طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشي

طريقة عمل كعب الغزال السادة

يعد كعب الغزال من ضمن القراقيش والمخبوزات المشهورة جدًا في مصر، بالرغم من أن أصله مغربي، كما يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشي، كما يعد من الحلوى المغربية المنتشرة في العراق.

طريقة عمل كعب الغزال السادة

المكونات

1. كيلو من الدقيق.
2. نصف كيلو من السمن.
3. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمسم.
4. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من رائحة الكعك.
5. ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
6. كوب واحد من اللبن الدافئ.
7. ملعقة من السكر.
8. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة التحضير

• يتم خلط السمسم مع الدقيق، ثم يتم تذويب السمن ثم يضاف خليط الدقيق ويتم فركه معه بطريقة جيدة.
• ثم نقوم بخلط الخميرة مع السكر ويضاف لها رائحة الكعك واللبن الدافئ.
• ثم يتم خلط المكونات مع بعضها بطريقة جيدة، ثم نقوم بعجن المكونات لكي يتم الحصول على عجينة.
• تترك العجينة لمدة ساعتين تقريبًا كي تتخمر.
• نقوم بإحضار صينية فرن ويتم دهنها بالزبدة وتفرد العجينة، ثم قم بتشكيلها إلى أشكال مستطيلة.
• ثم يتم رص هذه الأشكال في الصينية، وقم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، لكي تحصل على اللون الذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

المكونات

1. ½ كيلو من الدقيق.
2. 200 جرام من الزبدة.
3. ملعقتان من الخميرة.
4. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمسم.
5. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من رائحة الكعك.
6. ملعقة من الملح.
7. ملعقة من السكر.
8. كمية من العجوة الجاهزة.
9. ½ كوب من اللبن الدافئ.
10. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط المكونات الجافة مثل الخميرة والدقيق والسكر والملح مع بعضهم، ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن كي يتم الحصول على عجينة تكون متماسكة.
• ثم يتم تغطية العجينة بكيس من البلاستيك وتترك حتى تخمر لمدة ساعتين تقريبًا.
• يتم تقطيع العجين على هيئة أشكال مستطيلة، ونقوم بوضع حشوة العجوة بداخلها.
• ثم نقوم بإغلاق القطع بطريقة جيدة ونقوم بإحضار صينية فرن ويتم دهنها بالزبدة.
• ثم يتم رص كعب الغزال بها وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لكي يحصل كعب الغزال على اللون الذهبي.

طريقة عمل كعب الغزال بالمربى

المكونات

مكونات العجينة

1. ½ كيلو دقيق.
2. 150 جرام من الزبدة.
3. ملعقتين من السكر.
4. ماء الزهر.

مكونات الحشوة

1. كيلو واحد من اللوز.
2. ½ كيلو من السكر.
3. أربعة ملاعق صغيرة الحجم من المربى.
4. 4 ملاعق من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار وعاء عميق، ثم يوضع به كمية من الزبدة ويضاف لها الملح والدقيق والسكر مع تقليب المكونات مع بعضها بطريقة جيدة.
• ثم يتم إضافة ماء الزهر بشكل تدريجي لكي يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• ثم نقوم بإحضار إناء ويضاف له كمية من الماء وتترك الماء حتى تغلى ثم نقوم بإضافة اللوز.
• ثم يتم إضافة ماء الزهر والمربى والمستكة والزبدة مع تقليب هذه المكونات مع بعضها بطريقة جيدة.
• ثم نقوم بتشكيل كعب الغزال ويترك لمدة يوم كامل، ثم يرص كعب الغزال في صينية فرن وتوضع الحشوة من فوقه.
• ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يقدم.

طريقة عمل كعب الغزال بالتمر

المكونات

1. نصف كيلو من الدقيق.
2. ربع كيلو بالزبدة.
3. 2 ملعقة من الخميرة.
4. ربع كوب من الحليب.
5. ملعقة واحدة من السكر.
6. ملعقة واحدة من الملح.
7. تمر عجينة منزوع النواة.
8. كوب واحد كبير الحجم من الماء.

طريقة التحضير

• يتم خلط كل المكونات الجافة في إناء مثل الخميرة والدقيق والسكر والملح بطريقة جيدة.
• ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن كي يتم الحصول على عجينة متماسكة جيدًا.
• تغطى العجينة بكيس من البلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم يتم تقطيع العجين على هيئة أشكال مستطيلة، ونقوم بعمل نفس الخطوات مع باقي الكمية.
• ثم نقوم بوضع التمر في العجينة ويتم إغلاقها بطريقة جيدة.
• نقوم بتقطيع العجينة باستخدام السكينة لقطع تكون متساوية الحجم تقريبًا.
• ثم نقوم بإحضار صينية وتوضع بها كمية صغيرة من الزيت النباتي، ثم يتم رص قطع العجين في الصينية.
• يتم إدخال الصينية في الفرن حتى تنضج ونحصل على اللون الذهبي.
• توضع قطع كعب الغزال في أطباق التقديم وتقدم.

طريقة عمل القراقيش

المكونات

1. ½ كيلو من الدقيق.
2. سماق.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
5. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الشمر.
6. ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
7. ثلاث أرباع كوب من السمنة.
8. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
9. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمسم المحمص.
10. رشة ملح.
11. ماء دافئ.

طريقة التحضير

• بعد أن تعرفنا على طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشي من خلال موقع البوابة، فيجب أن نتعرف على طريقة عمل القراقيش.
• نقوم بوضع جميع المكونات الجافة مثل البيكنج باودر والملح والدقيق والشمر والسمسم والخميرة والسكر ولبن البودرة وتخلط المكونات مع بعضها بطريقة جيدة.
• ثم نقوم بإضافة السمن على المكونات مع العجن بطريقة جيدة.
• وبعد أن تختلط المكونات مع بعضها يضاف الماء تدريجيًا كي تخلط جميع المكونات مع بعضها وتتكون لدينا عجينة طرية.
• ثم نقوم بتغطية العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر وبعد أن تختمر ويتضاعف حجمها نقوم بتقسيمها لقطع كبيرة الحجم.
• نقوم بلف كل كرة على شكل رول ونقوم بتبطينها وتقطع على شكل قراقيش صغيرة.
• ثم يتم رصها في صينية حتى تختمر، ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن بعد أن يتم تقطيعها على درجة حرارة عالية كي تنضج.