طريقة عمل بطاطس الكنتاكي
من منا لا يحب البطاطس الجاهزة لأنها مقرمشة وذات شكل وطعم لذيذ ويبحث عن طريقة عمل بطاطس الكنتاكي زي الجاهزة في المنزل وبأقل الإمكانيات ويحبها الكبار والصغار.
فوائد البطاطس
قبل أن نتحدث عن طريقة عمل بطاطس الكنتاكي نتحدث عن فوائد البطاطس وهي.
- حماية العظام حيث أن البطاطس تحتوي على كمية من الكالسيوم والحديد والفسفور والذي يجعل العظام قوية.
- ضبط مستويات الضغط في الدم حيث أن البطاطس تعمل على مد الجسم بعنصر البوتاسيوم والذي يساهم في توسيع الاوعية الدموية والحفاظ على ضغط الدم فيها كما أنها تقلل من الاصابة بالإمساك.
وقد أوضحت الدراسات أن استخدامنا للبطاطس وطريقة طهيها يؤثر على الاستفادة الكاملة من البطاطس والبطاطس المقلية تؤثر بالسلب على صحة الإنسان وهذا ما أوضحته منظمة الصحة العالمية.
أما البطاطس المشوية فهي تحتوي على 161 سعر حراري و4.3 جرام من البروتين و3.6 من الكربوهيدرات و0.2 جرام من الدهون لذلك في البطاطس المشوية أفضل بكثير من البطاطس المقلية وأكثر صحة.
طريقة عمل بطاطس الكنتاكي زي الجاهزة
المكونات
- حبتين من البطاطس متوسطة الحجم.
- ملح.
- خل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطس بسمك 1 سم وتوضع في ماء يغلي على النار مضافًا إليه الملح والخل لمدة سبع دقائق.
- ثم تصفى جيدًا من الماء وتقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
- توضع على طبق به منديل لنتخلص من الزيت الزائد.
سر نجاح بطاطس الكنتاكي
على الرغم من أن قلي البطاطس ليس به شيء إلا أن جميعنا يفضل البطاطس الموجودة في المطاعم وليس ما نقليها في المنزل ولذلك بعد أن ذكرنا طريقة عمل بطاطس الكنتاكي زي الجاهزة نذكر الآن سر نجاح البطاطس.
- وجود الخل في الماء الذي يتم فيه سلق البطاطس يجعلها مقرمشة.
- التخلص من الماء تمامًا باستخدام فوطة قبل قليها في الزيت.
طريقة عمل بطاطس الكنتاكي زي الجاهزة
- تقطيع البطاطس اصابع، ثم تنقع في ماء دافئ.
- ثم تنقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
- تصفى البطاطس تمامًا من الماء.
- يتم قليها في الزيت على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
- ثم نصفيها من الزيت وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم تقلى مرة ثانية ويرش عليها الملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل بطاطس الكنتاكي زي الجاهزة على طريقة الشيف منال العالم
المكونات
- كيلو من البطاطس.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- كوب زيت ذرة.
- كوب إلا ربع من الماء.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى أصابع طويلة متساوية، ننقع البطاطس في وعاء عميق مملوء بالماء ونضع ملعقة من الملح وربع كوب من الخل.
- في طبق عميق نضع الدقيق وباقي التوابل وننزل بالماء حتى نحصل على عجينة مثل عجينة القطايف.
- نقوم بتصفية البطاطس من الماء ونضعها في الخليط.
- ثم نضع الزيت على نار متوسطة ونضع البطاطس به واحدة تلو الاخرى.
- ثم تقليلها حتى نحصل على اللون الذهبي ونضعها على طبق به منديل لنتخلص من الزيت الزائد وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل البطاطس الكنتاكي مع بودرة مرق الدجاج
المكونات
- بطاطس مقطعة على شكل أصابع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ظرف من بودرة مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونقلبهم جيدًا ونضعهم في الثلاجة حتى يتجانس الخليط.
- ثم نقوم بقلي البطاطس وتوضع في الزيت بعد التأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة.
- ثم نخرج البطاطس بعد أن أصبح لونها ذهبي وتقدم بمفردها أو مع المشاوي.
وبعد أن ذكرنا طريقة عمل بطاطس كنتاكي زي الجاهزة نذكر الآن طريقه عمل بطاطس صحية مع ذكر اضرار البطاطس الكنتاكي.
طريقه عمل بطاطس صحية
المكونات
- بطاطس مقطعة صوابع.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زعتر، ثوم بودر، دقيق، ملح، نشا.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البطاطس لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي، ثم يتم تصفيتها جيدًا من الماء.
- ويتم خلط البطاطس مع التوابل والدقيق وزيت الزيتون وترص في صينية ندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
أضرار طريقة عمل البطاطس الكنتاكي
اثبتت جميع الدراسات أن البطاطس المقلية بكل أنواعها مضرة وذلك لأنها تحتوي على كمية عالية من النشويات والتي تتحول إلى دهون وسكريات وبالتالي فهي مضرة وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
البطاطس المقلية تسبب السرطان نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من النشويات وعندما يتم قلي البطاطس تتفاعل النشويات مع زيت القلي وتكون مادة الاكريلاميد وتلك المادة تتكون عندما يتم طهي البطاطس على درجة حرارة عالية مع زيت القلي لذلك أوصت منظمة الصحة العالمية باستخدام الفرن في عمل البطاطس بدلًا من قليها في الزيت.
كما أوصت منظمة الصحة العالمية بعدم تناول المرأة الحامل بطاطس الكنتاكي المقلية وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من النشويات والدهون والسكريات وفي هذه المرحلة يكون جسم المرأة شديد الحساسية وبالتالي قد تصاب بسكر الحمل أو قد يتغير الضغط في جسمها وقد يؤثر ذلك عليها وعلى جنينها.
واخيرًا قد ذكرنا كل ما يتعلق بالبطاطس من فوائد البطاطس وطريقة عمل البطاطس الكنتاكي زي الجاهزة وكذلك أضرارها وأيضًا طريقة عمل البطاطس بطريقة صحية.
