طريقة عمل سجق الشارع في البيت

طريقة عمل سجق الشارع

يُعد السجق من أكثر الأكلات المشهورة في المطبخ المصري لذا فدائمًا يتساءل الكثيرون حول طريقة عمل سجق الشارع في البيت بسبب طعمه الرائع والجميل والشهي.

كما توجد العديد من العربات في الشوارع التي تقوم بتحضير هذه الوجبة السريعة والتي يعشقها الكثير من الأشخاص ولكن تذهب الأمهات للبحث عن طريقة عملها في المنزل لكي تضمن نظافتها وللحصول على مذاق رائع ومميز.

طريقة عمل سجق الشارع اللذيذ

المكونات

1. خمسمائة جرام من سجق البقر.
2. طماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
3. بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
4. فلفل رومي مفروم ناعم.
5. 2 ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
6. ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل.
7. ملح الطعام.
8. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم، ثم يتم تسخين الزيت النباتي ويضاف السجق له مع التقليب، كي يتحمر جيدًا ثم نقوم بإخراج الزبدة من الزيت ويتم وضعها في طبق جانبي.
• ونقوم بوضع البصل والفلفل الرومي والطماطم وتقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل.
• ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم مع التقليب لمدة خمس دقائق ويضاف السجق والملح والفلفل الأسود ويقدم وهو ساخن.

طريقة عمل السجق الشرقي

المكونات

1. ½ كيلو من السجق الشرقي.
2. بصلة واحدة كبيرة الحجم.
3. ثلاث حبات من الفلفل الرومي الحامي.
4. 2 ثمرة طماطم.
5. 2 فص من الثوم المفروم.
6. فلفل أسود.
7. ملح طعام.
8. بهارات.
9. كزبرة جافة.
10. زيت.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار طاسة كبيرة الحجم ويوضع بها الزيت، ثم يتم تسخين الزيت ويوضع به مكعبات البصل والفلفل والثوم مع التقليب حتى يتغير لونهم.
• ثم نقوم بإحضار السجق ونقطعه لحلقات دائرية وبسمك متوسط، ثم يوضع السجق والبصل والطماطم في الطاسة مع التقليب بطريقة جيدة.
• نقوم بإضافة الكزبرة الجافة والبهارات ويترك السجق حتى ينضج، ومن الممكن أن يتم إضافة نصف كوب من الماء لكي ينضج السجق بطريقة جيدة.
• يتم تقديم السجق في سندوتشات الخبز البلدي أو الأبيض حسب الرغبة ويضاف معه سلطة الطحينة والمخلل.

طريقة عمل سجق الشارع في المنزل

المكونات

1. كيلو واحد من السجق الشرقي.
2. نصف كيلو من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
3. ربع كيلو من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
4. ربع كيلو من الفلفل الحار المفروم.
5. ملح طعام.
6. فلفل أسود.
7. رأس ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار طاسة ويتم وضع كمية من الزيت بها وبعد أن يتم تسخين الزيت نقوم بإضافة الثوم والبصل مع بعضهم ونقلبهم جيدًا حتى يذبل البصل وبدون أن يأخذ لون.
• ثم نقوم بإضافة الفلفل ثم يضاف السجق وتقلب المكونات مع بعضها ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والتوابل والكزبرة الجافة مع تقليب المكونات جيدًا.
• ثم نقوم بوضع الطماطم ونقلب المكونات بدون أن نعصر الطماطم ثم يتم وضع السجق في سندوتشات وتوضع عليه سلطة الطحينة وتقدم بعد ذلك.

طريقة عمل كبدة الشارع في البيت

المكونات

1. كيلو واحد من الكبدة العصافيري.
2. ربع كيلو من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة.
3. رأس ثوم مهروسة.
4. ملح طعام.
5. كزبرة جافة.
6. زيت.
7. كمون.

طريقة التحضير

• بعد أن تعرفنا على طريقة عمل سجق الشارع في البيت من خلال موقع البوابة، فيجب أيضًا أن نتعرف على طريقة عمل كبدة الشارع في البيت.
• يتم وضع الكبدة في مصفاة كي تصفى من الماء والدم الموجود بها ولا يتم غسلها بالماء كي لا تصبح رائحتها غير جيدة.
• يجب ألا يتم وضع ماء عليها إطلاقًا، ثم نقوم بإحضار طاسة ويتم وضع كمية من الزيت بها.
• وعندما يسخن الزيت نقوم بإنزال الكبدة ولا يضاف لها أي إضافات وتشوح في الزيت قليلاً كي يتغير لونها تمامًا.
• ثم يتم وضعها في طبق ونضع كمية أخرى من الزيت في الطاسة، ثم يتم وضع الثوم بها ويشوح.
• ثم يضاف إليه الكزبرة والكبدة وتقلب المكونات قليلاً ويضاف لهم الفلفل الشرائح الحار والكمون وملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة والملح.
• ويجب ألا يتم التقليب كثيرًا كي لا تنشف الكبدة ويتم تقديم الكبدة في عيش فينو ويوضع معها الجرجير ويوضع على الوجه سلطة الطحينة.

طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف الشربيني

المكونات

1. كيلو واحد من السجق.
2. طماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
3. بصل مقطع إلى شرائح صغيرة الحجم.
4. ثوم مفروم فرما ناعمًا.
5. ملح طعام.
6. فلفل ألوان ويتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة الحجم.
7. فلفل حار ويقطع لشرائح صغيرة الحجم.
8. كزبرة خضراء.
9. فلفل أسود.
10. مكعب مرقة.

طريقة التحضير

• بعد أن تعرفنا على طريقة عمل سجق الشارع في البيت فيجب أيضًا أن نتعرف على طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف الشربيني.
• نقوم بإحضار طاسة وتوضع بها كمية من الزيت، ثم يتم وضع شرائح البصل بها مع مكعب المرقة ويضاف الملح والفلفل الأسود.
• ثم نقوم بإضافة السجق ونقوم بفرم الثوم ويضاف إليهم، ثم يقطع الفلفل الألوان إلى شرائح ويضاف على السجق مع الطماطم المقطعة لشرائح.
• يتم تقطيع الكزبرة الخضراء والفلفل الحار وإضافتها على السجق مع التقليب باستمرار حتى ينضج السجق جيدًا.

طريقة عمل السجق للشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات

1. كيلو واحد من السجق المقطع لقطع متوسطة.
2. ½ كيلو من البصل المقطع إلى جوانح.
3. ¼ كيلو من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
4. أربعة حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
5. ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
6. اثنين ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشب.
7. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من دبس الرمان.
8. فلفل أسود.
9. ملح طعام.
10. رشة من البهارات السبعة.
11. رشة سكر.
12. عيش بلدي.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار طاسة كبيرة الحجم ويتم وضعها على النار ثم يتم تسخينها، وبعد ذلك نقوم بإضافة الزيت بها ونتركه حتى يسخن جيدًا.
• ثم يتم وضع الثوم مع التقليب وبعد أن تظهر رائحة الثوم نقوم بإضافة السجق ونقلبه مع الثوم بطريقة جيدة حتى يتغير لون السجق.
• ثم نقوم بإضافة البصل وتقلب المكونات جيدًا كي يذبل البصل، ثم يضاف كلاً من الكاتشب والفلفل الأسود والطماطم والملح والفلفل والبهارات السبعة والسكر وتخلط جميع المكونات مع بعضها بطريقة جيدة.
• ثم نقوم بتغطية الطاسة ويتم تهدئة النار وتترك جميع المكونات كي تنضج ثم نقوم بإضافة دبس الرمان وتقلب المكونات مرة أخرى بطريقة جيدة.
• ثم نقوم برفع السجق من على النار ونقوم بعمل سندوتشات باستخدام العيش البلدي ويضاف إلى السجق الطحينة ويتم تقديم سندوتشات السجق بعد ذلك.

ملاحظات لنجاح السجق للشيف فاطمة أبو حاتي

• بعد أن تعرفنا على طريقة عمل سجق الشارع للشيف فاطمة أبو حاتي فيجب أيضًا أن نتعرف على بعض الملاحظات لنجاح السجق البلدي للشيف فاطمة أبو حاتي.
• يجب أن يتم استخدام سجق مضمون من جزار جيد حتى يتم ضمان نظافة السجق.
• لو تواجد لديكي دبس الرمان فقومي بإضافته وإذا لم يتوفر لديك فلا توجد مشكلة في ذلك.
• يتم استخدام فلفل رومى أو حامى على حسب الرغبة
• قومي بإضافة الفلفل والبهارات والملح بكمية تكفي الخضار فقط وذلك لأن السجق يكون متبل بكمية من التوابل التي تكفيه.
• يجب ألا يتم إعطاء لون للثوم فيجب فقط أن تشمي رائحته، ومن الممكن أن تقومي بتقطيع السجق أولاً على حسب الرغبة.
• يجب أن يتم اتباع جميع خطوات تحضير السجق جيدًا حتى يتم الحصول على نفس طعم ومذاق سجق الشارع.