طريقة عمل المخ المحمر زي المحلات

طريقة عمل المخ المحمر

يعرف المخ بأنه أكلة شرقية وشعبية وتشتهر في المطاعم المصرية لذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل المخ المحمر بأكثر من شكل ويتشابه مع طريقة المطاعم في الطعم ولكن مع التأكد من سلامته ونظافته.

طريقة تحضير المخ مثل المطاعم

يقدم موقع البوابة طريقة عمل المخ المحمر بتتبيلة المطاعم وهي كالآتي:

المكونات

1. مخ.
2. بيض.
3. دقيق.
4. بصل.
5. بقسماط.
6. جزر.
7. ورق لورا.
8. حبهان.
9. ملح.
10. كمون.
11. شطة.
12. فلفل أسود.

التحضير

• يتم إحضار مخ كامل ثم ينظف جيدًا مع ضرورة إزالة الطبقة الشفافة التي تغلف كل فص في المخ ويوضع عليه خل وملح وليمون ويترك بها لمدة ربع ساعة.
• ثم نوضع قدر به ماء على النار المتوسطة ونضيف له كلأً من الملح والكمون والشطة والفلفل الأسود وورق اللورا ثم ننزل بالمخ وتترك للغليان لمدة 120 ثانية فقط ال غير.
• وبعد ذلك يخرج المخ ويصفى ويقطع إلى أجزاء صغيرة ثم نعيد نثر الملح والتوابل مرة أخرى.
• في صحن آخر يتم وضع الدقيق مع البقسماط وعصير البصل مع التقليب ثم نخفق البيض ونضيفه لهم مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي لين.
• ثم نغمس كل قطعة من المخ في هذا القوام ونضعها في قدر به زيت مغلي حتى يتحول لون القطع إلى اللون الأصفر الذهبي.
• ثم تخرج وتصفى من الزيت على المناديل المصممة لذلك.
• ويوضع في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس والكاتشب والفلفل.

طريقة عمل مخ بالجبنة

هذه هي طريقة عمل المخ المحمر بالجبن على الطريقة المنزلية

المكونات

1. مخ.
2. بيض.
3. جبن موتزاريلا.
4. كمون.
5. ملح.
6. كزبرة.
7. فلفل أسود.
8. زيت نباتي.

التحضير

• يتم تنظيف المج بالماء والملح والخل والليمون.
• ثم نحضر قدر يمنع لصق الطعام به نضع زيت نباتي ثن ننزل بالمخ المقطع إلى اجزاء صغيرة ثم الملح مع التقليب حتى يتحول ولونه ويذبل.
• في إناء آخر يتم خفق بيضة ونضع عليها الفلفل الاسود والكزبرة والكمون مع التقليب المستمر والجيد.
• ثم يسكب هذا الخليط في القدر الذي يحتوي على المخ مع دوام التقليب.
• ثم نرفع القدر من على النار ويوضع جانبًا ثم ننثر الجبن الموتزاريلا مع التقلب حتى تذوب بفعل حرارة الطعام.
• ثم نحضر أي نوع من أنواع الخبز ونفتحه من أحد الجانبين ونوضع به المخ بالجبن ثم يقدم.

طريقة عمل المخ بالوصفة العراقية

هذه هي طريقة عمل المخ المحمر ولكن يقدمها شعب العراق وهي كالآتي:

المكونات

1. مخ.
2. لحم بقري.
3. طماطم.
4. ليمونة.
5. كركم.
6. ملح.

التحضير

• يتم إحضار مخ بقري كامل ثم نقوم بتنظيفه وإزالة الشوائب منه وتركه في ماء وملح وليمون وخل.
• ثم نحضر قدر به ماء ويرفع على النار المتوسطة وينزل بالمخ النظيف بها مع وضع الملح والبهارات والتوابل.
• ثم نحضر صحن به دقيق وبقسماط وتوابل.
• ثم نخفق بيضة في إناء آخر وبها القليل من الملح والفلفل الأسود.
• بعد أن سلق المخ يمكن تشكيله على هيئة كرات صغيرة.
• ثم نرفع قدر به زيت على النار إلى ان يغلي.
• ونبدأ في وضع كرات المخ في الدقيق والبقسماط والبيض ثم الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يخرج ويصفى جيدًا.
• ويوضع في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم بجانب حلقات الطماطم والليمون.

