصل والبهارات ونخلط جيداً حتى تذوب الطماطم.

ثم غطي المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نقطع السجق إلى قطع متوسطة ، ثم نضيفها إلى مزيج البصل والطماطم ،

ونضيف الثوم المفروم ، ونخلط كل هذه المكونات ، ثم نضيف الكزبرة المجففة والكمون والبهارات.
اتركي هذا المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ،

ضعي الفلفل الملون وقطع البابريكا فوقه ، اخلطي هذه المكونات جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
ثم أطفئ النار ويصبح السجق جاهزًا للتقديم. قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والخبز الطري وسلطة الطحينة.

سجق اسكندراني مدخن :

المكونات المطلوبة:

500 جرام سجق مدخن.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة من الصويا صوص
نصف كيلو طماطم مفرومة.
نصف رطل من الفلفل الملون.
زيتون أسود مفروم قليلاً.
ملح وفلفل أسود.

طريقه:
نقطع السجق المدخنة إلى قطع كبيرة ثم نقليها بالزيت ونتركها تبرد ثم نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح ثم نقطع الثوم ونقطع البصل ونقليها كلها في قليل من الزيت.

نضع شرائح الفلفل على البصل بعد التشويح ، ثم نضيف الطماطم ، ثم نضع الزيتون وصوص الصويا بالملح والفلفل الأسود ونضع عليها السجق المقلي ، ثم نترك هذا الخليط حتى ينضج تماما. يقدم ساخناً مع السلطات والخبز.

أقرأ أيضآ : طريقة عمل كيكة بدون لبن

السجق الإسكندراني بالبطاطس

قطعة صغيرة من الفحم ،
ملعقة صغيرة زيت ذرة ، مكعب مرق لحم ،
مكعبات طماطم ، قليل من جوزة الطيب ، زعتر ، كمون مطحون وفلفل أسود ، ملعقة صغيرة ملح ،
فلفل أخضر مفروم ،
فصوص فلفل حار مقطعة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ، بصل كبير مقطع الى حلقات ،
بطاطس ، مقطع حلقات ، نصف كيلو سجق مدخن ، مقطع ومقلية بالزيت.

الطريقة :

نضع الفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ،
ثم نضع الصينية على النار حتى نهاية الأرباع الثلاثة ، ثم نضع – الفرن.
نحضر قطعة من ورق القصدير ونضع فيها الفحم ، ثم نضعها على صينية السجق بعد الطهي ،

ونضع بعض الزيت على الفحم ، ونغطي الصينية بسرعة ونتركها

حتى تذوق رائحة الفحم ثم قدمي السجق مع البطاطا مع خبز ابيض وارز.

 السجق الإسكندراني بالخضار

500 جرام سجق ، 2 بصل متوسط الحجم ، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة ،

2 فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح ، وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ،

وملعقة صغيرة من الكاتشب والملح والفلفل الأسود ، نصف كوب ماء مغلي /
زيت نباتي.

الطريقة:

في مقلاة كبيرة ، نضيف بعض الزيت النباتي ، البصل المفروم أو المقطّع مع قليل من الملح ويقلب المزيج جيداً على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبي فاتح.
نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح ، ونضعها على البصل ونقلب جيداً مع البصل.
أضيفي السجق المقطعة إلى مزيج البصل والفلفل وقلبي جميع المكونات معًا.
يُضاف الفلفل الأسود والملح إلى خليط السجق والبصل والفلفل الأخضر.
نضع نصف كوب من الماء المغلي فوق المكونات السابقة ، ونغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو أقل ، حتى تنضج النقانق تمامًا. ثم ارفع النقانق عن النار وقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز مع العلم ان الكمية تكفي 6 اشخاص.