طريقة عمل المخ بدون سلق بوصفة سهلة وسريعة

طريقة عمل المخ بدون سلق

المخ معروف أنه يتم طهيه في العالم العربي وخاصة في المأكولات الشرقية لما به من فوائد هامة لجسم الإنسان ولذلك نجد الكثير يبحث عن طريقة عمل المخ بدون سلق أو بطريقة أخرى من أجل إضافته إلى طاولة الطعام.

كيفية طهي المخ بدون سلق

يقدم موقع البوابة طريقة عمل المخ بدون سلق وهي كالآتي:

المكونات

1. كيلو مخ.
2. ثوم.
3. عصير ليمون.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. دقيق.
7. بيض.
8. بقسماط مطحون.
9. زيت.

التحضير

• نأتي بكيلو جرام من المخ ويتم تجزئته إلى أجزاء صغيرة.
• نحضر طبق زجاجي عميق ونضع به فلفل أسود وملح وعصير ليمون وثوم.
• بعد تنظيف المخ وغسله جيدًا بالماء والخل والملح يتم وضع القطع المخ في هذه البهارات مع التقليب باليد حتى يتم وصل البهارات لجميع اجزاء المخ.
• نحضر إناء آخر ونضع بيه ثلاث بيضات مع الفلفل الأسود وباقي البهارات مع التقليب السريع حتى يتم مزج بياض البيض ومع الصفار مع البهارات.
• نحضر كوب دقيق ونضعه في صحن ونقوم بغمس قطعة بقطعة من المخ فيه ثم نخرج وننزل بها في صحن البيض الذي تم خفقه.
• ثم إلى طبق آخر يوجد به بقسماط مطحون او بودر.
• في حين أن يتم وضع مقلاة على النار بها كوبين من الزيت النظيف ويكون واصل لحد الغليان ثن نسقط به أجزاء المخ بعد إخراجها من البيض مباشرة والبقسماط.
• وعندا تصل اجزاء المخ إلى اللون الأصفر الذهبي يتم إخراجها ووضعها على مناديل مخصصة للزيت وتجفيفه من الطعام.
• ثم توضع في طبق التقديم وتزيت بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة بالمخ

هذه هي طريقة عمل المخ بدون سلق بشكل آخر وهي كالآتي:

المكونات

1. دقيق.
2. بيض.
3. جبنة.
4. زيت.
5. سكر.
6. خميرة.
7. حليب مجفف.
8. ماء.
9. ثوم.
10. ملح.
11. فلفل أسود.
12. شطة.
13. مقدونس.
14. مخ.
15. بيض.
16. جبن موزاريلا.

التحضير

• نحضر كيلو مخ نقوم بتجزئته إلى أجزاء صغيرة تشبه المكعبات ثم نقوم بتنظيفه وإزالة الطبقة الرقيقة التي تغلف كل فص ثم تركه في المار والملح والخل.
• نحضر قدر نضع به ملعقتين زيت ثم ننزل بالقوم المفروم والملح والفلفل الأسود والشطة مع التقليب ثم نضع المخ مع التقليب.
• يتم إضافة القليل من الماء مع الخل والبقدونس ويترع على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج.
• نرفعه من على النار ونتركه جانبًا.
• نحضر طبق زجاجي كبير وعميق نضع به الملح والسكر والخميرة والحليب المجفف والجبن والصفار البيض مع مراعاة مزجهم بشكل جيد وخفقهم.
• ثم ننزل بالزيت بشكل تدريجي مع دوام التقليب حتى تصبح المكونات عجينة متماسكة يتم تغطيتها وتركها حتى تتخمر.
• نقوم بصنع كرات صغيره من هذه العجينة.
• ثم نفرد هذه الكرات حتى تصبح دائرة مسطحة.
• نقوم بإضافة الجبن على حواف هذه الدوائر مع ثني أطرافها بحيث تشكل شكل بيضوي عميق يشبع قارب المياه.
• نقوم بحشو هذه القوارب بالمخ والبقدونس.
• ثم نحضر صفار بيضة الذي تم خفقه وبه فلفل أسود ونقوم بدهم العين وأطرافها به.
• ثم تدخل الفرن على رجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
• عندما تنضج يتم إخراجها من الفرن ووضع الجبن الموتزاريلا بشكل مبعثر ثم تدخل الفرن لمدة دقيقة حتى تذوب الجبن.
• ثم تخرج وتقدم.

