طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية والقشطة

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية

توجد الكثير من الطرق لصنع الحلويات في العالم العربي، كما تختلف النكهة من طريقة إلى أخرى ودائمًا يتساءل الكثيرون عن طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية والقشطة حيث يعتبر من أكثر العجائن التي يتم استخدامها في صنع الحلويات الشرقية.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

المكونات

1. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا.
2. كوب واحد من المكسرات المفرومة.
3. كوب واحد من الشيرة.
4. 2 ملعقة من نشا الذرة.
5. 2 كوب من الحليب السائل.
6. ½ كوب من السكر.
7. ½ كوب من السمنة.
8. ½ كيلو من عجينة الجلاش.

طريقة التحضير

• نقوم بمزج النشا مع كوب واحد من الحليب، ثم يتم رفع المزيج على النار ويضاف له السكر وباقي كمية الحليب مع التحريك بطريقة جيدة كي يصبح المزيج كثيفًا.
• ثم نقوم برفعه عن النار ونضع به الفانيليا ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم نقوم برص قطعة واحدة من الجلاش في الصينية التي تكون مدهونة بالسمن.
• يتم دهن الجلاش بالسمنة، ونقوم برص نصف كمية الجلاش فوق بعضها مع الدهن بين كل قطعة وأخرى بالسمن في كل مرة.
• ثم يتم توزيع المهلبية فوق الجلاش، وترص كمية العجين المتبقية فوق بعضها، ويقطع الجلاش المحشي بالمهلبية لمربعات تكون متساوية في الحجم.
• توضع الصينية في الفرن مع الحرص أن يكون الفرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لكي يأخذ الجلاش اللون الذهبي.
• ثم يتم رفع الصينية من الفرن ويتم سقي الجلاش بالشيرة، ثم نقوم بتزيينه بالمكسرات ويقدم وهو ساخن.

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية والقرفة

المكونات

مكونات الجلاش

• لفة واحدة من عجينة الجلاش.
• فانيليا.
• سمنة.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
• 6 ملاعق من النشا.

مكونات القطر

1. فانيليا.
2. قرفة.
3. عصير نصف ليمونة.
4. ½ كوب من الماء.
5. ½ كوب من السكر.

طريقة التحضير

• نقوم بتجهيز القطر عن طريق وضع السكر والماء في إناء، ثم يتم وضع الإناء على النار مع تقليب المكونات بطريقة جيدة كي يذوب السكر.
• ثم يتم إضافة عصير الليمون ويترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• يرفع القدر عن النار ويتم إضافة القرفة والفانيليا له ويترك جانبًا حتى يبرد.
• ثم نقوم بتجهيز المهلبية عن طريق مزج النشا مع كمية قليلة من الماء، وتوضع النشا والحليب الذين تم مزجهم في إناء على النار مع تحريك الخليط بطريقة جيدة كي يصبح قوامه كثيف.
• ثم يتم إضافة الفانيليا مع التقليب ثم نقوم بإحضار صينية تكون بحجم مناسب ويتم دهنها بكمية قليلة من السمنة.
• ثم نقوم برص قطعتين من الجلاش ويتم دهنهم بالسمنة، ثم نقوم بتكرار هذه الخطوة مرة أخرى.
• نقوم بتوزيع الحشوة على عجينة الجلاش بالتساوي، ثم نقوم بتغطية المهلبية بكمية الجلاش المتبقية.
• ولكن يجب أن يتم دهن كل ورقتين من الجلاش بالسمنة، ونقوم بدهن الطبقة الاخيرة أيضًا بالسمنة.
• يقطع الجلاش إلى مربعات ونقوم بوضع الصينية في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك الصينية كي تتحمر.
• ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر البارد فور خروجها.

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالقشطة

المكونات

1. 2 كوب من الشيرة والحليب.
2. كوب واحد من السمنة.
3. ½ باكيت من عجينة الجلاش.
4. 2 ملعقة كبيرة الحجم من الفستق الناعم.
5. سكر.
6. ½ كوب من السميد الخشن.

طريقة التحضير

• بعد أن تعرفنا على طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية من خلال موقع البوابة فيجب أيضًا أن نتعرف على طريقة تحضير الجلاش الحلو بالقشطة.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نقوم بإحضار صينية مستطيلة الشكل.
• نقوم بوضع الحليب والسكر والسميد في إناء ويوضع على النار على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بصورة مستمرة كي تتماسك القشطة.
• ثم يتم وضع قطعة من النايلون على القشطة وتترك حتى تبرد، ثم نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة.
• ويتم فتح عجينة الجلاش وتوضع على ورق الزبدة حتى تكون الجهة الأطول ناحية الأمام، كما يجب أن يتم مسحها بطبقة رقيقة من السمنة باستخدام الفرشاة.
• ثم نقوم بثني ورقة العجينة مرتين لكي يتم الحصول على ثلاث طبقات من العجينة من الناحية القصيرة ونقوم بوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة.
• ثم يتم لف العجين على الحشوة أربع لفات، ثم نقوم بتقطيع العجينة بالسكين حتى يتم الحصول على أصابع الجلاش المحشية بالقشطة.
• ثم يتم وضع أصابع الجلاش في الصينية بحيث يكون طرف العجينة ناحية الأسفل.
• ثم نقوم بمسح الأصابع بالسمنة ونقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تحصل الأصابع على اللون الذهبي الجميل.
• ثم يتم إخراجها من الفرن ويوزع فوقها القطر فور خروجها، توضع أصابع الجلاش في أطباق التقديم للتقديم ويرش فوقها الزبيب والفستق.

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالقشطة

المكونات

1. ¼ كوب من الزبدة.
2. ½ كوب من الجلاش.
3. كوب واحد من القشطة.
4. 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر والنشا.
5. ربع كوب من الماء.
6. ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
7. ½ ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نقوم بإحضار قالب المافن ونقوم بوضع الزبدة والفانيليا والزيت في وعاء.
• نقوم بمسح رقائق العجين بالزبدة لكي يتم الحصول على أربع طبقات من العجينة ثم تقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
• توضع في القوالب لكي تغطي القاع والجوانب وتبقى مجوفة من المنتصف.
• ثم يتم إدخال القوالب إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تحصل على اللون الذهبي وتترك لتبرد ثم تقدم.