السعرات الحرارية فى البيض
سيتم الحديث عن السعرات الحرارية للبيض بالتفصيل فى المقالة الآتية من خلال موقع البوابة .
البيض
يتم وضع البيض بواسطة أنواع مختلفة من إناث الحيوانات ، بما في ذلك الطيور والزواحف والبرمائيات وبعض الثدييات والأسماك ، وكان البشر يأكلونها منذ آلاف السنين. يتكون بيض الطيور من قشر البيض الواقي (بياض البيض) وصفار البيض ، والتي توجد في أغشية رقيقة مختلفة. البيض الأكثر استهلاكًا هو بيض الدجاج. يتم أيضًا تناول بيض الدواجن الأخرى ، بما في ذلك بيض البط والسمان. يطلق على بيض السمك الكافيار. يخزن الصفار الكامل والبيض كميات كبيرة من البروتين والكولين و يستخدمان على نطاق واسع في الطهي. بسبب محتواها من البروتين ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية سابقًا بتصنيف البيض على أنه من اللحوم في هرم الدليل الغذائي. على الرغم من القيمة الغذائية للبيض ، إلا أن هناك مشاكل صحية محتملة بسبب محتوى الكوليسترول و عدوى السالمونيلا وحساسية البروتين في البيض.
ما هي السعرات الحرارية في البيض
تحتوي البيضة الكبيرة على 72 سعرة حرارية.
وزن البيضة الكبيرة 50 جم (جم).
يعتمد الرقم الدقيق للسعرات على حجم البيضة.
يمكنك أن تتوقع أن تحتوي بيضة صغيرة على أقل بقليل من 72 سعرة حرارية وبيضة كبيرة جدًا تحتوي على كمية أكبر بقليل.
فيما يلي تفصيل عام حسب الحجم:
- بيضة صغيرة (38 جرام): 54 سعرة حرارية
- بيضة متوسطة (44 جرام): 63 سعرة حرارية
- بيضة كبيرة (50 جرام): 72 سعرة حرارية
- بيضة كبيرة (56 جرام): 80 سعرة حرارية
- بيضة جامبو (63 جرام): 90 سعرة حرارية.
مع الأخذ فى الاعتبار أن هذا الرقم لسعرات البيضة التي لا تحتوي على مواد مضافة ، بمجرد البدء في إضافة الزيت أو الزبدة إلى مقلاة طهي البيض ، أو تقديمه إلى جانب السجق أو الجبن ، يرتفع عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.
اقرأ أيضا توقعات برج الحوت 2021
القيمة الغذائية للبيض
- بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية التي يوفرها البيض ، فهو غذاء كامل منخفض السعرات الحرارية.
- يوفر البيض 77 سعرة حرارية فقط و 5 جرامات من الدهون وقليل جدًا من الكربوهيدرات.
- مصدر جيد جدًا للبروتين الخالي من الدهون ، حوالي 6 جرام لكل بيضة.
- يحتوي البيض على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية ، مما يعني أنها مصدر بروتين كامل.
- يوفر البيض أيضًا العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك فيتامين د والزنك والكالسيوم وجميع فيتامينات ب.
- وهو مصدر جيد بشكل خاص للريبوفلافين (فيتامين ب2) وفيتامين ب 1.
- يحتوى على العديد من العناصر الغذائية من البيض حصريًا في صفار البيض ، بينما يحتوي بياض البيض على البروتين بشكل أساسي.
السعرات الحرارية في البيض البلدي
يفضل الكثير من الناس تناول البيض البلدى ، على الرغم من أنه أغلى ثمنا وأصغر في الحجم
فيما يلي السعرات الحرارية للبيض:
- يحتوي البيض البلدي على 63 سعرة حرارية.
- يعد البروتين عنصرًا حيويًا للعديد من مكونات صحتك ، بما في ذلك بناء العضلات والعظام وإنتاج الهرمونات والإنزيمات.
- يوفر البيض البلدي حوالي 6 جرام من البروتين عالي الجودة.
- في الواقع ، يعتبر البيض البلدى من أحسن مصادر البروتينات التي يمكنك تناولها.
- على الرغم من أن البيض المسلوق يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الغذائي قد لا يؤثر سلبًا على نسبة الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس.
- في الواقع ، وجد أن البيض يحسن الكوليسترول عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد “HDL”.
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
البيض المسلوق غني بالعناصر الغذائية والبروتينات والدهون الصحية.
توفر بيضة كبيرة مسلوقة (50 غرام):
- السعرات الحرارية: 77
- كربوهيدرات: 0.6 غرام
- إجمالي الدهون:5.3 غرام
- دهون مشبعة: 1.6 غرام
- دهون أحادية غير مشبعة: 2.0 جرام
- كوليسترول: 212 ملجم
- بروتين:6.3 جرام
- فيتامين أ: 6٪ من الجرعة الموصى بها
- فيتامين B2 (ريبوفلافين): 15٪ من الجرعة الموصى بها
- فيتامين B12 (كوبالامين): 9٪ من الكمية الموصى بها
- فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك): 7٪ من الكمية الموصى بها
- الفوسفور: 86 مجم أو 9٪ من الكمية الموصى بها
- سيلينيوم: 15.4 ميكروغرام ، أو 22٪ من من الكمية الموصى بها
السعرات الحرارية في البيض المقلي
هناك العديد من الطرق لصنع البيض ، وكل منها لذيذ بطريقته الخاصة. إحدى هذه الطرق هي البيض المقلي. نتحدث هنا عن البيض المقلي والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها:
- تحتوي البيضة المقلية على 109 سعرة حرارية.
- البيض المقلي بروتين جيد. إذا كنت تتناول نسبة عالية من البروتين ، يمكنك بناء عضلات قوية ، والتي يمكن بنائها أن يصبح أكثر صعوبة مع تقدمك في العمر.
- البيض المقلي غني أيضًا بالكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، التي تحمي أعيننا من الضمور البقعي (فقدان الرؤية المرتبط بالعمر).
السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون
يمكنك التحكم في كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها في البيض من خلال التحكم في طريقة طهي البيض. تشمل الطرق الشائعة لطهي البيض البيض المقلي في زيت الزيتون:
- بيضة واحدة مقلية بزيت الزيتون تحتوي على 109 سعرة حرارية.
- لا تختلف السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون عن تلك الموجودة في البيض المقلي بزيت الذرة ، ولكن الفرق هو أن زيت الزيتون لا يتحول إلى دهون بسهولة ويتم هضمه أكثر من الزيوت الأخرى.
