السعرات الحرارية في الخبز الأسمر
يعتبر الخبز الأسمر من الوجبات الأساسية التي توجد في كل بيت بشكل يومي، ولا يمكن الاستغناء عنه، كما أن السعرات الحرارية في الخبز الأسمر قليلة مقارنةً بباقي أنواع الخبز الأخرى.
ومن المعروف أن الخبز الأسمر يدخل في الكثير من الاستخدامات وله العديد من الفوائد، ويعتبر أبرزها أنه يعمل على إنقاص الوزن لعدم احتوائه على نسبة كبيرة من السكريات، ويسرع الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف.
الخبز الأسمر
يعتبر الخبز الأسمر هو الغذاء الأمثل عند العديد من الشعوب على مر العصور وبالأخص في دول العالم الثالث، ومع تطور الحضارات والصناعات أصبح الخبز بشكل عام يشكل دخل عالمي عند بعض الدول، ويعتبر الخبز الأسمر هو أحد أنواع الخبز المصنوعة من دقيق القمح الكامل.
مكونات الخبز الأسمر
قبل أن نتعرف على السعرات الحرارية في الخبز الأسمر لا بد من معرفة ما هي مكونات الخبز الأسمر، والتي هي:
- يتكون من عناصر طبيعية كاملة مثل جنين القمح والنخالة، حيث أنهما يحتويان على عناصر غذائية مهمة للجسم.
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات، مثل فيتامين هـ، وفيتامين ب.
- يتضمن على الكثير من الأملاح المعدنية مثل النحاس، والحديد، والمنجنيز، والزنك، والبوتاسيوم.
ما هي فوائد الخبز الأسمر
تعتبر فوائد الخبز الأسمر كثيرة ومتعددة، ومن خلال موقع البوابة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في الخبز الأسمر، وتتمثل فوائده في:
- يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية، التي تعمل على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي، حيث يقوم بزيادة الحرق في الجسم.
- يتضمن على عدد عالي من المعادن، ومنها المنجنيز، والزنك، والنحاس، والصوديوم.
- يوجد به الكثير من الفيتامينات التي تفيد جميع أعضاء جسم الإنسان، مثل فيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين ي.
- يعمل على تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية التي تسبب الوفاة في العالم، وذلك أنه مصنوع من الحبوب الكاملة التي تساعد على الوقاية من الأمراض.
- يقوم بالوقاية من خطر الإصابة بالسمنة باحتوائه على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد في الشعور بالشبع، لذلك ينصح بتناولها أطباء التغذية.
- يساعد في التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لاحتوائه على فيتامين ك، ومضادات للأكسدة.
- يعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم.
- يقوم بثبات نسبة الجلوكوز وبالأخص عند الرياضيين.
- يسهل حركة الأمعاء وعملية الهضم.
- تقليل اضطرابات المعدة.
- التخلص من الإمساك.
- يوجد به نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي تؤدي إلى الشعور بالطاقة.
- يحتوي على البيوتين الذي يعمل على منع الإصابة بالالتهابات المزمنة والشعور بالألم.
- يقوم بالتقليل من خطر الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام، ومرض السكر من النوع الثاني.
- يعمل على تقليل إفراز الأحماض الصفراوية، لأنها تسبب تكوين الحصوات.
- تتضمن على حمض اللبنيك الذي يعمل على تنشيط البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة التي تساعد على الهضم.
- يعمل على تقليل الإصابة بمرض الربو بنسبة 50%، لأنه يتكون من حبوب القمح الكاملة ويوجد بها فيتامين ي، وعنصر الماغنيسيوم.
- يحتوي على الزنك الذي يقوم بحماية الشعر من أضرار البيئة.
- يعمل على زيادة الطاقة.
السعرات الحرارية في الخبز الأسمر وقيمته الغذائية
تعتبر السعرات الحرارية الموجودة بالخبز الأسمر 110 سعر حراري، ويمكن توضيح قيمته الغذائية من خلال النسب الآتية:
- تشكل نسبة الدهون في الخبز الأسمر 0 جرام.
- نسبة الكالسيوم في الخبز الأسمر 0 مللي جرام.
- يتضمن الخبز الأسمر على صوديوم بنسبة 280 مللي جرام.
- يوجد بالخبز الأسمر ألياف بنسبة 3.02 جرام.
- يحتوي على بروتين بنسبة 5 جرام.