طريقة عمل رولات البيض بالمخ

من خلال البحث عن طريقة عمل المخ المحمر ظهرت هذه الوصفة وهي كالآتي:

المكونات

1. مخ خروف.
2. بصل.
3. طماطم.
4. ثوم.
5. بابريكا.
6. عصير ليمون.
7. بيض.
8. ملح.
9. فلفل.
10. حليب سائل.

التحضير

• بعد شراء مخ الخروف يتم تنظيفه بالخل والليمون ثم إسقاطه في قدر به ماء وبهارات وبصل مفروم ويترك حتى الغليان لمدة دقيقتين.
• في إناء آخر يتم خفق بيض مع حليب مع فلفل أسود وملح
• ثم في مقلاة يتم وضع القليل من الزيت مع البصل المفروم والبهارات والطماطم ونتركه حتى يغلي جيدًا ثم ننزل بالمخ مع دوام التقليب المستمر.
• نحضر صينية تيفال واستخدام ملعقة يتم وضع طبقة من البيض ثم وضع الجبن والمخ المسلوق بها.
• عندما يتجانس البيض وينضج ويصبح متماسك يتم طي طبقة البيض على المخ بحيث يأخذ شكل الأسطوانة.
• ثم يقطع بالسكين إلى أجزاء بنفس الشكل الأسطواني ويقدم مزين بالبقدونس.

طريقة عمل المخ بالطريقة المغربية

بجانب البحث طريقة عمل المخ المحمر ظهرت طريقة عمل المخ بالطريقة المغربية سهل وطعمه لذيذ ويمكن تحضيره من خلال اتباع الآتي:

المكونات

1. بقدونس وكزبرة.
2. بهارات.
3. فلفل حار.
4. ملح.
5. صلصة طماطم.
6. زيت زيتون.
7. كزبرة جافة.
8. مخ.
9. ماء.
10. ثوم مفروم.
11. زيت زيتون.

التحضير

• يتم إحضار وعاء زجاجي عميق ويوضع به البهارات وزيت الزيتون والصلصة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
• ثم نقوم بتنظيف وغسل المخ جيدًا وغزالة جميع الشوائب والطبقات الرقيقة التي به والعروق.
• ثم ننزل به في المزيج السابق مع التقليب الجيد حتى تصل التتبيلة إلى جميع أجزاء المخ المقطع ويترك لمدة ثلاثين دقيقة.
• ثم نحضر قدر ونضع به زيت زيتون على نار هادئة وننزل بالمج المتبل ونضع كوبين ماء ويترك حتى الغليان وتمام الطهي.

الطريقة السورية لعمل المخ المسلوق

بعد التعرف على طريقة عمل المخ المحمر يجب التعرف على كيفية طهي المخ على الطريقة السورية وهو كالآتي:

المكونات

1. مخ.
2. بصل.
3. فلفل أسود.
4. هيل.
5. مستكة.
6. ملح.
7. زيت زيتون.

التحضير

• بعد إزالة الطبقة الرقيقة الشفافة التي تغلف فصوص المخ والتخلص من العروق.
• يتم وضع أجزاء المخ في صحن عميق ويوضع عليه الملح مع ضرورة فرك المخ برفق ولين ويضاف له القليل من الدقيق أثناء الفرك ثم يغسل بالماء.
• نحضر قدر به ماء وملح وننزل بقطع المخ في هذا الإناء ويبقى فيه لمدة عشرون دقيقة.
• وباستخدام قطعة قماش مفرغة او شاش يتم ربط المخ بها ثم يسقط في ماء يغلي يحتوي على ليمون وهيل ومستكة وبصل.
• وبعد مرور عشر دقائق يتم إخراجه من الماء وإخراجه من الشاش ثم يوضع في الطبق مضاف له زيت زيتون ثم يقدم.