طريقة عمل المخ البانية

المكونات

1. مخ.
2. خل.
3. كمون.
4. كزبرة جافة.
5. حبهان.
6. فلفل أسود.
7. ثوم.

التحضير

• بعد تقطيع امخ وتنظيف جيدًا يتم وضع قدر به ماء على نار عالية حتى تمام الغليان ثم يتم وضع الخل والفلفل الأسود وننزل بالمخ به.
• بعد مرور دقيقتين في الماء المغلي يتم نقل المخ إلى ماء بارد مثلج حتى يفقد المخ حرارته وينقي جيدًا من الماء والشوائب.
• نحضر صحن نضع به فصين ثوم مفرومين وكمون وكزبرة جافة ومعلقتين خل وملح وفلفل أسود.
• ثم نقلب بها المخ البارد والمسلوق.
• وفي إناء أخر يوضع الدقيق ويغمس به المخ ثم يخرج ويوضع في طبق يوجد به بيضه تم خفقها بفلفل اسود ثم يقلب في البقسماط الناعم.
• ويقلى في زيت واصل لدرجة الغليان ثم يخرج ويصفي ثم يقدم.

طريقة عمل سلطة المخ

• هذه هي طريقة عمل المخ ولكن في شكل سلطة.

المكونات

1. مخ.
2. ليمون.
3. دبس رمان.
4. زيت زيتون.
5. سماق بلدي.
6. بصل.
7. طماطم.
8. ملح.

التحضير

• يتم إحضار قدر به ماء مغلي وملح وفلفل أسود وخل يوضع به المخ بعد تنظيفه بشكل جيد.
• بعد تمام الغليان بمدة تصل إلى دقيقتين يتم إخراج المخ من الماء وتصفيته جيدًا.
• نحضر طبق عميق زجاجة ونضع به زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون وملح والسماق البلدي مع التقليب حتى تمام المزج ثم ننزل بالمخ المسلوق.
• ثم نقوم بتقطيع مقدار بصلتين وتقسيم كل منهما إلى أربع اقسام بالإضافة إلى تقطيع الطماطم بنفي الشكل.
• ثم نحضر طبق التقديم وننزل بالمخ بعد تتبيله ثم نزين الطبق بالبصل والطماطم وقطع الليمون المقطعة ثن يقدم.

طريقة عمل المخ بالبزلاء

المكونات

1. مخ بقري.
2. بسلة.
3. جزر.
4. بصل.
5. مرق.
6. سمن.
7. صلصة.
8. ملح.
9. قرفة بودر.
10. فلفل أسود.
11. بقدونس.

التحضير

• بعد تنظيف المخ بشكل جيد يتم إحضار شبكة بلاستيكية ووضع بها قطع المخ مع غلقها بإحكام.
• ثم نحضر قدر به ماء مغلي وننزل به تلك الشبكة وتترك بداخله لمدة خمس دقائق.
• ثم تخرج وتترك حتى تبرد، ثم يتم تتبيلها في البهارات والدقيق والبيض والبقسماط وقليها في الزيت.
• نحضر مقلاة ونرفعها على النار ونضع بها سمن حتى تذوب ثم ننزل بالبازلاء والبصل المفروم والجزر المقطع مع دوام التقليب لمدة عشر دقائق حتى يتم النضج.
• نقو بوضع كوب مرق وملعقة صلصة والمخ المقلي في قدر مع التقليب حتى يختفي المرق.
• ثم نحضر طبق التقديم ونضع به البازلاء والمخ ويزين بالبقدونس ويقدم.