طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن زي المحلات

عمل القراقيش بالتمر والملبن

تحب كثيرا من الأمهات عمل القراقيش بالتمر والملبن لتقديمه للأولاد كوجبات مغذية في الإفطار، أو أثناء فترات المذاكرة، كما يمكن تناولها في المدرسة حيث تحتوي على مواد غذائية هامة، وتمدهم بالطاقة.

طريقة عمل القراقيش بحشوة التمر 

تعد القراقيش من أكثر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون، وهي عبارة عن مخبوزات بها حشوات من التمر المطحون أو الملبن، وتشتهر بها جميع المخابز في مصر ويمكن تناولها في المناسبات الهامة مثل عيد الفطر، ومن خلال موقع البوابة نتعرف على طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن كما يلي:

 المكونات

1. كيلو من الدقيق لكل الأغراض.
2. مقدار 1كوب من الزبدة أو السمن السائلة.
3. نصف كوب من الزيت.
4. عدد 2 كوب من اللبن الدافئ.
5. مقدار نصف كوب من السكر.
6. عدد2 ملعقة من خميرة المخبوزات الفورية.
7. رشة من الملح.
8. نصف كيلو من معجون التمر أو الملبن.
9. مقدار حبة بيض مخفوقة.
10. ما يقرب من ربع كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• ينخل كيلو الدقيق بمنخل خاص، ويوضع في طبق عميق.
• يتم إذابة كوب الزبدة أو السمن على النار، ولا يتم تسخينها، ويضاف إليها كوب الزيت.
• يوضع خليط الزيت مع السمن على مقدار الدقيق، ويضاف السكر والخميرة الفورية ورشة الملح، وتعجن جميع المكونات بكمية اللبن الدافئ حسب الطلب.
• وتستمر عملية العجن للحصول على عجينة لينة متماسكة.
• تترك العجينة ساعة حتى تتخمر جيدًا.
• يتم فرك التمر بالقليل من الزبدة مع التقليب على نادر هادئة.
• تفرد العجينة على سطح ناعم مرشوش بالدقيق وتقطع العجينة إلى مستطيلات.
• توضع حشوة التمر أو الملبن على المستطيلات، وتغلق أطراف العجينة جيداً حتى لا يخرج الحشو.
• تقطع المستطيلات إلى شرائح صغيرة بالسكين.
• تدهن صينية مدهونة بالزيت وترص الشرائح فيها، ويتم تركها حتى تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
• يدهن وجه الشرائح بالبيض المخفوق باللبن.
• توضع الصينية بالفرن بحيث تكون الحرارة متوسطة، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل قراقيش التمر بالسمسم والينسون

عند عمل القراقيش بالتمر والملبن يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى التي تزيد من القيمة الغذائية للقراقيش، أو يمكن أن تكسبها طعم جميل ورائحة مميزة مثل السمسم أو الكركم، والينسون، وإليكم طريقة عمل القراقيش بالسمسم والينسون:

 المكونات

1. مقدار واحد كيلو جرام من دقيق المخبوزات.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية للخبيز.
3. مقدار1/4 كيلو من السمن.
4. مقدار1/4 كيلو من زيت الزيتون.
5. ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر
6. كوبان من السمسم المحمص.
7. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
8. عدد ملعقة من السكر.
9. رشة من الملح.
10. مقدار من الماء الدافئ للعجن.
11. مقدار ملعقة كبيرة من الينسون.

 مقدار الحشوة

1. 1مقدار 1/2 ك من العجوة المطحونة أو الملبن.
2. معلقتان كبيرتان من السمسم.
3. مقدار1/2 كوب من السمن.
4. مقدار ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في إناء كبير ويصنع تجويف في نص الدقيق.
• ثم يوضع بالتجويف السمسم ورشة الملح والمحلب المطحون ومقدار البيكنج بودر.
• يسخن الزيت والسمن ويتم وضعه على السمسم والدقيق.
• يفرك خليط الدقيق مع السمن والمكونات السابقة جيدَا.
• ثم توضع الخميرة مع السكر في كمية من الماء الدافئ، وتترك خمس دقائق لتخمر.
• توضع الخميرة على خليط الدقيق والسمن جيدًا سويًا.
• يوضع الماء الدافئ ويتم العجن بالتدريج للحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
• تترك العجينة لتستريح مدة ربع ساعة.

 تجهيز الحشوة

لتحضير حشوة عمل قراقيش التمر والملبن اتبع الآتي:

• يتم عجن العجوة مع كمية السمن ومقدار السمسم.
• يقطع العجين إلى 8 كرات، وتفرد ثم توضع حشوة العجوة أو الملبن على العجين.
• يتم غلق العجين على الحشوة جيدُا وتقطع إلى أصابع متوسطة.
• تدهن صينية بالسمن وترص بها أصابع العجين، ويدهن الوجه بالبيض المخفوق ويرش عليه السمسم.
• يترك العجين بالصينية حتى يخمر، ثم توضع الصينية بفرن متوسط الحرارة عند 200 درجة مئوية، حتى ينضج وتتلون الأصابع باللون الذهبي الجميل.

 طريقة عمل القراقيش بالملبن

تعد القراقيش المحشوة بحشوة الملبن من المخبوزات اللذيذة التي يحبها الصغار والكبار، وتمد الجسم بالعديد من المواد الغذائية الهامة، والطاقة، وإليكم طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن:

 المكونات

1. كوبان من الدقيق.
2. 2 ملعقة من حبوب حبة البركة.
3. 1 كوب سميد.
4. مقدار1/4 كوب من حبوب الشمر.
5. مقدار 1/4 كوب من الينسون المطحون.
6. مقدار1/2 كوب من زيت الزيتون.
7. مقدار1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا.
8. مقدار كوب ماء وكوب واحد زيت.

خطوات عمل قراقيش الملبن

إليكم الخطوات الأساسية التي تمكن من عمل القراقيش بالتمر والملبن:

• يوضع الدقيق مع كوب السميد ومقدار الشمر واليانسون المطحون ومقدار زيت الزيتون مع بيكربونات الصوديوم في إناء كبير.
• يتم تقليب جميع المكونات مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة.
• تترك العجينة ربع ساعة لترتاح.
• تشكل العجينة على صورة دوائر وتوضع حشوة الملبن بداخل كرات العجين.
• يغلق العجين جيدًا.
• تدهن صينية بزيت الزيتون ويرص العجين ويترك لمدة 30 دقيقة ليخمر مرة اخرى.
• توضع الصينية بالفرن في درجة حرارة 225 درجة مئوية مدة 25 دقيقة حتى يحمر وجهها.
• ومن السابق نجد أن وصفة عمل القراقيش بالتمر والملبن من الطرق البسيطة، ويمكن تنفيذها في البيت بمكونات سهلة، ولا تستغرق في تحضيرها وقتاً طويلة، كما يمكن تقديمها في مناسبات الأعياد.