طريقة تتبيل الكبده البانيه أحلى من المطاعم

طريقة تتبيل الكبده البانيه

الكبدة من أكثر البروتينات التي يفضلها كل الكبار أو الصغار هي طريقة تتبيل الكبده البانيه، لذلك سنتعرف على طرق الطهي المختلفة لها لعدد من الطهاة من مختلف الدول، كما تختلف طريقة صنعها في الكثير من الدول.

الكبدة البانية بالبقسماط

تعتبر طريقة تتبيل الكبده البانيه من أفضل الطرق في عمل الكبدة ولها نكهة مميزة يجعل العديد من الناس يفضلها وهي كالتالي:

المكونات

1. مقدار من الكبدة الشرائح بما يعادل نصف كيلو.
2. بقسماط مطحون بمقدار ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
3. مقدار من الدقيق حوالي ملعقتين.
4. مقدار من الثوم المفروم حوالي ملعقة صغيرة.
5. مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
6. مقدار من الفلفل الأسود المطحون حوالي ملعقة.
7. مقدار من الليمون بمقدار ليمونة كاملة.
8. بصلة متوسطة.
9. مقدار من الكمون حوالي ملعقة متوسطة.

طريقة التحضير

• توضع الكبدة في إناء متوسط ويوضع عليها الملح والفلفل.
• يتم وضع الكمون، والثوم المفروم، والبهارات المشكل، والبصل المفروم، ويتم خلطهم.
• يتم إضافة الليمون على الخليط حتى تتشرب الكبدة المكونات.
• توضع الكبدة بعد وضع كل البهارات في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
• تتبل الكبدة في الدقيق والبقسماط كل شريحة على حدة.
• في مقلاة كبيرة نضع مقدار من الزيت الغزير وعلى درجة حرارة عالية.
• توضع الكبدة على كل جانب حتى تكتسب اللون البني.
• تصفى الكبدة من الزيت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البانية بالردة

من الطرق المختلفة لـ طريقة تتبيل الكبده البانيه هي الكبدة بالردة وذلك من خلال موقع البوابة، وتكون طريقتها كالتالي:

المكونات

1. ما يقرب من نصف كيلو كبدة على هيئة شرائح.
2. بصلة بحجم متوسط مفرومة جيدًا.
3. مقدار ما يقرب ملعقة من الخل الأبيض.
4. ثوم مفروم حوالي ملعقة كبيرة.
5. مقدار ملح ناعم حوالي ملعقة صغيرة.
6. ليمونة كاملة متوسطة الحجم.
7. مقدار ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
8. بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
9. مقدار من البهارات المشكلة.
10. مقدار من الردة الناعمة ما يقرب من ملعقتين.

طريقة التحضير

• في إناء متوسط الحجم توضع الكبدة ويضاف إليها كل البهارات مثل الملح والفلفل.
• نضيف على الخليط السابق البصل وملعقة الثوم والبيض والبهارات المشكلة.
• تترك في الثلاجة مدة تقترب من الساعتين لكي تتشرب كل المكونات.
• يتم خلط الردة مع الدقيق وتتبل كل شرائح الكبدة.
• في إناء على النار يوضع زيت غزير.
• توضع الكبدة في الزيت حتى تنضج وتقدم ساخنة.

طريقة الكبدة المشوية

من أكثر الطرق التي تلقى رواجًا لدى الطهاة والأشخاص المحبين في طريقه تتبيل الكبده البانيه هي طريقة الكبدة المشوية وطريقتها كالتالي:

المكونات

1. كبدة بتلو مقطعة إلى شرائح.
2. خل أبيض بمقدار ملعقة كبيرة.
3. ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
4. مقدار ملعقة متوسطة من الكزبرة الناشفة.
5. مقدار ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
6. ملعقة كبيرة من الملح.
7. ملعقة من الفلفل الأسود.
8. 4 فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الكبدة البتلو المقطعة إلى شرائح.
• يتم وضع كل المكونات عليها لإتمام التتبيل.
• يتم تقليب كل المكونات حتى تمام التجانس مع بعضها ومع الكبدة.
• توضع الكبدة في الثلاجة لمدة ما يقرب من يوم.
• على الشواية بعد تمام تسخينها توضع الكبدة وهي متبله عليها.
• نقوم بتقليب الكبدة على كل جانب ما يقرب من مدة 3 دقائق لضمان تمام النضج.
• نقوم بتقديمها ساخنة وهي جانبها طبق من السلطة الخضراء.

