طريقة عمل عجينة القطايف السورية والشامية بخطوات سهلة

طريقة عمل عجينة القطايف السورية

تعتبر حلوى القطايف نوع من أنواع الحلويات المشهور ذات الطابع الشرقي، سنتعرف معاً على طريقة عمل عجينة القطايف السورية والخطوات اللازم اتباعها للحصول على عجينة جيدة.

يشتهر هذا النوع من الحلوى خاصة في بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا ثم مصر، يتم تناولها طوال العام وخاصة في شهر رمضان المبارك كتحليه بعد وجبة الإفطار بحشوات مختلفة مثل الفول السوداني واللوز وغيرها.

مكونات عجينة القطايف السورية

قبل التعرف على طريقة عمل عجينة القطايف السورية، سنتطرق قليلاً للمكونات التي يجب توافرها لعمل هذه العجينة وهي كالتالي:

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء الفاتر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2/1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2/1 ملعقة بيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة عمل عجينة القطايف السورية

• نخلط كل المكونات الجافة (البيكنج باودر، الملح، الدقيق الأبيض) ونخلطهم جيداً عن طريق استخدام المضرب الكهربائي.
• في وعاء آخر نخلط كلاً من السكر، والخميرة، والماء عن طريق الخلاط الكهربائي.
• نضيف الخليط الأول من المكونات الجافة على خليط السكر والخميرة والماء.
• بعد عملية العجن يجب تغطية العجينة بشكل جيد، ثم يتم وضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• نأتي بمقلاة تيفال بحيث لا تلتصق بها العجينة ونستخدم ملعقة صغيرة لوضع العجينة عليها، ومن الممكن استبدال الملعقة بإبريق الشاي.
• ننتظر حتى تتحمر العجينة من جهة واحدة ثم يتم رفعها من على النار.

مكونات وطريقة تحضير حشوة القشطة

تعرفنا على طريقة عمل عجينة القطايف السورية بحشواتها المختلفة، من ضمن الحشوات حشوة القشطة، حيث يتم تجهيزها كالتالي:

• علبة من القشطة الجاهزة.
• 2 كوب من اللبن البارد.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا ومن الممكن استبدالها بماء الورد.
• لتحضير حشوة القشطة يتم وضع الفانيليا والنشا على اللبن ونقلب المكونات بشكل جيد.
• نضع هذا الخليط من النشا والفانيليا واللبن على نار متوسطة مع التقليب المستمر، عندما يُصبح هذا الخليط كثيفاً نرفعه من على النار وعندما يبرد نضيف إليه علبة القشطة ونضعها في الثلاجة وبالتالي تصبح القشطة جاهزة.

طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

بعد معرفة طريقة عمل عجينة القطايف السورية، سنتعرف على بعض الحشوات الأخرى المحببة لدى الكثير من الناس:

• عدد عشرة من القطايف.
• مقدار 3 كوب من الجوز المجروش.
• واحد كوب من السكر.
• مقدار واحد ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.
• يتم أخذ واحدة من القطايف ويتم وضع بها كمية من الجوز، ثم يتم غلقها وتكرر العملية حتى ينتهي عدد القطايف.
• يتم وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة حتى يسخن جيداً.
• يتم وضع القطايف المحشية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
• عندما يصل اللون إلى الذهبي يتم رفعها من الزيت، ووضعها مباشرة في القطر لثواني معدودة ثم نقلها في إناء آخر.

القيمة الغذائية لحلوى القطايف

فضلاً عن طريقة عمل عجينة القطايف السورية السهلة، إلا أن لها قيمة غذائية كبيرة يجب التعرف عليها:

• تحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب القطر الذي يتكون من السكر والماء.
• وجود الحشوات المختلفة بقيمتها الغذائية المختلفة سواء الجوز أو القشطة أو اللوز.
• جدول موضح للقيم الغذائية لحلوى القطايف:

طريقة عمل القطايف السورية بالسميد

يوجد العديد من طرق صنع عجينة القطايف المختلفة عن طريقة عمل عجينة القطايف السورية منها عجينة القطايف بالسميد والجوز كالتالي:

المقادير

• عدد 2 كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب فقط من الدقيق العادي.
• 2/1 ملعقة من الخميرة.
• 4/1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• رشة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• 250 جرام من الجوز المفروم والناعم.
• 2 ملعقة من جوز الهند المبشور.
• 2 ملعقة من السكر المطحون.

مقادير القطر

• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• كمية قليلة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. يتم وضع السميد وإضافة الدقيق إليه في وعاء واحد.
2. يضاف إلى الخليط الخميرة والسكر.
3. إضافة كمية البيكنج باودر ورشة الملح.
4. يتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. نضيف تدريجياً الماء الدافئ مع التحريك المستمر حتى يتحول الخليط إلى عجينة سائلة.
6. يتم تركها مدة كي تتخمر.
7. وضعها في كوب مناسب للصب منه فوق الطاسة الساخنة ويتم تركها حتى يصبح لونها أحمر من الأسفل.
8. يتم رفعها من النار وتركها جانباً حتى تبرد ثم يتم حشوها وتحميرها في الزيت وبعد ذلك وضعها في القطر المصنوع من الماء والسكر والليمون.

القيمة الغذائية للقطايف بالسميد

بعد التعرف على طريقة عمل عجينة القطايف السورية والتعرف أيضاً على طريقة العجينة بالسميد، سوف نتطرق أيضاً لفوائد القطايف بالسميد، حيث يحتوي السميد على العديد من المعادن والقيم الغذائية والفوائد سواء للعظام أو الجهاز العصبي، في الأسفل الجدول الخاص بالقيم الغذائية للقطايف بالسميد:

أصل حلوى القطايف

بعد معرفة الكثير من المعلومات التي تخص طريقة عمل عجينة القطايف السورية، سنتحدث عن أصل القطايف حيث تختلف المعلومات التي تخص هذا الشأن، بعض من الروايات تقول أن هذه الحلوى تعود للعصر الأموي حيث أن أول من أكلها هو الخليفة سليمان بن عبد الملك، كما يقال أنها تعود للعصر العباسي.

يعود تسمية اسم القطايف إلى رواية تقول أنه في العصر الفاطمي كان هناك منافسة طهي وتم تحضير القطايف وكان الضيوف من شدة لذتها يتقاطفونها، لذلك سميت بالقطايف.