طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر
تعد طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر من الطرق البسيطة جدًا، واليوسفي من الفاكهة التي تميز فصل الصيف، ويحتوي على قيمة غذائية عالية أهمها فيتامين سي وتزداد عند إضافة الجزر له.
القيمة الغذائية لليوسفي
يعد اليوسفي من الثمار الحمضية، والتي تشبه فاكهة البرتقال، ولكنه أصغر منه في الحجم وذات قشرة أرق، ومن الجميل أن يعرفنا موقع البوابة القيمة الغذائية له وفوائده الصحية في السطور الآتية:
ثمرة اليوسفي غنية بالفيتامينات وخصوصا فيتامين C، A، B ويشتمل اليوسفي على الكثير من المعادن الهامة مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، الحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، إلى جانب اشتماله على مضادات الأكسدة القوية.
وبمعرفة طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر نجد أنه يحتوي الكوب الواحد من شراب اليوسفي على ما يقرب من 14% ألياف، وتشتمل الألياف على نوعين أحدهما قابل للذوبان والأخر لا يقبل الذوبان منهم الهيموسليولوز، والبكتين.
كما أن اليوسفي يشتمل على 80% من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين C، والذي يعد مضاداً طبيعياً للأكسدة، وله خاصية المقاومة للجذور الحرة وتساهم بشكل كبير في مكافحة العدوى.
الفوائد الصحية لليوسفي
قبل التعرف على طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر لا بد من معرفة فوائد اليوسفي وهي كما يلي:
- يساعد اليوسفي في وقاية الجسم من السرطان، وبالأخص سرطان الكبد، حيث يكافح الالتهاب الكبدي الوبائي.
- يؤكد الباحثون أن محتوى اليوسفي وتناول شرابه الغني بوجود فيتامين A وبيتا كريبتوزانتين (Beta (cryptoxanthin والتي تعد من المواد المسؤولة عن كبح التهاب الكبد الوبائي. C
- يشتمل اليوسفي على مواد أخرى هامة مثل مادة الليمونين (Limonene) وهي تتميز بخصائصها المضادة لنمو السرطان، وخصوصا سرطان الثدي.
- إن وجود نسبة مناسبة من الألياف باليوسفي لا تسمح بامتصاص الجسم للكولسترول السيئ LDL في الخلايا، حيث من المعروف أن هذا الكولسترول عندما يرتفع في الدم ويتراكم على جدر شرايين القلب يسبب الإصابة بخطر أمراض القلب والشرايين.
- يعد من مضادات الأكسدة القوية ويقلل من حدوث التهابات الشرايين ويمنع من الإصابة بخطر السكتات الدماغية ويمنع التعرض للجلطات القلبية.
- إن وجود نسبة كبيرة من الألياف والماء باليوسفي يساهم في خسارة الوزن، حيث يساعد تناوله على الشعور بالشبع، كما أنه قليل السعرات الحرارية.
- يحسن وظائف الهضم ويساعد في الوقاية من التعرض للإمساك.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم، لأنه مصدر غني بالبوتاسيوم وهو مفيد في خفض ضغط الدم المرتفع.
القيمة الغذائية للجزر
ونظرًا لأن الجزر عنصر أساسي في طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر ويحتوي الجزر على العديد من المواد الغذائية من أهمها:
الجزر غني بالبيتا كاروتين وهو من عائلة الكروتنوئيدات، والكروتنوئيدات هي المسئولة عن اللون الأصفر، والبرتقالي وكذلك اللون الأحمر الموجود في الخضراوات والفواكه.
وتساهم البيتاكاروتينات في:
- تقيل الإصابة من أمراض كثيرة، مثل: أمراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان والعمى.
- ويخفف من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- يخفف من مضاعفات مرض السكري.
- يعزز وظائف الرئتين.
- البيتا كاروتين هو مصدر هام لفيتامين A.
- الجزر مفيد لصحة العين، وله قدرة على تقوية النظر، حيث وجدو فيتامين أ بالجزر يحمي العيون من التعرض للأمراض عامة، ويحافظ عليها من العمى.
- البيتا كاروتين يشجع التواصل بين أنسجة الخلايا، ويساهم في الوقاية من الإصابة بالسرطان، حيث أن الاتصالات غير صحيحة بين الخلايا تنشط نمو الخلايا المسرطنة.
- إن الجزر يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، مما يجعله من الخضروات التي تساهم في تعزيز معدلات السكر في الدم، والسيطرة عليها، لأن للجزر معدل جلايسيمي قليل جداً.
- البيتا كاروتين يقوم بدور مضاد للأكسدة، مما يشجع الخلايا التي تفترس الأورام والتي يطلق عليها” الخلايا القاتلة الطبيعية “، حيث أن ضعف الأكسدة يسبب الضرر بتلك الخلايا، فيضر بوظيفتها.
- يحتوي الجزر على حزمة متعددة من المواد الغذائية التي تقوي جهاز المناعة، وتحافظ عليه، مثل احتوائه على فيتامين سي والعديد من مضادات الأكسدة.
- ويحمي فيتامين سي الجسم من الكثير من الأمراض، مثل الأنفلونزا والإصابة بنزلات البرد.
- من فوائد البيتا كاروتين أيضًا أنه يحفز عمل الإنزيمات التي تصحح العيوب الموجودة بالحمض النووي.
- يعمل البيتا كاروتين على تخفيف نسبة الكوليسترول الضار في الدم، حيث أكدت الدراسات أنه يتحكم في وظيفة الإنزيمات التي ترتبط بإفراز الكولسترول.
- يحتوي الجزر أيضًا على مكونات مثل الألياف الغذائية التي لها دور كبير في تقليل معدلات الكوليسترول في الدم.
- تؤكد الدراسات أن تناول ما يقرب من جزرتين كبيرتين في اليوم لمدة 7 أيام يخفض الكوليسترول في الدم بمعدل 11 ٪.
- يقلل الجزر من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يساعد الجزر في حماية القلب من الأمراض لوجود مادة البيتا كريبتوكسنتين وهي الصبغة البرتقالي والتي تلعب دورًا مهمًا في وقاية القلب من الأمراض.
- يزيد من فوائد الجزر للقلب وجود نسبة عالية من البوتاسيوم يساهم في خفض معدلات ضغط الدم المرتفع.
طريقة إعداد عصير اليوسفي بالجزر
تحتاج طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر إلى بعض المقادير البسيطة والتي تتواجد بكل منزل ولتحضيره اتبع الآتي:
المكونات
مقدار 2 كيلو من اليوسفي الطازج.
نص كيلو من السكر.
نص كيلو من الجزر الطازج.
طريقة التحضير
- يغسل الجزر جيداً بالماء الجاري.
- ثم يتم تقشيره وسلقه في الماء حتى ينضج تمامًا.
- يترك الجزر فترة حتى يبرد.
- يوضع الجزر في الخلاط الكهربي مع سكر ويطحن جيدًا.
- يتم تقشير اليوسفي وتنزع منه البذور.
- يتم عصر اليوسفي ومن ثم إضافته إلى عصير الجزر ويعاد مزجه بالخلاط الكهربي.
- يصفى شراب اليوسفي مع الجزر، ويوضع في الثلاجة، ويتم تناوله باردًا.
وبذلك يتضح لنا أن طريقة عمل شراب اليوسفي بالجزر بسيطة جدًا، ونظرًا لأن العناصر الغذائية المفيدة والمشتركة بين اليوسفي والجزر ذات قيمة غذائية عالية جدًا، فينصح بتناول هذا الشراب للكبار والصغار للاستفادة منه.
