طريقة عمل الكبده في البيت زي المحلات

طريقة عمل الكبده في البيت

الكبدة لها العديد من الطرق والوصفات لذلك يبحث الناس عن طريقة عمل الكبده في البيت بنفي طعم ومذاق الكبدة التي نقوم بشرائها من المحلات والمطاعم بالعديد من الوصفات المختلفة.

مكونات تحضير عمل الكبدة الإسكندراني

هناك مجموعة من المكونات التي تستخدم في طريقة عمل الكبده في البيت خاصةً بالطريقة الإسكندراني التي تشتهر بها محافظة الإسكندرية وهذه المكونات هي:

1. نصف كيلو من الكبدة البلدي الطازجة مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
2. حوالي 10 فصوص ثوم كبيرة.
3. 3 حبات من الفلفل الرومي الأخضر والمقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
4. نصف كوب من عصير الليمون.
5. ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الهريسة.
6. 2 ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
7. 5 ملاعق كبيرة من زيت التحمير.
8. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
9. ملح على حسب الحاجة.
10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.

طريقة عمل الكبده في البيت الإسكندراني

حتى نقوم بإعداد أشهى وألذ طبق كبدة إسكندراني في المنزل يجب أن نقوم باتباع مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة التي يذكرها موقع البوابة بكل سهولة كالتالي:

• أولًا نقوم بغسل الكبدة جيدًا تحت المياه الجارية.
• نقوم بفرم جميع فصوص الثوم جيدًا.
• نحضر طبق زجاج أو بلاستيكي كبير ونضع فيها الخل والشطة والثوم المفروم والكمون ونضع فيه شرائح الكبدة ونتركها للنقع لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• بعد ترك الكبدة للنقع لمدة ربع ساعة نقوم بإحضار وعاء على نار عالية ونضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن جيدًا.
• بعد التأكد من تسخين الزيت جيدًا نقوم بوضع الكبدة مع التتبيلة التي تم نقع الكبدة فيها.
• نترك الكبدة على النار دون تقليب ونبدأ في التقليب بعد تحمير وجه الكبدة الآخر.
• نقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها على الكبدة في النار.
• نقلب الكبدة والفلفل جيدًا.
• قبل التأكد من أن الكبدة بدأت في النضج نقوم بوضع عصير الليمون ونقلب.
• بعد نضج الكبدة تمامًا نرفع الوعاء من على النار وتقدم مع سلطة الطحينة.

مكونات عمل الكبدة بالردة

الكبدة بالردة من أكثر وصفات الكبدة التي نقوم بشرائها من أكبر المحلات والمطاعم لذلك يبحث الكثير عن طريقة عمل الكبده في البيت بالردة، من خلال هذه المكونات:

1. كيلو من الكبدة البلدي الشرائح.
2. 5 فصوص كبيرة من الثوم.
3. ملعقة من الملح أو على حسب الحاجة.
4. ملعقة صغيرة من السماق.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
6. عصير ليمونة كاملة.
7. نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
8. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. 2 ملعقة كبيرة من الردة المنخولة.
11. 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
12. ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
13. ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر.

طريقة عمل الكبده في البيت بالردة

جميعنا نقوم بشراء سندوتشات الكبدة بالردة من المطاعم والمحلات وننبهر بطريقة تحضيرها وطعمها الشهي واللذيذ بالإضافة إلى أن طبقة الردة لا يتم تقشيرها بسهولة، وحتى نحصل على هذه النتيجة في المنزل يجب اتباع هذه الخطوات:

• قومي أولًا بغسيل الكبدة جيدًا باستخدام مياه جارية.
• ثم نبدأ بتحضير تتبيلة الكبدة من خلال فرم الفلفل الرومي وتوضع في طبق للنقع مع الكمون والملح والليمون والكزبرة والسماق.
• نفرم الثوم جيدًا ونضعه في طبق التتبيلة.
• نقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج معًا.
• نضع الكبدة الشرائح بعد تصفيتها من المياه جيدًا في التتبيلة ونقوم بتقليب الخليط معًا ليمتزج وصل إلى جميع شرائح الكبدة.
• نترك الكبدة في التتبيلة للنقع لمدة ساعة أو أكثر.
• وفي وعاء مسطح آخر نقوم بوضع الدقيق مع الردة ونصف ملعقة من الفلفل والملح ونقلبهم جيدًا.
• بعد نقع الكبدة نقوم بتتبيل كل قطعة قطعة في الدقيق والردة من الوجهين بشكل جيد.
• نكرر الخطوة مع جميع شرائح الكبدة.
• نحضر وعاء القلية ونضع فيه كمية غزيرة من الزيت ونتركه على النار حتى يسخن جيدًا ثم نضع فيه شرائح الكبدة حتى يصبح لونها ذهبي.
• تقدم مع المخ البانية أو الجمبري المقلي وسلطة الطحينة.

مكونات تحضير الكبدة المشوية

حتى نقوم بتحضير الكبدة المشوية يجب أن نحضر مجموعة من المكونات السهلة والبسيطة ومنها:

1. حوالي نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
2. 2 ملعقة كبيرة من الخل.
3. عصير ليمونة واحدة.
4. ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
5. نصف ملعقة من الكمون المطحون.
6. ملح أبيض على حسب الحاجة.
7. حوالي خمس فصوص من الثوم.
8. بقدونس أخضر مفروم للتزين.

طريقة عمل الكبده في البيت المشوية

بعد تحضير كافة المكونات التي تم ذكرها في الفقرة السابقة نبدأ في تحضير الكبدة المشوية من خلال هذه الخطوات:

• نبدأ أولًا في غسل الكبدة جيدًا تحت المياه.
• نترك الكبدة في مصفاة لتصفية الكبدة من المياه.
• نقوم بفرم الثوم جيدًا.
• في وعاء كبير وعميق نضع الخل والليمون والكمون والملح والفلفل والثوم المهروس والكزبرة الجافة ونقلبهم جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
• نضع شرائح الكبدة في التتبيلة بعد تصفيتها من المياه جيدًا ونتركها للنقع لمدة ساعة ويمكن أن يزيد عن الساعة في الثلاجة.
• نقوم بوضع صينية مسطحة أو الجريلا الخاصة بالشواء على نار متوسطة وقومي بمسحها بقطنة من الزيت.
• اتركي الصينية على النار حتى تسخن جيدًا وقومي بوضع شرائح الكبدة شريحة شريحة وقومي بتقليب الكبدة على الوجهين حتى تصبح ناضجة تمامًا.
• كل وجه من الكبدة يأخذ حوالي 3 دقائق فقط للتسوية.
• تقدم الكبدة مع سلطة طحينة أو طبق سلطة خضراء.