السعرات الحرارية في الذرة المشوية
تعتبر الذرة من الخضروات المحببة للجميع بسبب طعمها المميز والتي ينصح بها في دائمًا في جميع أنظمة الرجيم، وذلك بسبب أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية منخفضة وتعمل على زيادة الإشباع.
للذرة المشوية مذاق مختلف عن كل الحبوب التي تنتمي إليها حيث أن طعمها وهي مشوية مختلف بشكل كامل عن عم الذرة الحلوة المعلبة، وهذا جعلها الاختيار الأول للرياضيين والمهتمين بالتغذية العلاجية.
حبوب الذرة
تنتمي الذرة لقائمة الخضروات وقائمة الحبوب في نفس الوقت مما جعلها في الغالب تجمع بين صفات النوعين، فهي تستعمل في الطهي لذا تنتمي لقائمة لخضروات، كما أن منها الحبوب الجافة المستعملة لعمل الفشار، والمعروف عنها أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية خاصة منخفضة.
تعد حبوب الذرة من الحبوب الجافة الأكثر استهلاكًا على مدار العالم، حيث تختلف ألوان الحبوب الخاصة بالذرة فمنها الحبوب الصفراء والحبوب البيضاء، كما أن منها الذرة الحمراء ومنها الأزرق واللون الأرجواني، وتتميز غالبًا حبوب الذرة باحتوائها على الألياف المرتفعة.
الفوائد الغذائية للذرة
واستكمالاً لحديثنا عن السعرات الحرارية في الذرة المشوية، سوف نجد في موقع البوابة كافة المعلومات وفوائد الذرة بشكل عام
- تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.
- وبها نسبة كبيرة من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين c وفيتامين b.
- كما أن الذرة غنية بالكاروتينات مثل اللوتينوزياكسيانثين، والتي تزيد في أنها تقلل من حدوث عتامة في عدسة العين وحدوث ما يعرف بالتنكس البقعي في العين
- الذرة غنية بمضادات الأكسدة وتزيد فيها نسبة المركبات النباتية وكذلك الألياف، فوجود الألياف في الطعام يقي من مشاكل القلب ويحمي من حدوث بعض أنواع السرطان.
- رغم انخفاض السعرات الحرارية في الذرة المشوية، إلا أنها تعمل على زيادة مستوى السكر للمرضى الذين يعانون من زيادة في مستوى السكر في الدم.
السعرات الحرارية في الذرة المشوية
في الكوز ذو الحجم الصغير قد يحتوي على ما يقرب من 85 سعر حراري، ويبلغ طول الكوز الصغير الحجم من الذرة الحلوة الصفراء حوالي 5,5 بوصة، أما الحجم المتوسط من الذرة فقد يصل فيها عدد السعرات الغذائية في الوحدة إلى ما يقرب من 99 سعر حراري.
في الكوز الكبير من الذرة قد يصل عدد السعرات الغذائية في الوحدة ذات الحجم الكبير إلى ما يقرب من 113 سعر حراري، رغم انخفاض السعرات الحرارية بشكل نسبي في الذرة، إلا أنها تنتمي إلى فئة الخضروات النشوية.
في الأنظمة الصحية المتوازية غالبًا ما ينصح بما يقرب من 2000 سعر حراري في اليوم الواحد، لذا من الطبيعي وجود 6 أو 7 أكواز من الذرة قد تكون متوازنة مع النظام الغذائي، حيث وحدة صغيرة من الذرة تحتوي على 18 جم من الكربوهيدرات، ويوجد به 2 جم من الألياف ويوجد بها 12 سعر من الدهون.
علاقة الذرة والرجيم
رغم أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية قليلة إلا أن بسبب تداخل حبوب الذرة مع الأطعمة المصنعة والتي تعتبر مشبعة الدهون وغير صحية، وهذا قد غير مفاهيم الناس تجاه السعرات الحرارية لحبوب الذرة، و تكاثرت الأقاويل حول أنه لا يصلح للأنظمة الصحية الغذائية.
تختلف الطريقة التي يتم وضع حبوب الذرة بها في قائمة الأطعمة الصحية أو الغير صحية، والذي يتحكم في هذه الطريقة هي الطريقة التي يتم تقديمها حبوب الذرة من حيث طريقة الطهي وكمية السعرات الغذائية المقدمة في الكمية الغذائية المسموح بها.
وصفة شوربة الذرة بالكريمة
بما أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية قليلة، فهناك وصفات ذات سعرات حرارية متوسطة يمكن تقديمها ومنها الوصفة التالية:
المكونات
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كريمة بمقدار كوب
- بقدونس مفروم ناعم بمقدار ملعقة كبيرة.