طريقة الكبدة الإسكندراني

الكبدة الإسكندراني، طريقة الكبدة الإسكندراني مختلفة كليًا عن طريقة تتبيل الكبده البانيه، والتي تعتبر من أشهر الطرق من إعداد الكبدة، وطريقتها هي كالتالي:

المكونات

1. مقدار نصف كيلو من كبدة بلدي مقطعة شرائح.
2. 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
3. 3حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
4. الملح، وفلفل أسود حوالي ملعقة من كل واحد.
5. ملعقتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
6. مقدار من ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
7. رشة من الروز ماري.
8. ليمونة واحدة كبيرة الحجم.
9. 6 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم جدًا.
10. 4ملاعق من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط عميق يتم وضع الكبدة ونغسلها بشكل جيد.
• نضع على الكبدة كل المكونات التالية من عصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل، والروز ماري، والكزبرة، والثوم المفروم، والخل، ونخلطهم جيدًا.
• بعد خلط المكونات مع بعضها وتقليبها بشكل ممتاز.
• نتركها ترتاح لمدة ما يقرب من ساعة إلى ساعتين لتمام التتبيل.
• في مقلاة غير قابلة للالتصاق ويوضع بها قليل من الزيت.
• بعد تمام تسخين الزيت يتم وضع الكبدة على حرارة عالية.
• في أثناء عملية النضج يتم وضع الفلفل على الكبدة وعندما تنضج.
• تقدم ساخنة مع الليمون المخلل.

طريقة الكبدة البانية للشيف الشربيني

اشتهر الشيف الشربيني بأكلاته وطرقها التي ميزته في الوطن العربي ومن هذه الطرقطريقة تتبيل الكبده البانيه للشيف الشربيني، وهي:

المكونات

1. كبدة بقري مقطعة حوالي نص كيلو.
2. 6 فصوص من الثوم مفروم.
3. مقدار من الكمون الناعم حوالي نصف ملعقة.
4. 4 ملاعق دقيق.
5. 2حبات بيض.
6. لبن حوالي نصف كوب.
7. 5 ملاعق بقسماط مطحون.
8. ملح، فلفل أسود.
9. 6 ملاعق زيت.
10. ثوم بودرة حوالي ملعقة كبيرة.
11. بصل بودرة حوالي ملعقة كبيرة.
12. بصل متوسطة مفرومة بشكل ناعم.

طريقة التحضير

• في وعاء من البلاستيك الصحي نضع الكبدة المقطعة.
• يتم خلط البهارات مثل الثوم البودرة، والبصل البودرة، والكمون، والليمون، والثوم والبصل المفروم، وملح وفلفل.
• نقوم بتقليب المكونات جيدًا مع الكبدة، ونتركها حوالي ساعة في الثلاجة.
• توضع الكبدة في الدقيق، ثم نقوم بخلط البيض مع اللبن ويتم وضعهم على شرائح الكبدة ونخلطهم.
• توضع في البقسماط ثم نقوم بقلبها في زيت ساخن حتى تنضج.
• تقدم مع المكرونة بالصلصة الحمراء.

طريقة تتبيل الكبده البانيه للشيف مروة الشافعي

المكونات

1. نصف كيلو من الكبدة الضأني ويتم تقطيعها لشرائح رفيعة.
2. 5 من فصوص الثوم المفروم.
3. نصف ملعقة ملح.
4. نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
7. كوب كبير من نخالة القمح.
8. زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط العمق نضع الكبدة المغسولة جيدًا.
• يتم إضافة عليها الملح، والفلفل الأسود، والثوم، وعصير الليمون، والخل واخلطيهم بشكل جيد.
• اتركي الكبدة في تتبيله البهارات السابقة حوالي 3 ساعات.
• ثم قوميبوضع الكبدة في النخالة، ويتم تقليبها جيدًا.
• احضري مقلاة عميقة وضعي بها الزيت وعلى حرارة مرتفعة حتى يسخن.
• توضع الكبدة في الزيت الساخن، واتركيها مع التقليب حتى يتغير لونها.
• ترفع من على النار وتصفى وتقدم.