طريقة خلي الدجاج بالكامل خطوة بخطوة

طريقة خلي الدجاج بالكامل

تبحث الكثير من الأمهات على طريقة خلي الدجاج بالكامل، وذلك لإعداد وجبات يستلزم فيها دجاج خالي من العظام والجلد مثل البانية والشيش طاووق، وذلك لأنها وجبات سهلة وسريعة ولذيذة.

طريقة خلي الدجاج بالكامل

من خلال موقع البوابة سنتعرف على طريقة خلي الدجاج بالكامل في المنزل، وذلك لأن الدجاج المخلي أغلى بكثير من الدجاجة الكاملة بنفس الوزن.

• في البداية نقوم بتنظيف الدجاجة وغسلها بشكل جيد بالماء، ثم نخرجها من الماء ونجففها.
• بعد ذلك نترك الدجاجة في الدقيق والملح والخل حوالي ربع ساعة على الأقل.
• نغسل الدجاجة بالماء ثم نقوم بتركها في الماء ويتم نقعها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم نشطفها مرة أخرى لكي تصبح جاهزة للتقطيع.
• نحضر سكينة حادة ونقطع رقبة الدجاجة وأجنحتها.
• ثم نقلب الدجاجة على وجهها، ونقوم بفتح الدجاجة من منتصف الدجاجة بدءًا من الرقبة حتى نهاية الدجاجة باستخدام سكينة حادة.
• نقوم بإزالة العظام الذي هو امتداد الرقبة في منطقة الصدر.
• نزيل العظم الذي يوجد على يمين ويسار صدر الدجاجة.
• ثم نتخلص من عظام منتصف الدجاجة، ومنها سنلاحظ أن الدجاجة قد فُتحت بشكل كبير.
• في تلك الخطوة نصل إلى كتف الدجاجة، لأنه يحتوي على امتداد عظم جناح الدجاجة، ثم نقوم بتقطيع العظمتين وتفكيكهم عن بعضهم البعض باستخدام السكين أو باليد.
• قم نقوم بصنع فجوات بسيطة بين اللحم وبين العظم والجلد بالسكين الحاد، وذلك لإخراج العظم كله بكل سهولة، ونقوم بعمل نفس الطريقة مع الكتف الأيسر.
• بعد ذلك نقوم بخلي الأوراك من العظام وذلك بقطعها طوليًا للوصول إلى منتصف الأوراك بالسكين.
• ثم نخلي الورك بنفس طريقة الأكتاف.
• أما المنطقة التي بين الأوراك، نقطعها برفق باستخدام السكينة، وبذلك نكون تعرفنا على طريقة خلي الدجاج بالكامل.

طريقة عمل البانية

يعتبر البانية من الأطعمة المفضلة عند البعض وبالأخص الأطفال لذلك تلجأ الأمهات للبحث عن طريقة خلي الدجاج بالكامل لتوفير عليها الكثير من التكاليف، وطريقة إعداد البانية هي:

المكونات

1. بيضتان.
2. ½ كوب من الدقيق.
3. 3 قطع فيليه من الدجاج.
4. رشة من الأوريغانو المجفف وبهار الدجاج.
5. ½ ملعقة صغيرة من الملح.
6. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• في البداية قومي بتحضير ثلاثة أطباق، الطبق الأول ضعي فيه الطحين، والثاني البيض، والثالث البقسماط.
• أضيفي رشة من الملح، وبهار الدجاج، والفلفل الأسود على الدقيق ثم حركي المكونات واتركيها جانبًا.
• قومي بإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود على طبق البيض وقومي بخفقه.
• ثم ضيفي رشة من الأوريجانو إلى طبق البقسماط وقلبيه.
• قومي بتغميس قطعة من البانية في الدقيق، ثم في طبق البيض على الجانبين، ثم ضعيها في طبق البقسماط لكي يتم تغطيتها من جميع الجوانب، واستمري في باقي الكمية حتى نفاذها.
• سخني المقلاة حتى يكون الزيت غزير، وقومي بقلي قطع الفيليه في الزيت حتى يكون لونها ذهبي ومقرمش.
• قومي برفع جميع البانية في طبق.
• كما يمكن أن يتم شوي قطع البانيه في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، ونتركها لتنضج لمدة 25 دقيقة.

طريقة خلي الدجاج بالكامل لعمل ستيك

المكونات

1. 4 قطع من صدور الدجاج مخلية من العظام.
2. ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المسحوق.
3. ½ ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
4. كوب بصل مفروم.
5. 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
6. قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
7. ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
8. القليل من الملح.
9. 2 ملعقة صغيرة من الخل.
10. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بدق صدور الدجاج، حتى تكون رفيعة.
• نحضر وعاء ثم نضيف الزنجبيل، والكزبرة، والثوم، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والخل والملح.
• نضع الدجاج في الخليط حوالي ساعتين على الأقل.
• نضع مقلاة على النار ونضع عليها زيت نباتي حتى يسخن، ثم ضيف ستيك الدجاج.
• نقوم بتقليب الدجاج على الجهتين حتى يحمر وينضج.

طريقة عمل الحمام الكداب

لعمل الحمام الكداب لا بد من القيام بإتباعطريقة خلي الدجاج بالكامل التي ذكرناها من قبل، وطريقة الحمام الكداب هي:

المكونات

1. دجاجة كاملة مخلية.
2. كوب أرز منقوع.
3. بصلة كبيرة مقطعة تقطيع خشن.
4. ½ كوب عصير برتقال أو ليمون للأرز.
5. ¼ كوب عصير ليمون لتتبيل الدجاج.
6. ملعقة كبيرة من التوابل لتتبيل الدجاجة.
7. ملعقة صغيرة من التوابل السابقة للأرز.

طريقة التحضير

• في إناء متوسط الحجم نضيف ملعقتين من الزيت ونقوم بتشويح البصلة على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز وملعقة صغيرة من التوابل ونستمر في التشويح.
• نضيف إلى الأرز والبصل ماء ثم العصير ونترك الأرز حتى يقترب من النضج ولكن بدون اكتمال نضجه ثم نرفعه من النار.
• نقطع الدجاج المخلي لقطع متوسطة طولياً، ونحشي كل قطعة ببعض الأرز، ثم نلف كل قطعة بإحكام بخيط حولها مرات كثيرة، أو نقوم بخياطتها.
• نحضر مقلاة بها زيت ونتركها على نار عالية، ثم نضع الدجاج على النار ونقلب من جميع الجهات حتى تحمر، ولكنها غير ناضجة كفاية لتناولها.
• في إناء متوسط، نضع ماء وقليل من الملح والفلفل والليمون في إناء متوسط الحجم.
• ثم نضع الدجاج المحمر مع بقايا الزيت الذي استخدمناه في التحمير مع نصف كوب من الطماطم ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• بعد التأكد من نضجها نقوم بتصفيتها وتحميرها مرة أخرى في الفرن حسب الرغبة.بعد تمام النضج، صفيها جيدًا ويمكنك تحميرها مرة أخرى في الفرن.