الموسوعةالطبخ والأكلات

كيفية عمل عجينة القطايف بمكونات بسيطة في مطبخك

كيفية عمل عجينة القطايف

تُعد القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة في بلاد الشرق الأوسط التي تُقدم في شهر رمضان، فهي عبارة عن فطائر صغيرة الحجم تُصنع من الدقيق، ثم يتم حشوها بحشوات مختلفة وتُقلى في الزيت، ويمكن التعرف على كيفية عمل عجينة القطايف باستخدام مكونات بسيطة لا يخلو منها أي مطبخ.

كما يمكن عمل القطايف كصنف جانبي حادق على المائدة، عند حشوها بالخضروات أو الجبن أو اللحم المفروم، فهي من الأصناف الشهية المحببة لدى الجميع.

عجينة القطايف بالسميد

لمعرفة كيفية عمل عجينة القطايف بمكونات بسيطة، يمكن من خلال موقع البوابة تحضير المكونات التي تستخدم في عملها بسهولة في المنزل، وهي كالتالي:

المكونات

  1. 2 كوبدقيق.
  2. نصف كوبسميد ناعم.
  3. ملعقة صغيرةخميرة فورية.
  4. ملعقة صغيرةبيكينج باودر.
  5. رشة ملح.
  6. ثلاث ملاعق كبيرةمن السكر.
  7. ثلاث أكواب إلا ربع ماء دافئ.

الطريقة

  • توضع جميع المقادير في الخلاط.
  • تترك جميع المقادير بعد الخلط لمدة ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نصب بمعلقة أو كوب مقدار لحجم القطايف المطلوب.
  • نترك العجين لدقائق حتى يحمر من الأسفل قليلاً.
  • نزيل القطايف ونضعها على منشفة حتى لا تنشف.
  • ملحوظة هامة: لا نقوم بوضع القطايف فوق بعضها حتى لا تلتزق ويصعب استخدامها.

عجينة القطايف السورية

كيفية عمل عجينة القطايف على الطريقة السورية تتم من خلال تحضير المكونات التالية:

المكونات

  1. 2 كوبدقيق.
  2. ملعقة كبيرةمن الخميرة.
  3. ملعقة كبيرة من السكر.
  4. قليل من الملح.
  5. ملعقة كبيرة منالحليب المجفف.
  6. 2ملعقة كبيرة من النشا.
  7. ملعقة صغيرةبيكينج باودر.
  8. كوبين ونصف من الماء للعجين.

الطريقة

  • نضع جميع المكونات على بعضهم، ثم نخلطهم جيدًا.
  • نضع الخليط في الخلاط حتى يتجانس تمامًا.
  • نترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يختمر.
  • نحضر طاسة غير لاصقة ونضعها على النار حتى تسخن.
  • ثم نصب فيها مقدار ربع كوب لكل قرص من القطايف.
  • نتركها حتى تحمر من الأسفل، ثم نرفعها من على النار ونضعها في منشفة حتى لا يجف سطحها.

عجينة قطايف على طريقة منال العالم

ما قدمته منال العالم عن كيفية عمل عجينة القطايف كان طريقة بسيطة جدًا، وهي كما يلي:

المكونات

  1. كوبين إلا ربع من الماء الدافئ.
  2. كوبين من الدقيق.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  4. نصف كوب سميد.
  5. نصف ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
  6. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  8. نصف ملعقة كبيرة ماء زهر.

الطريقة

  • نخلط كل من الدقيق، والملح، والبيكينج باودر، والسكر، والسميد، والخميرة، وماء الزهر، والماء في الخلاط.
  • نستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات ونحصل على قوام سائل.
  • نترك الخليط لمدة لا تقل عن الساعة في مكان دافئ حتى تختمر، مع مراعاة تقلبيها بين الحين والآخر.
  • نضع صاج على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن جيدًا.
  • ثم نحضر صينية أخرى نضع فيها فوطة من القطن نظيفة.
  • نصب سائل العجين بمقدار محدد لعمل أقراص متوسطة الحجم، ونتركها على النار حتى يصبح سطحها مليء بالفقاعات.
  • نزيل أقراص القطايف ونضعها في الفوطة، ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها بالفوطة.

كيفية عمل عجينة القطايف بمكونات بسيطة

يمكن تحضير عجينة القطايف بمكونات سهلة وبسيطة كالتالي:

المكونات

  1. 2 كوب دقيق.
  2. 2 كوب ماء دافئ.
  3. معلقة صغيرةسكر.
  4. معلقة صغيرةخميرة.
  5. معلقة كبيرةلبن مجفف.
  6. قليل منالملح.

الطريقة

  • نضع في الخلاط جميع المكونات السابقة، ثم نقوم بخلطها جيدًا ونغطيها ونتركها حتى تختمر.
  • نحضر طاسة غير قابلة للالتصاق، ثم نصب عليها مقدار من العجين ليكون أقراص دائرية متوسطة الحجم.
  • نتركها قليلاً على النار حتى تحمر من أسفلها، ثم نرفعها من النار ونضعها على منشفة ونغطيها لحين الاستخدام.
  • نجهز الحشوة من المكسرات حسب الرغبة ونحشي بها القطايف ونغلقها، ونقليها في الزيت.

