طريقة عمل حمص بطحينة
يعتبر الحمص من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، يتم طهيه بعدة طرق مختلفة سوف نذكرها خاصة طريقة عمل حمص بطحينة وأهم الوصفات.
يوجد عدة طرق يتم بها عمل حمص بطحينة مثل حمص بالطحينة والزبادي، ومتبل الحمص، وسلطة الحمص بالطحينة، حيث أن كل هذه الوصفات بكل مكوناتها لها العديد من الفوائد لصحة الجسم.
فوائد الحمص
قبل البدء في معرفة طريقة عمل حمص بطحينة، سوف نتعرف معًا على فوائد الحمص المتعددة سواء للصحة النفسية أو الجسدية، من ضمن هذه الفوائد ما يلي:
- يعد الحمص من الصادر الهامة للكثير من العناصر الغذائية مثل الألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات والكثير من المعادن.
- يحتوي الحمص على فيتامين ب9 المعروف باسم حمض الفوليك الذي يعتبر من أهم أنواع الفيتامينات لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يساعد حمض الفوليك الذي يوجد بالحمص على نمو الأنسجة، كما يساعد على فتح الشهية.
- يحتوي الحمص على الحديد الذي يساعد على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يساعد الحديد الذي يوجد في الحمص على النمو العصبي، كما يساعد على عدم الإصابة بفقر الدم ويساعد أيضًا على تنشيط وظائف الخلايا.
- يحتوي على الفسفور المعروف بفوائده للجسم، حيث يساعد على بناء الأنسجة والحفاظ على صحة العظام.
- يساعد على تقوية الأسنان.
- يحافظ على انتظام عدد نبضات القلب.
- يساعد على ليونة العضلات وعدم الشعور بألم خاصة عند ممارسة الأنشطة الرياضية.
- يعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض السكر النوع الثاني، وذلك لأنه يحتوي على ألياف تساعد على تنظيم السكر في الدم.
- يساعد على خفض ضغط الدم.
- يساعد على تقليل الإصابة بالالتهابات التي قد تصيب الجسم.
- يتم تناوله في حالة اتباع نظام غذائي لتقليل الوزن لأنه لا يحتوي على سعرات عالية.
- يساعد على تقوية وظائف الجهاز الهضمي.
- عمل على تقليل والتحكم بنسبة الكولسترول في الدم.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ويساعد على تقوية العظام.
القيمة الغذائية للحمص
تعرفنا على الكثير من فوائد الحمص التي قد يجهلها الكثير منا، وقبل أن نطرح لكم طريقة عمل حمص بطحينة، سوف نستعرض سويًا جدول يوضح العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الحمص:
|
العناصر الغذائية |
القيمة الغذائية |
| الماء |
60.21 ملل |
|
البروتين |
8.86 جرام |
| السعرات الحرارية |
164 سعر حراري |
| الدهون |
2.59 جرام |
|
الألياف |
7.6 جرام |
| الكربوهيدرات |
27.42 جرام |
|
الحديد |
2.89 ملليجرام |
|
الفسفور |
168 ملليجرام |
| الزنك |
1.53ملليجرام |
|
النحاس |
0.352 ملليجرام |
| الصوديوم |
7 ملليجرام |
|
فيتامين ج |
1.3 ملليجرام |
| فيتامين أ |
27 وحدة |
|
فيتامين ب1 |
0.116 ملليجرام |
| فيتامين ب2 |
0.063 ملليجرام |
|
فيتامين ب3 |
0.526 ملليجرام |
| فيتامين ب5 |
0.286ملليجرام |
|
فيتامين ب6 |
0.139 ملليجرام |
|
حمض الفوليك |
172 ميكروجرام |
| الكولين |
42.8 ملليجرام |
|
فيتامين أ |
27 وحدة |
|
فيتامين هـ |
0.35 ملليجرام |
| فيتامين ك |
4 ميكروجرام |
طريقة عمل حمص بطحينة
المكونات
- عدد 2 كوب من الحمص المسلوق.
- مقدار كوب ونصف من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزيت.
- 8 ملاعق من الطحينة.
- عدد 10 ملاعق من الماء الذي تم سلق الحمص فيه.
- كمية من الملح المناسبة.
خطوات التجهيز
- يتم وضع جميع المكونات في الخلاط.
- يتم خلط جميع المكونات معًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- بعد ذلك نضع الخليط في الطبق الخاص بالتقديم ونقوم بالتزيين باستخدام زيت الزيتون، والبقدونس والسماق.
طريقة عمل حمص بطحينة بالطريقة العراقية
المكونات
- نحضر عدد 1 كوب من الحمص المجفف.
- معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 2 كوب من شوربة الدجاج.
- 2 فص توم مهروسين جيدًا مع الملح.
- عصير واحد ليمونة.
خطوات التجهيز
- يتم وضع الحمص في ماء وننقعه ليل كاملة ونضيف إليه في عملية النقع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- يتم تصفية الحمص من الماء ثم بعد ذلك نضعه في إناء ونضيف عليه 2 كوب من شوربة الدجاج، ثم نرفعه على النار ونتركه ليغلي.
- بعد الغليان نُضيف الكركم ونترك هذه المكونات على النار لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الحمص طري.
- نصفي الماء ثم نحتفظ بالماء لاستخدامها بعد ذلك في عملية الطهي.
- نضع الحمص في الخلاط ونضيف إليه الليمون، والثوم، وبعض من ماء الطبخ نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام طري وناعم ونتذوقه حتى نعرف إذا كان يحتاج إلى ملح أم لا.
سلطة الحمص بالطحين والزبادي
يوجد طريقة عمل حمص بطحينة سوف نقدمها بالتفصيل كما يلي:
المكونات
- نحضر 400 جرام من الحمص المسلوق مسبقًا.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 1 كوب من الزبادي.
- فصين توم مهروسين.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة من حب الرمان.
- ملعقة من الزيتون الأسود.
خطوات التجهيز
- يتم وضع الحمص في الكبة وخلطه جيدًا إلا أن يُصبح ناعم القوام وطري.
- بعد ذلك يتم إضافة باقي المكونات مثل الثوم، والليمون، والزبادي، والملح، والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيدًا حتى يختلط المزيج جيدًا.
- نضع الخليط في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون، والرمان والزيتون الأسود.
طريقة عمل متبل الحمص
قدمنا طريقة عمل حمص بطحينة بطرق مختلفة، والآن سوف يعرض لنا موقع البوابة طريقة عمل متبل الحمص بالطريقة التالية:
المكونات
- كمية من الحمص المسلوق.
- عدد من فصوص الثوم المهروسة جيدًا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- رشة ملح، ورشة فلفل، ورشة كمون.
خطوات التجهيز
- يتم وضع الحمص في الخلاط مع بعض من ماء السلق ونهرسه جيدًا جدًا.
- ثم نضيف باقي المكونات الثوم، والملح والفلفل والكمون ونقلب جيدًا.
- عند الوصول إلى القوام المطلوب يتم نقل الخليط في طبق التقديم ثم تزيينه بزيت الزيتون.
طريقة عمل حمص متبل باللحمة
نستكمل موضوع طريقة عمل حمص بطحينة بطرق مختلفة من ضمنها طريقة عمل حمص متبل باللحمة كالتالي:
المكونات
- 100 جرام من اللحم المفروم.
- 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة من الملح أو ملح حسب الرغبة.
- حمص مسلوق.
- كمية من البقدونس المفروم.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- لوز وكاجو تم قليهم مسبقًا.
خطوات التجهيز
- يتم نقع الحمص قبل البدء بليلة كاملة في ماء مضاف عليه ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نضع الحمص بالخلاط ونضيف إليه الملح والطحينة والليمون ونخلط جيدًا.
- يتم عمل عصاج اللحمة عن طريق تشويحها في الزيت مع كمية قليلة من الزيت ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود.
- نحضر طبق التقديم ونضع الحمص المطحون، ثم نضع اللحمة ثم يتم التزيين بحمص حب، وزيت زيتون، والكاجو واللوز، والبقدونس.
طريقة عمل حمص بطحينة شرقية
المكونات
- ربع كوب من الحمص.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الماء المُثلج.
خطوات التجهيز
- كما تم سابقًا يتم خلط جميع المكونات بالخلاط حتى تتجانس جيدًا ثم يتم وضعها في طبق التقديم والتزيين.
محاذير تناول الحمص
بعد أن تحدثنا عن فوائد الحمص وذكرنا طريقة عمل حمص بطحينة بعدد وصفات مختلفة، سوف نتحدث عن أضرار الحمص على بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، من هذه الأضرار ما يلي:
- قد يُصاب الأشخاص الذين لديهم حساسية من الصويا من حساسية البقوليات الأخرى مثل الحمص لذا يجب عدم تناوله من جانب هؤلاء الأشخاص لأنه يسبب أضرار مختلفة.
- الغثيان والإسهال.
- ضيق في التنفس.
- الإغماء.
- التهاب الحلق والشفتين.
- التهاب الجلد.
- يؤثر سلبيًا على مرضى القولون ويسبب آلام في البطن.
- انتفاخات في البطن.
- الإسهال.