- مقدار من الملح بمقدار نصف ملعقة.
- ذرة صفراء بمقدار كوب ونصف.
- كمون مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
- فص ثوم كبير مفروم جيدًا.
- مقدار من الشوربة بمقدار كوبين.
- مادة دهنية بمقدار ملعقتين.
وقت التحضير
15-20 دقيقة.
طريقة التحضير
- في إناء كبير على النار نضع ملعقتين من المادة الدهنية، ونضع عليها البصلة المبشورة.
- نقلب البصلة حتى نحصل على اللون الأصفر، ثم ننزل على البصل بكوب الذرة الصفراء.
- نقلب الخليط ونضيف التوابل الملح والفلفل والكمون.
- نضيف الشوربة على الخليط ونترك الخليط يغلي.
- نضيف كوب الكريمة على الخليط السابق.
- في طبق التقديم نضيف الشوربة وعليها البقدونس للتزيين.
تختلف الطريقة التي يتم تقديم بها الذرة ما بين الوصفة والأخرى، فهناك وصفات ذات سعرات غذائية مرتفعة ويذكر هنا أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية منخفضة، سنذكر وصفة سلطة التونة بالذرة الصفراء
وصفة سلطة التونة بالذرة الصفراء
المكونات
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- علبة تونة قطع كبيرة.
- طماطم مقطعة بمقدار حبتين.
- خيار مقطع بمقدار حبتين.
- فلفل رومي مقطع أخضر.
- فلفل رومي مقطع أحمر.
- فلفل رومي مقطع أصفر.
- علبة من الفاصوليا الحمراء.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملح بمقدار نصف ملعقة.
- علبة كبيرة من الذرة الصفراء.
وقت التحضير
10-15 دقيقة.
طريقة التحضير
- في إناء كبير نضع الطماطم المقطعة وعليها نضع الخيار المقطع.
- نضع البصلة وعليها التوابل وعصير الليمون.
- نضع الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر على البصل والخضار المقطع.
- نضيف علبة التونة القطع على الخليط السابق.
- نضع علبة الفاصوليا الحمراء على الخليط السابق، ونقلب جيدًا.
- نضع علبة الذرة الصفراء على الخليط السابق ونقلب بحرص.
- نضع السلطة التي أصبحت جاهزة في طبق التقديم وتقدم.
وصفة الفشار بالكراميل
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المنزلية مرتفعة السعرات، لاحتواء حبوب ذرة الفشار على الكراميل الذي هو عبارة عن سكر أبيض مرتفع السعرات
المكونات
- حبوب من ذرة الفشار بمقدار كوب كبير.
- مادة دهنية بمقدار ملعقتين كبيرتين.
- إناء كبير محكم الغلق.
- ملعقتين من السكر الأبيض.
- ملعقتين من الماء.
- ربع كوب من الكريمة.
طريقة تحضير الكراميل
- في إناء يوضع السكر ويترك على نار هادئة حتى يتغير لونه للون الذهبي.
- ننزل على السكر الذهبي بمعلقتين الماء.
- عند تحول الكراميل للون البني، ننزل بالكريمة على الخليط السابق.
- يترك الخليط السابق حتى إتمام الغليان، ثم يكون جاهز.
طريقة التحضير
- في إناء كبير محكم الغلق ننزل بالمادة الدهنية، ثم نضع حبوب ذرة الفشار.
- نغلق الإناء على الفشار ونضعه على نار هادئة.
- نتركه على النار حتى تنضج كل حبوب الذرة وتتحول لفشار.
- في طبق كبير ننزل كمية الفشار التي نضجت.
- نضيف قدر الكراميل على الفشار في طبق التقديم ويقدم.
وصفة الفشار بالجبن
المكونات
- حبوب من ذرة الفشار بمقدار كوب كبير.
- زيت نباتي بمقدار ملعقتين كبيرتين.
- إناء كبير محكم الغلق.
- كوب من الجبن المبشور.
- مقدار من الكريمة بمقدار 4 ملاعق.
طريقة تحضير صوص الجبنة
- في إناء يوضع الكريمة على نار هادئة.
- عندما تبدأ الكريمة بالغليان، نضيف عليها الجبن المبشور.
- بمجرد غليان الخليط، وتحوله للون الأصفر، يكون جاهز.
طريقة التحضير
- في إناء كبير محكم الغلق ونضع الزيت حتى يسخن، ثم نضع حبوب ذرة الفشار.
- نغلق الإناء على الفشار ونضعه على نار هادئة.
- نضع الإناء على نار مرتفعة حتى يكتمل نضج حبوب الذرة.
- في طبق كبير ننزل كمية الفشار التي نضجت.
- نضيف صوص الجبن على كل الفشار، ويقدم.
