طريقة المسخن بالدجاج
يستخدم الدجاج في الكثير من الوصفات الإبداعية الجميلة داخل كل مطبخ وباختلاف الشخص الطاهي للطعام ومن ذلك طريقة المسخن بالدجاج وهي من الطبخات اللذيذة والمشهورة في عدد من الدول العربية.
القيمة الغذائية للمسخن بالدجاج
طبقًا لما جاء في موقع البوابة الذي يقدم لنا طريقة المسخن بالدجاج، فإن القيمة الغذائية عالية في كل 100 جرام منه والتي تحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية 370 سعر حراري.
- بروتين 11.00 جرام.
- الدهون 21.00 جرام.
- حديد 1.80 مليجرام.
- مغنيسيوم 17.0 مليجرام.
- بوتاسيوم 210 مليجرام.
- صوديوم 800 مليجرام.
- كوليسترول 24 مليجرام.
- كربوهيدرات 35.00 جرام.
- الألياف 4.0 جرام.
- السكريات 4.00 جرام.
طريقة المسخن بالدجاج بشكل عام
المكونات
- دجاجة كاملة كيلوغرام.
- نصف ملعقة ملح.
- بصلة مفرومة وتكون متوسطة الحجم.
- ستة أكواب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
- كوب زيت زيتون.
- مكعب مرق.
- ملعقتان سماق.
- أرغفة خبز.
- ملعقة فلفل أسود.
طريقة المسخن بالدجاج وتحضيرها كالتالي
- نضع الماء مع الدجاج بإناء كبير.
- يوضع على النار حتى الغليان لخمسة وأربعين دقيقة حتى ينضج.
- التخلص من جلد الدجاج وعظمه وتقطيعه شرائح.
- نقوم بوضع زيت الزيتون ويضاف له البصل ويوضع على النار لمدة خمس دقائق حتى يلين.
- نضع الدجاج المقطع للبصل ويضاف له مكعب المرق والفلفل الأسود والسماق والصنوبر المحمص ويترك على نار هادئة مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط.
- ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
- يتم وضع شرائح الدجاج في كل قطعة خبز ولفها ثم يتم دهنها بزين الزيتون.
- نقوم بتحميرها في فرن ساخن درجة حرارته 230 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي ثم تقدم للأكل.
طريقة المسخن بالدجاج بالقرفة
المكونات
- دجاجتان مقطعتان.
- تسع فصوص هيل.
- أربع ورقات غار.
- أربعة كيلو بصل مقطع شرائح.
- عودان قرفة.
- ثلاثة أكواب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق سماق.
- ملعقة ملح.
- عشر أرغفة خبز إيراني.
- ملعقة فلفل أسود.
- صنوبر مقلي.
- لبن زبادي.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في حلة ونغمرها بالماء ثم تطهى على نار هادئة حتى تغلي.
- ثم يضاف لها كلًا من ورق الغار والقرفة والهيل والبصل والملح والفلفل.
- نترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- باقي البصل يوضع في إناء على نار ويضاف له زيت زيتون ويترك لمدة ربعساعة مع إضافة الفلفل الأسود والملح والسماق.
- ثم نضع عليه قطع الدجاج وينقل في صينية بعد دهنها بزيت القلي وندخلها للفرن حتى تحمر.
- نغلف صينية بورق الألمنيوم وندهنها بالزيت المقلي فيه البصل ونضع أرغفة الخبز وعليها الدجاج.
- بعد النضج نخرج الأرغفة وبها قطع الدجاج ونرش عليها السماق والصنوبر ثم تحمر مرة أخرى بشواية الفرن لمدة أربع دقائق.
- نخرج الأرغفة من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم ومعها اللبن الزبادي.
طريقة المسخن بالدجاج الاردني
المكونات
- اثنين من الدجاج المقطع.
- أربعة أرغفة خبز.
- اثنين كيلو بصل مفروم.
- ملعقة سماق.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- كوبان زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات.
- فستق ولوز.
الخطوات
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع وتغسل بالماء وتسلق حتى تنضج على نار هادئة.
- نضيف للدجاج أثناء استواءه بهارات وفلفل أسود وملح وكمون.
- نقوم بتحمير البصل المفروم في صينية مع زيت الزيتون ثم نضيف له الملح والسماق مع التقليب البطيء.
- بعد نضج الدجاج نقوم بشواء بالفرن.
- أرغفةالخبز نغمسها بالبصل المحمر مع زيت الزيتون ونفردها بالصينية ثم نضع بها قطع دجاج ويوضع في ورق ألمونيوم وداخل الفرن.
- بعدما يخرج من الفرن نشربه بمرقة الدجاج ويقدم للأكل بعد رشه بالفستق واللوز المحمص.
طريقة المسخن بالدجاج الفلسطيني
المكونات
- ثلاثة كيلو بصل مفروم.
- دجاجة مقطعة ومسلوقة.
- ثلاث أكواب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب سماق.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- خبز فلاحي.
- قرنفل حسب الرغبة.
- لوز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسلق الدجاج بالطريقة التقليدية المعروفة ويوضع معها عند سلقها ورق الغار وهيل وقرنفل وحبة بصل وملح.
- نضع زيت الزيتون في إناء على نار ويضاف له البصل ونتركه على النارلمدة عشرين دقيقة حتى تمام نضجه ويضاف له الملح والفلفل الأسود.
- نضع الدجاج الناضج على البصل المحمر ونتركه لمدة 5 دقائق.
- ثم نأخذ الدجاج ونضعه بصينية الخبز الفلاحي ونضيف له الملح والفلفل الأسود والبهارات ونشوية بالفرن حتى يحمر لونه.
- نغمس الخبز بزيت البصل ونقدمه للأكل.
- نضيف السماق أو المكسرات.
طريقة عمل المسخن بخبز الشراك
المكونات للطريقة الأولى
- أربع رؤوس من البصل المتوسط الحجم.
- دجاجة مفتتة.
- خمس ملاعق صغيرة سماق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
المكونات الطريقة الثانية
- سبع شرائح من دجاج ستيك مقطع بشكل طولي.
- خمس ملاعق صغيرة سماق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- خبز شراك.
طريقة تحضير الطريقة الأولى
- نقوم بتقطيع البصل لشرائح.
- نقلي البصل بزيت الزيتون مع رشة ملح.
- ثم نضيف الزيت والفلفل والسماق والملح وبعد احمرار شرائح البصل نقوم بوضع الدجاج المفتت والمسلوق ونقلبه لمدة خمس دقائق.
- نضع الدجاج في رغيف الخبز وتشوي بالفرن وتقدم بالسماق.
طريقة تحضير الطريقة الثانية
- بوضع البصل مع قليل من الملح ونقليه لمدة عشر دقائق بدون أن نضيف زيت.
- نقوم بوضع الزيت مع شرائح ستيك الدجاج للبصل بعد ذبوله على النار.
- نقوم بتقليب الدجاج حتى ينضج،بعدها نضع لها الملح والفلفل الأسود والسماق.
- نقطع الخبز ونضع به ستيك الدجاج ونجعل الخبز في شكل مثلث بلف قطعة الخبز على نفسها.
- ندخل الخبز الشواية ونضع عليه القليل من زيت الزيتون حتى ينضج ونخرجه ليكون جاهز للأكل.