- كما يحتوي على كربوهيدرات بنسبة 22 جرام.
- يتضمن على حديد بنسبة 1.08 مللي جرام، وهنا نكون قد تعرفنا على السعرات الحرارية في الخبز الأسمر.
كمية السعرات الحرارية في باقي أنواع الخبز
بعد التعرف على السعرات الحرارية في الخبز الأسمر، سنقوم بعرض السعرات الحرارية الموجود في باقي أنواع الخبز، ومنها:
السعرات الحرارية في الخبز البلدي
يعتبر الخبز البلدي المصري من أشهر أنواع الخبز، ويتميز برائحة جميلة وهو الوجبة الأساسية في البيت المصري، ويحتوي على 150 سعر حراري، ومن العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ما يلي:
- كربوهيدرات حوالي 28 جرام.
- يحتوي على 2 جرام من الدهون.
- كما يتضمن على 5 جرام من البروتينات.
السعرات الحرارية في خبز الشوفان
يحتوي خبز الشوفان على قيمة غذائية كبيرة وحوالي 73 سعر حراري، وتحتوي الـ 78 جرام من الشوفان على:
- يحتوي على 24% من النحاس.
- كما يوجد به 20% من الحديد.
- يشمل 191% من المنجنيز.
- يوجد 10% من فيتامين ب5.
- يحتوي على 39% من فيتامين ب1.
- يوجد 41% من الفوسفور.
- كمية قليلة من الكالسيوم والبوتاسيوم، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3.
- يحتوي على 11% من حمض الفوليك.
السعرات الحرارية في التوست الأسمر
تحتوي الشريحة الواحدة من التوست الأسمر على حوالي 80 سعر حراري.
وصفات إعداد الخبز الأسمر
بعد معرفة الكثير السعرات الحرارية في الخبز الأسمر يلجأ العديد من الأشخاص إعداد الخبز الأسمر، وسوف نستعرض مجموعة من الوصفات، مثل:
الوصفة الأولى
المكونات
- كوبان من الدقيق القمح الأسمر.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار وعاء متوسط وضعي فيه الدقيق، والخميرة.
- اخلطي المكونات بشكل جيد.
- ضيفي الماء الدافئ واعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
- قومي بتكوين كرات من العجين وغطيهم، واتركيهم لمدة نصف ساعة لكي تخمر.
- افردي العجينة بيدك، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تمام النضج.
- ثم أخرجيه وقدميه ساخن بجانب الوجبة الرئيسية.
الوصفة الثانية
المكونات
- ملعقة صغيرة من: (الينسون، وبذور الكتان، والشبت، والزنجبيل المطحون، والخميرة الفورية).
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من دقيق القمح.
- بياض بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من اللبن.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- قومي بخلط الدقيق مع بذور الكتان، والشبت، والينسون، والملح، وبياض البيض، واللبن، والخميرة، مع بعضهم في وعاء كبير.
- ضيفي الماء الفاتر بشكل تدريجي، ثم اعجني المكونات لكي تحصلين على عجينة متماسكة.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها عدة ساعات لكي تخمر.
- قسمي العجين على شكل كرات، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، ثم اتركيها مرة أخرى لكي تخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180، ثم ادخلي الصينية للفرن لكي يستوي الخبز.
- ثم أخرجيه وقدميه ساخن.
الوصفة الثالثة لسالي فؤاد
يتم استخدام تلك الوصفة للحصول على السعرات الحرارية في الخبز الأسمر بنسبة قليلة والكثير من العناصر الغذائية، وتعتبر الوصفة هي:
المكونات
- نصف كيلو دقيق قمح كامل.
- ملعقة سكر.
- ملح.
- نصف لتر ماء فاتر.
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب شوفان مجروش.
- لبن.
- صفار بيضتان.
طريقة التحضير
- يتم خلط دقيق قمح كامل مع الدقيق الأبيض.
- نضيف الماء الدافئ بالإضافة إلى الخميرة الفورية والسكر.
- نقوم بالعجن لكي نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيك ونتركه لمدة ساعتين.
- نضيف الملح حسب الرغبة مع بعض من الدقيق للتماسك بشكل أفضل.
- نتركها لمدة ساعتين حتى تخمر.
- ندهن الوجه بلبن مكثف وصفار بيض قبل التسوية، وبعض من الشوفان المجروش.
- ندخله الفرن حتى ينضج لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180.
