طريقة عمل مطبق هامور الكويتي

طريقة عمل مطبق هامور

تتميز العديد من الأمهات بحبها لتغيير الطعام وتبحث دائمًا عن الابتكار في أنواع الطعام، ولذا تبحث عن طريقة عمل مطبق هامور التي تطبقها جميع الدول بطريقتها الخاصة التي اشتهرت بها.

طريقة عمل مطبق هامور بالمكونات

المكونات

1. 4 قطع سمك هامور.
2. ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
3. نصف ملعقة كمون.
4. ملعقة صغيرة كركم مطحون.
5. نصف ملعقة صغيرة كاري.
6. ملعقة ملح.
7. زيت نباتي للقلي.

مقادير للحشوة

1. 3 حبات بصل مفروم.
2. ثلاثة فصوص الثوم مهروسة.
3. 2 ملعقة صغيرة مطحون اللومي.
4. نصف ملعقة صغيرة كلا من الكزبرة والهيل ومسحوق القرفة.
5. 200 غرام من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
6. زبدة على حسب الرغبة.
7. رشة ملح.
8. رشة سكر.

مكونات الأرز

1. 150 غراما من الأرز البسمتي منقوعة مع الخل والماء لمدة 60 دقيقة.
2. ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
3. 200 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة.
4. ملعقة صغيرة من الهال.
5. نصف ملعقة الهيل مطحون.
6. ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
8. حبيتن من الفلفل الأسود المجفف.
9. قرنين من الفلفل الأخضر.
10. زبدة على حسب الرغبة.

طريقة عملها

• قومي بغسل السمك وتبليه بالملح وتوضع جانبًا.
• تخلط جميع التوابل جيدًا، ثم ندهن خليط البهارات على السمك.
• قومي بتسخين ما يكفي من الزيت في قدر على نار عالية، ثم تقلي السمك حتى تصبح لونها ذهبي دون أن تتركه ينضج.
• قومي بتحضير الحشوة ووضع كل من البصل والملح في مقلاة على النار، ويتم تحريكه حتى يتحمر، ثم يضاف القليل من الماء.
• أضيفي القليل من السمنة والبهارات والثوم، ويتم تقليبه.
• يضاف الكزبرة والسكر، ويتم تحريك المزيج بعد رفع المقلاة من النار.
• حضري المطبق وسخني القليل من زيت السمك في قدر على النار، ثم يضاف السمنة والثوم، والقليل من الحشوة ويحرك جيدًا.
• يتم إضافة المكونات المتبقية باستثناء الأرز، وتستمر في التحريك على نار عالية.
• يضاف الماء المغلي والملح حسب الرغبة.
• بعد يغلي الماء، أضيفي السمك المقلي، على نار هادئة، والحصول على مرق بنكهة السمك.
• نزيل السمك من المرق، ثم يضاف الأرز إلى المرق، حتى يتم تغطيتها على نار هادئة.
• يقلى السمك من أجل التخلص من المرق العالق في نفس الزيت،
• اغرفي الأرز في طبق التقديم ويُضاف قطع السمك والحشو فوقه.

طريقة عمل مطبق هامور الكويتي

كما ذكرنا أن طريقة عمل مطبق هامور مختلفة من بلد لآخر ويقدم موقع البوابة أشهر طريقة عمل مطبق الهامور على الطريقة الكويتية كما يلي:

المكونات

1. 3 سمك هامور.
2. ملح على حسب الرغبة.
3. بهارات السمك.
4. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
5. ملعقة صغيرة كمون.
6. ملعقة صغيرة كاري.
7. 2 بصل مفروم.
8. ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
9. ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل.
10. 2 لومي أسود.

مكونات الأرز

1. 2 كوب أرز بسمتي.
2. 3 أكواب ماء ساخن.

للحشوة

1. 2 بصل مفروم.
2. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
3. رشة من الملح.
4. ماء.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. ملعقة صغيرة لومي أسود.

