السعرات الحرارية في البيض
يُعتبر البيض من المواد الغذائية المهمة، وذلك بسبب احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، فهو مصدر غني بالبروتين، وبسيط يمكن الحصول عليه، فتعتبر السعرات الحرارية في البيض من السعرات المناسبة لتوفير التغذية المطلوبة.
القيمة الغذائية في البيضة الواحدة
تحتوي البيضة على مجموعة من المكونات الغذائية، والتي يعرضها موقع البوابة كالتالي:
- البروتين: البيضة الواحدة تحتوي على سبعة جرامات من البروتين العالي، الجودة وكذلك يتميز البيض باحتوائه على الاحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان مثل الليسين والميثيونين والسيستين والفاين والهستيدين.
- الكربوهيدرات: يحتوي البيض على مقدار ضئيل جدًا من الكربوهيدرات، إذ تحتوي البيضة الكبيرة المسلوقة التي يتراوح وزنها من أربعين جرام إلى خمسين جرام، على نصف جرام تقريبًا من الكربوهيدرات.
- الكوليسترول: يُعد صفار البيض مركز لتجمع الكوليسترول في البيضة، حيث أنه يحتوي على مئة وسته وثمانون جرامًا من الكوليسترول، وهذا يعد موطن السعرات الحرارية في البيض.
- الدهون: تتركز الدهون الموجودة في البيض في صفار البيض، وتحتوي البيضة على مقدار من الدهون، يتراوح من ثمانية جرامات إلى إحدى عشر جرام، وذلك لكل مائة جرام من البيض، ويحتوي على حمض اللينوليك.
- الفيتامينات: يوجد بالبيضة أنواع مختلفة من الفيتامينات، وبكميات مختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ب 1(الثيامين) وفيتامين ب 2 (الرايبوفلافين) وفيتامين ب 5 (البانتوثينيك) وفيتامين د.
السعرات الحرارية في البيض
أولاً: السعرات الحرارية الموجودة في البيض المسلوق
تختلف السعرات الحرارية في البيض باختلاف نوعه وحجمه ووزنه، كتالي:
- البيضة التي تزن سبعة وثلاثون جرامًا تحتوي على اثنين وخمسين ونصف سعر حراري.
- وإذا كان وزن البيضة أربعة وأربعون جرامًا فتحتوي على اثنين وستين سعر حراري.
- البيضة التي تزن خمسون جرامًا تحتوي على واحد وسبعين سعر حراري.
- أما إذا كان وزن البيضة ستة وخمسون جرامًا فأنها تحتوي اثنان وثمانون سعر حراري.
- والبيضة التي وزنها ثلاثة وستون جرامًا تحتوي على اثنين وتسعين سعر حراري.
ثانياً: السعرات الحرارية في البيض المقلي
عندما نضيف الزيت أو الزبدة أو المسلي إلى البيض عند القيام بالطهي، فان هذا يُكسبه سعرات حرارية بشكل كبير، وسوف نوضح السعرات الحرارية التقريبية للبيض المقلي عند إضافة واحد ونصف معلقة من الزيت النباتي.
- البيضة التي تزن سبعه وثلاثون جرامًا تحتوي على خمسة وسبعين سعر حراري.
- وإذا كان وزنها أربعون جرامًا فأنها تحتوي على ستة وثمانين سعر حراري.
- والتي تزن ستة وأربعون جرامًا تحتوي على ثمانية وتسعين سعر حراري.
- أما إذا كان وزنها اثنان وخمسون جرامًا فأنها تحتوي على مائة سعر حراري.
- وإذا كان وزنها سبعة وخمسون جرامًا فأنها تحتوي على مائة وثلاثة وعشرين سعر حراري.
فوائد البيض الغذائية
يعد البيض من المكونات الغذائية التي تحتوي على العديد من القيم الغذائية، كالتالي:
- قيمته الغذائية العالية جدًا لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمه للجسم.
- يحتوي على بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية.
- يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم وذلك بسبب احتوائه على مادة الليثيين.
- يجعل المخ يعمل بصورة أفضل.
- مفيد للعيون حيث أنه يحد من خطر إعتام عدسة العين، كما أنه يمنع حدوث ضمور للشبكية، بسبب احتوائه على اللوتين والزياكسانثين.
- مفيد لصحة العظام، الأسنان والدماغ، نظرًا لاحتوائه على فيتامين د.
- يمنع الاصابة بمرض سرطان الثدي والقولون.
- يحافظ على مناعة الجسم ويُحسن من الأداء الوظيفي للجهاز المناعي.
- يعمل على تنشيط أداء الكبد والقلب والكلى والمخ والمثانة، لما فيه من أحماض دهنية هامة ومفيدة.
- عنصر مهم للشعر والأظافر.
- يعمل على عدم تكون جلطات الدم، ويمنع حدوث السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- له تأثير فعال على تفكير الإنسان وذاكرته.
- يُنصح به في علاج أمراض الأعصاب، وفقر الدم وأمراض الكبد.
- يقاوم ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
فوائد البيض الصحية
هناك الكثير من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها عند تناول البيض، حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان، وفيما يلي نستعرض بعض الفوائد الصحية للبيض:
- البيض يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لتشغيل الخلايا بانتظام، ولذا فهو مهم لصحة الدماغ.
- يوجد بالبيض مجموعة من الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج الطاقة، ولذا فالبيض ضروري لإنتاج الطاقة بشكل جيد في الجسم.
- البروتين الموجود داخل البيض يساعد في جعل العضلات تعمل بشكل جيد، ولذا فهو مهم لبناء عضلات قوية بالجسم.
- يلعب الكولين الموجود بالبيض دورًا مهمًا في تكسير الأحماض الأمينية المرتبطة بتطور أمراض القلب، ولذلك فإن البيض مهم لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تساعد بعض العناصر الغذائية داخل البيض على الحماية من التشوهات الخلقية للأجنة، مثل إعاقة الشفة المشقوقة.
- اللوتين والزياكسانثين الموجود بالبيض يمنع من حدوث ضمور بقعي في العين، حيث أن هذا المرض هو السبب الأساسي في العمى المرتبط بالسن.
- الفيتامينات الموجودة داخل البيض تعمل على تعزيز صحة الجلد ونضارته، كما تمنع حدوث انهيار لأنسجة الجسم، كذلك فإن نظام المناعة القوي يساهم في الحصول على مظهر صحي للجسم.
- إن البروتين العالي الجودة الموجود داخل البيض يساعد في الحفاظ على حيوية الجسم، ويشعرك بالامتلاء لفترة طويلة مما يسبب في الشعور بالشبع.
السعرات الحرارية الموجودة في البيض المقلي بالخضار
تأتي معظم السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار من البيض، وهو تقسيم السعرات:
- السعرات الحرارية في البيض الكبير تقارب اثنان وسبعون سعر حراري، ولتخفيض عدد السعرات، يتم إضافة بياض البيض فقط، فتصبح تحتوي على سبعة عشر سعر حراري.
- بإضافة ربع كوب من الطماطم يزداد ثمانية سعرات حرارية.
- وإضافة المشروم فيصبح تسعة عشر سعر حراري.
- وبوضع الفلفل الأخضر المفروم فتحصل على خمس سعرات حرارية.
