طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم
الدجاج المشوي من الوجبات الشهية والتي يجمع على مذاقه الطيب كافة أفراد الأسرة، ولكن ما هي طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي، حيث أنها سهلة التنفيذ ويمكن أن تنفذ بسهولة.
ما هي فائدة تقطيع الدجاج
موقع البوابة السعودي يكون من المواقع التي تحرص على تقديم المواضيع الهامة، كما أنها تعرض طريقة تقطيع الدجاج، حيث أنه يحتاج إلى طريقة احترافية حتى يكون الأمر سهل وسوف تتمكني من تقطيعها بالشكل المنظم من خلال هذا المقال.
كل سيدة عربية تحتاج أن تتعرف على الطريقة الصحيحة في تقطيع الدجاج ويكون لأغراض الشوي، كما يمكن تخزينه في الفريزر والدجاج مقطع، وبهذه الطريقة تتمكنين من فصل الصدر وعمله مشوي عن الفخذ الذي يكون لذيذ وهو مطهو.
الطريقة الصحيحة لتقطيع الدجاج
- يتم في البداية تقطيع الدجاجة نصفين الجزء العلوي وهو الصدر كامل ويكون الجزء السفلي وهو الوركين، يتم بعد ذلك فصل الرقبة بالسكين الحاد وأيضًا تقطعي الأجنحة من مفصلها.
- أحضري الصدر وبواسطة سكين حاد يتم القطع على الخط الذي يقع في منتصف الصدر بشكل طولي، ويتم بعد ذلك استخدام اليد لكسر العظام وفصل الصدر وبهذا يكون تم تقسيمه لنصفين.
- يتم بعد ذلك تقطيع كل جزء من الصدر إلى نصفين، بهذا يكون لدينا أجزاء صغيرة من صدر الدجاجة وهنا يمكن استخدام اليد مرة أخرى حتى تتخلصي من العظم ويكون لديكِ لحم فقط.
- يأتي دور الفخذين ويتم فصلهما ليكون كل فخذ منفصل عن الثاني، وهذه تكون طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي بأسلوب احترافي.
ما هي طريقة تقطيع صدور الدجاج لمكعبات
- يتم تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم أو كبيرة ويكون هذا حسب الرغبة، وهي تقطع مكعبات حتى يتم شويها على الفحم بعض وضعها مع قطع الخضار داخل السيخ.
- بعد ما تعرفنا على طريقة تقطيع الدجاج يكون من السهل الحصول على صدر الدجاجة بدون عظم نهائي، يتم حينها فرد الصدر على أورمة التقطيع ويتم عمل فيها خطوط طولية.
- يجب أن تكون الخطوط الطولية على مسافات شبه متساوية ويكون هذا الأمر حسب الإمكان، حتى تتمكني من الحصول على طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي.
- يكون لدينا أصابع من صدور الدجاج السميكة، يتم تقطيعها بالعرض وقدر الإمكان نحافظ على المقاسات للمكعبات حتى تنضج جميعها ولا تتعرض أجزاء منها للحرق وقت الشوي.
طريقة الحصول على استيك من صدور الدجاج
- بعد الحصول على صدر الدجاجة المنفصل يكون من السهل الحصول على ستيك الدجاج.
- يتم فتح الصدر ويكون على شكل كتاب مفتوح وبهذا يكون تقطيعها أسهل.
- يمكن بواسطة الشكوك المخصص بالطهي يتم فرد الصدر حتى يكون طبقة خفيفة، ويكون صدر الدجاج بارتفاع 1 سنتيمتر، ولكن يجب الحرص على ضرب الصدور برفق حتى لا تقطع.
- يجب وضع قطعة من الكيس للفصل بين طبقات الدجاج حتى تقلل من حدة الضغط على صدر الدجاجة، كما يمكن وضع الكيس تحت صدر الدجاجة منعًا للتلوث.
ما هي طريقة شوي الدجاج على الفحم
المكونات
- صدور الدجاج بمقدار كيلو واحد.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ثوم بودر ملعقة كبيرة واحدة.
- فلفل أسود ملعقة صغيرة واحدة.
- بابريكا ملعقة واحدة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة من معجون الطماطم، أو صلصة طماطم مركزة.
طريقة الطهي
- يتم وضع مكعبات الدجاج في محلول ملحي حتى يتم التخلص من بقايا الدم العالقة في صدر الدجاجة، ويجب شطفها بعد هذا المحلول بالماء الجاري حتى نتخلص بشكل نهائي من الزفارة.
- قومي بخلط جميع البهارات والتوابل حتى تتداخل المكونات ويمكن وضع ملعقة من الخل.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق وقومي بإضافة لها الخلطة ولديكها جيدًا حتى تتشربها.
- يجب ترك الدجاج المقطع في التوابل لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتم امتصاص جميع النكهات المضافة إليها وهذا يعطي تأثير قوي في مذاق الدجاج.
- كل ما تم ترك الدجاج في التتبيلة كلما ذات تأثير النكهة فيها، فيكون من الأفضل ترك الدجاج لمدة ليلة للحصول على مذاق متميز.
- يتم وضع مكعبات الدجاج داخل السيخ ويمكن أيضًا أن يتم وضع معها مكعبات من الفلفل أو البصل، كما يمكن وضع معها مكعبات من الطماطم حتى يتم الحصول على خضار مشوي.
- يتم وضع الأسياخ على درجة حرارة مرتفعة في البداية حتى يتم غلق مسام الدجاج، وهذه الخطوة تكون هامة في الحصول على دجاج طري ومذاقه متميز.
- يتم بعد ذلك تقليل درجة الحرارة وجعلها متوسطة حتى يتم نُضج الدجاج تقريبًا، ويفضل أن يكون ¾ سوى ويرفع من على النار.
- يتم وضع أسياخ الدجاج على الفحم حتى يأخذ نكهة الفحم ويكمل النُضج على حرارة الفحم الملتهب، وهذه الخطوة لا تأخذ وقت طويل فهي تستغرق خمس دقائق فقط.
- يتم رفعها من على الفحم عند تمام النضج وتقدم ساخنة.
كيف يمكنني تقطيع صدور الدجاج بشكل طولي
- تكون الخطوة الأولى هي فصل الصدر عن الورك وتقطيع الصدر إلى جزئيين كما تم ذكره في السابق، فإن الأساسيات في تقسيم الدجاج تكون واحدة.
- قومي بالتخلص من العظم الداخل في صدر الدجاجة حتى تحصلين على اللحم دون العظم.
- قومي بفرد الصدر أمامك على أداة التقطيع حيث تكون مفرودة تمامًا ومسطحة مثل الكتاب.
- قومي بعمل خطوط وهمية خفيفة على بُعد 1 سنتيمتر حتى تحصلي على قطع دجاج متساوية.
- عند التأكد من التقسيم المتساوي قومي بتقطيعه بشكل طولي وبهذا تحصلين على قطع دجاج متساوية، وهذه الطريقة تكون مستخدمة في عمل شاورما الدجاج اللذيذة.