طريقة عملها

• نقوم بتتبيل السمك بقليل من الملح ورشة بهارات السمك ويترك جانبًا ثم تسخين الزيت النباتي وإضافة البصل ويحرك حتى يذبل.
• يضاف الثوم المهروس والزنجبيل ويحرك المكونات لبضع دقائق ثم نضع رشة من بهار السمك ويحرك المزيج جيدًا.
• يضاف السمك وتحرك قليلاً حتى يتحمر كلا الجانبين دون نضجه ثم تضاف رشة من بهار السمك والكاري والكمون والملح وتقليب المكونات لدقائق حتى تمتص السمك النكهات.
• يضاف الماء الساخن ويغطى القدر ويترك السمك حتى ينضج قليلاً لمدة 5 دقائق.
• ثم يضاف الأرز بعد نقعه وغسله وتصفيته مع التحريك المستمر ثم غطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويشرب الماء ثم يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• نبدأ بإعداد الحشوة ونضع البصل في مقلاة ونضيف الفلفل الأسود واللومي المطحون ونحركها على نار هادئة ونضيف القليل من الماء من وقت لأخر مع التقليب المستمر حتى يتحمر البصل.
• يضاف الزيت والملح ويقلب البصل جيدًا لبضع دقائق.
• نقوم بسكب مطبق الهامور في طبق التقديم ويقدم مع البصل المتحمر.

طريقة عمل مطبق هامور بالفلفل الحار

المكونات

1. شرائح سمك فيلية هامور.
2. أرز بسمتي.
3. كمية مناسبة من الزيت.
4. معلقة كزبرة مفروم.
5. ليمون أسود مجفف
6. معلقة كزبرة جافة.
7. معلقة كل من الكاري والقرفة والهيل وكركم وكمون.
8. فلفل أسود.
9. فلفل حار.
10. 2 بصل المفروم.
11. 3 فص ثوم مفروم.

طريقة عملها

• تنظيف الأرز البسمتي وغسله، نقعه في الماء الساخن ثم تصفيته جيدًا.
• تجهيز شرائح سمك هامور وتنظيفها جيدًا ووضع الملح والكزبرة المجففة والكمون والليمون الأسود المجفف والكاري والكركم وتركها لمدة نصف ساعة.
• ثم جلب مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت ووضع فيليه السمك الهامور حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي.
• جلب وعاء ووضع القليل من الزيت على نار هادئة ووضع البصل المفروم والثوم مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
• تضاف الليمون الأسود المجفف والفلفل الحار والبهارات المشكلة مع التحريك المستمر حتى تتغير لونه ثم صب كمية مناسبة من الماء.
• ثم يضاف الكزبرة والثوم المفروم وبقية البهارات مع التقليب ثم يترك حتى الغليان الكامل.
• نقوم بسكب الأرز الذي تم تصفيته في هذا الخليط ومع بداية مرحلة الغليان نضيف إليه السمك، ونحرك قطع السمك مع الأرز ونتركها حتى الغليان الكامل والنضج ثم يتم تقديمها.

طريقة عمل مطبق هامور فيليه

المكونات

1. قطع سمك هامور فيليه.
2. معلقة كركم.
3. معلقة من التوابل المشكلة.
4. كوب عصير الليمون.
5. معلقة ملح.
6. الارز.
7. ماء.
8. زيت للقلي.
9. بودرة ثوم.
10. حبة بصلة مفرومة.
11. معلقة كل من الهيل والفلفل الأسود واللومي المطحون.

طريقة عملها

• تحضير قطع سمك فيليه ووضع عليها بودرة ثوم والتوابل المشكلة وكركم وملح وعصير الليمون.
• ويترك في هذا الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل ويزيد إذا كان ذلك ممكنا.
• جلب مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، وتقليب قطع فيليه ثم إخراجه.
• ثم في نفس المقلاة، وضع البصل المفروم والتوابل مع اللومي المفروم ويتم تقليبه حتى يتغير لونه.
• ثم يضاف وعاء مناسب من الماء الساخن ويضاف إليه السمك الذي تم تحضيره قبلها بحيث يتم تغطية السمك بالكامل بالماء ثم تترك على النار حتى تغلي تمامًا.
• إحضار الأرز البسمتي، ثم غسلها جيدًا وتركها في الماء لمدة ساعتين ثم تصفى.
• ثم ضع الأزرار في قدر مناسب ومع كمية مناسبة من الماء وتترك إلى النضج على نار هادئة.
• وضع القليل من الزعفران في الماء لفترة قصيرة ثم تأخذ ماء الزعفران ووضعها على جانبي الأرز.
• تصفى السمك من مياهها ثم تقلى في الزيت ثم تخرج ويصفي من الزيت.
• ثم وضع السمك على الأرز المطبوخ وتقديمها وتزيينها بالبقدونس.