طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بطعم روعة

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

تعتبر هذه الأكلة من الأكلات الشعبية القديمة المعروفة لدى الأمهات ونوضح طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بطعم روعه بأكثر من طريقة حتى لا تمل الأسرة من عملها بطريقة واحدة مع ذكر البهارات التي تعطيها نكهة رائعة.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

المكونات

1. نصف كيلو من الكبد والقوانص المغسولة والجاهزة للطهي.
2. نصف كيلو من الأرز البلدي أو ذات الحبة القصيرة.
3. بصلة كبيرة.
4. ملعقتان من السمنة النباتية أو الزيت النباتي حسب اختيارك.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
8. ثلاث ورقات من ورق اللورا.
9. خمس أكواب من الشوربة أو مرقة الدجاج وتكون سابقة التحضير.

طريقة التحضير

• تنظيف الكبد والقوانص وغسلها جيدًا بالماء والخل والملح.
• تقطيعها مكعبات حسب الحجم الذي تريدينه.
• وضع الإناء الذي سوف تستخدميه لطهي الأرز بالكبد والقوانص على النار مع وضع الزيت أو السمن وتركها حتى تسحن.
• تقطع البصلة إلى قطع صغيرة ووضعها على النار مع الزيت.
• ننتظر دقيقتين حتى يتغير لون البصلة.
• نضيف الكبد والقوانص على البصلة وتقلب ثم نضيف البهارات وتقلب لمده دقيقتين لكي تتشرب من التوابل يصبح طعمها رائع.
• نضيف الأرز المغسول ويقلب مع الكبد والقوانص لمدة دقيقة.
• ثم نضيف المرقة أو الشوربة.
• ويطهى الأرز مع الكبد والقوانص لمدة عشرين دقيقه تقريبًا ثم تصبح جاهزة.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بعدة طرق مختلفة

نظرًا لأن الأرز بالكبد والقوانص من الأكلات المعروفة والمشهورة في كل البلاد نذكر على موقع البوابة طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص على الطريقة السعودية والطريقة التركية في السطور الآتية.

الطريقة التركية لعمل الأرز بالكبد والقوانص

المكونات

1. نصف كيلو من الكبد والقوانص المغسولة جيدًا.
2. نصف كيلو من الأرز البسمتي.
3. أربع ملاعق من الزبدة.
4. خمس ملاعق من الزبيب الأسود.
5. أربع ملاعق من الشومر المفروم.
6. ملعقة زيت زيتون.
7. أربع ملاعق من الصنوبر.
8. ثلاثة أكواب من مرقة دجاج.
9. ملعقة ونصف ملح طعام.
10. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
11. ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• علي نار متوسطة الحرارة نضع مقلاة ونضيف إليها مقدار ملعقتين من الزبدة ونضع الصنوبر ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونه ثم نرفعه من على النار.
• نضيف ملعقتين من الزبدة في المقلاة ونضيف إليها الكبد والقوانص ونقلبها من جميع الاتجاهات حتى تحمر.
• نضع ملعقة زبدة مع الصنوبر والزبيب والفلفل الأسود والشوربة وبمجرد غليانها نضيف الأرز ونضع الملح ويطهى جيدًا.
• يقدم الأرز ونضع الكبدة والقوانص فوقه ويزين بالشومر.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص على الطريقة السعودية

يعتبر الأرز بالكبدة من أشهر الأكلات السعودية وسنوضح طريقة عمل الكبسة السعودية بالكبد والقوانص فيما يلي:

المكونات

1. نصف كيلو من الكبد والقوانص.
2. كيلو من الأرز ذو الحبة الطويلة الأرز البسمتي.
3. فلفل اخضر أو أحمر حار حسب الرغبة.
4. بصلتان كبيرتان.
5. ثمرتان طماطم.
6. فلفل رومي واحد كبير الحجم.
7. حبة واحدة من الجزر متوسطة الحجم.
8. ملعقة كبيرة من الكركم.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة كبيرة من الكاري.
11. ملعقة صغيرة من الكمون.
12. ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
13. ورق لورى حسب الرغبة.
14. ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
15. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
16. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
17. مكعبان من مرقة دجاج ماجي.
18. ملعقة صغيرة من البابريكا.
19. ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم ببشر كلًا من الفلفل والطماطم والجزر والبصل.
• يغسل الأرز جيدًا ويترك جانبًا.
• تغسل الكبد والقوانص ونضعها في ماء به ملح وخل وليمون.
• نضع على نار متوسطة وعاء واسع به ملعقتان من الزبدة وملعقة من الزيت النباتي.
• نضيف البصل مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي.
• نضيف الكبد والقوانص بعد تقطعيها والاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه بني.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف جميع الخضروات الطماطم والفلفل والجزر ونقلب جيداً.
• نضيف الرز ونقلب بدون ماء لمدة دقيقتين.
• ثم نضيف الماء ونضع مكعبان مرقه الدجاج.
• وبمجرد الغليان نجعل النار هادئة ويترك حتى تمام النضج.
• ويقدم هذا الطبق مع البطاطس المقرمشة ويزين الطبق بورق النعناع.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص في الفرن بطعم رائع

المكونات

1. نصف كيلو من الأرز مغسول جيدًا.
2. نصف كيلو من الكبد والقوانص.
3. بسلطان مبشورة.
4. ملعقتان كبيرتان من السمن.
5. ثلاث أكواب من البشاميل سابق التحضير.
6. توابل وهي ملح أبيض وفلفل اسود.
7. ورق لورى.
8. بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• نقوم بتشويح الأرز في ملعقتان من السمن ونضع الماء والملح ونتركه حتى ينضج.
• نقوم بغلي القوانص على النار مع وضع ورق اللورا في الماء وبعد غليه نضيف الكبدة ونتركها حتى تغلي غلوة واحدة أيضًا ثم نصفي الكبد والقوانص بحيث ان القوانص غلوتين على النار أما الكبد فغلوه واحدة.
• تقطع الكبد والقوانص مكعبات صغيرة.
• في مقلاة على نار متوسطة نضع قليل من الدهن ونشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونضع التوابل وتتبل لخمس دقائق مع الاستمرار بالتقليب.
• نقوم بتجهيز صينية يوضع طبقة من البشاميل ونصف كمية الأرز ونقوم بوضع الكبد المعصجة على الارز ثم نضع باقي كمية الأرز ونضع باقي البشاميل على الوجه.
• ونقوم بتجهيز البيضة مع وضع الفلفل الأسود عليها ونوزعها على الوجه بالتساوي حتى تأخذ الصينية كلها.
• ندخلها الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.

وأخيرًا قد ذكرنا طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بأكثر من طريقة منها الطريقة السعودية والطريقة التركية وكذلك طريقة عملها في الفرن وننصح الجميع بتجريب الوصفة بأي طريقة فجميع الطرق ذو طعم رائع.