عجينة القطايف بطريقة سريعة

كيفية عمل عجينة القطايف بطريقة سريعة وسهلة يمكن تحضيرها من خلال المكونات التالية:

المكونات

  1. 2 كوبطحين.
  2. نصف كوب سميد.
  3. نصف كوبسكر.
  4. 3 كوب ماء.
  5. 3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
  6. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  7. ملح خفيف.

الطريقة

  • توضع جميع المكونات في الخلاط حتى تتجانس تمامًا.
  • نضع الخليط بعد خلطه جيدًا في إبريق للشاي.
  • نضع صينية على النار، ونتركها حتى تسخن جدًا.
  • نسكب مقدار العجينة حتى تشكل دوائر ونتركها حتى تحمر من أسفلها وتتكون من فوقها فقاعات.
  • نرفعها من على النار ونضعها على قماش من القطن حتى تبرد، ثم نحشيها حسب الرغبة.

طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة

يمكن التعرف على كيفية عمل عجينة القطايف في المنزل وحشوها بالقشطة من خلال الخطوات التالية:

المكونات

  1. 2 كوب دقيق منخول.
  2. نصف كوب سميد ناعم.
  3. ربع كوب سكر.
  4. ملعقتان كبيرتان بيكينج باودر.
  5. ثلاثة أكواب ماء.

الطريقة

  • نخلط جميع المكونات جيدًا في الخلاط أو يدوياً.
  • نسخن طاسة على النار، ثم نضع بها كمية قليلة من العجينة، ونتركها على النار حتى يتم فصلها من الطاسة ويجف سطحها قليلاً.
  • نزيل القطايف من الطاسة، ونكرر نفس الخطوات حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.

طريقة تحضير حشوة القشطة

  • نضع في وعاء جبن كريمي، وقشطة، وسكر البودرة، وفستق مجروش، وماء زهر.
  • نخفق جميع المكونات جيدًا بالشوكة أو بالمضرب حتى يمتزج الخليط ويصبح قوامه كثيف.
  • نضع حشوة القشطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • نضع ملعقة صغيرة من حشوة القشطة في كل قرص من القطايف.
  • نضغط على أطراف العجينة لغلقها حتى المنتصف كشكل القرطاس، ثم نحشيها بالقشطة.
  • نزين كل قطعة بالفستق، ثم نضع فوقها الشربات.

قطايف بالنوتيلا

يمكن التعرف على كيفية عمل عجينة القطايف بطريقة سهلة وحشوها بالنوتيلا من خلال الخطوات التالية:

المكونات

  1. قطايف.
  2. شوكولاتة نوتيلا.
  3. زيت للقلي.

الطريقة

  • نقوم بحشو كل قرص من القطايف بكمية بسيطة شوكولاتة النوتيلا، ثم نقوم بإغلاقها جيدًا من أطرافها بحيث يصبح شكلها نصف دائرة.
  • نسخن الزيت في طاسة عميقة على النار، ونقم بقلي القطايف حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نضعها في مصفاة أو مناديل لامتصاص الزيت الزائد وتقدم في أطباق التقديم.

قطايف باللحم المفروم

المكونات

  1. نصف كيلو قطايف.
  2. ربع كيلو لحمة مفروم.
  3. بصلة صغيرة مفرومة.
  4. ملح وفلفل أسود.
  5. جبن موتزريلا.
  6. زيت للقلي.

الطريقة

  • نضع الزيت في طاسة على النار حتى يسخن، ثم نضيف له البصل المفروم ونقلبهم جيدًا حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونقلب المزيج مع بعضه جيدًا ونتركهم على النار حتى يتبخر كل الماء الموجود في الطاسة.
  • نضيف الملح والفلفل ونتركها حتى تنضج، ثم نرفعها من على النار.
  • نأخذ بالمعلقة قليل من اللحمة المفرومة، ثم نضعه فوق القطايف حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
  • نضع فوق اللحم المفروم قليل من جبن الموتزريلا ونغلق القطايف جيدًا.
  • نسخن زيت في طاسة ونقلي وحدات القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تقدم كطبق جانبي على المائدة وبالهنا والشفا.

قطايف بالجبنة المشكلة

المكونات

  1. نصف كيلو قطايف.
  2. نصف كوب جبنة رومي مبشورة.
  3. نصف كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
  4. نصف كوب موتزاريلا مبشورة.
  5. نصف كوب زيتون مقطع.

الطريقة

  • نحضر طبق عميق ونمزج فيه أنواع الجبن والزيتون ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
  • نأخذ بالمعلقة كمية بسيطة من هذا الخليط ونقوم بحشو القطايف، ثم نقوم بغلقها جيدًا.
  • بعد الانتهاء من الكمية الموجودة من القطايف والحشو، نقوم بتسخين طاسة بها زيت غزير للقلي.
  • نقوم بقلي القطايف واحدة تلو الأخرى حتى ننتهي من الكمية، ونضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • تقدم في أطباق التقديم وبالهنا والشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى