طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة

طريقة عمل طاجن الخضار

يرغب الكثير من المصريين في معرفة طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة حيث أنه من الأكلات المصرية القديمة وله فوائد عديدة، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية كالبروتين في اللحم، وفوائد جميع الخضراوات أيضاً.

أفضل طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة

المكونات

1. نصف كيلو من مكعبات اللحمة الكندوز مقطعة قطع صغيرة.
2. خمس حبات من البطاطس مقطعة قطع صغيرة.
3. حبتان من الجزر مقطعة قطع صغيرة.
4. بصلة كبيرة مبشورة.
5. ثلاث فصوص من الثوم المبشور.
6. ربع ملعقة صغيرة زعتر أخضر.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ثلاث ملاعق من زيت زيتون.
11. ملعقة كبيرة من الزبدة.
12. جوزة الطيب.
13. ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يتم تسخين إناء جيدًا ويوضع على النار.
• يوضع فيه مقدار من الزيت والزبدة وزيت الزيتون.
• يتم وضع مكعبات اللحمة الكندوز المقطعة لمكعبات صغيرة في الإناء مع الفلفل الأسود والملح، ويتم تقليبها جيدًا حتى الوصول إلى مرحلة التشويح.
• ثم يضاف إليها الثوم، ويقلب جيداً مع الخليط، ثم يضاف الروزماري والزعتر.
• نقوم بوضع البصل ويقلب الخليط جيدًا بضع دقائق ثم يوضع الفلفل الأخضر ويقلب وتغطي الإناء ويترك لمدة 10 دقائق.
• ثم نقوم بإضافة الجزر وحبات البطاطس والتأكد من ملح الطبخة، ويمكن إضافة الملح والفلفل الأسود أثناء التقليب.
• وفي أثناء ذلك توضع فخارة في الفرن فارغة تسخن، وبعد ذلك يتم وضع الخليط السابق فيها، ويترك في الفرن بضع الوقت حتى ينضج.

طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة في الفرن بالمقادير

المكونات

1. نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات ويفضل صغيرة حتى تنضج بسهولة.
2. ربع كيلو كوسة مكعبات ويفضل مكعبات كبيرة لأن الكوسة تنضح سريعاً.
3. ربع كيلو مكعبات من الجزر مقطع قطع متوسطة.
4. ربع كيلو مكعبات باذنجان مقطع إلى قطع متوسطة.
5. ربع كيلو مكعبات من البطاطس متوسطة التقطيع.
6. ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
7. نصف كيلو من الفلفل الملون مقطع مكعبات كبيرة الحجم.
8. بصلة مفرومة كبيرة الحجم ويفضل بصلتان.
9. 4 أكواب من عصير الطماطم ويفضل لو طماطم طبيعية.
10. 4 فصوص من الثوم أو حسب تفضيلك لها.
11. ملعقة من صلصة الطماطم المركزة.
12. البهارات المحببة لديك.
13. والبهارات الأساسية هي الفلفل الأسود والملح.

الطريقة

• يتم تسخين الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة 200 ويوضع به طاجن فخار.
• بعد ذلك أخرجي طاجن الفخار من الفرن وضعي بداخله الخليط.
• يوضع على نار ذات درجة حرارة متوسطة كمية من الزيت بسيطة، ويوضع فيها قطع اللحم، وتظل تقلب حتى وصول اللحم إلى اللون البني الأقرب للون التحمير.
• انزعي قطع اللحم من القدر، وضعيه خارج القدر في وعاء آخر واتركيه.
• وفي نفس الزيت يوضع البصل المفروم، ويقلب حتى يصل إلى هيئة الكرملة.
• ويضاف باقي الخضراوات وتقلب جيداً مع بعضها، ويتركوا حتى يصلوا إلى الذبلان، ويضاف الثوم حسب الرغبة ويترك لدقيقتين مع التلقيب.
• ضيفي على الخضراوات ملح والفلفل، وباقي البهارات، والصلصة، وفي حالة الرغبة يمكنك إضافة فلفل حار.
• أضيفي إلى خليط الخضراوات باللحم عصير الطماطم، ويترك لدقائق بعد الغليان.
• يوضع الخليط السابق الخاص بالخضراوات واللحم في طاجن الفخار بعد إخراجه من الفرن مباشرةً، ويغطى بورق فويل من فوق.
• يوضع الطاجن في الفرن لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، حتى نتأكد من نضج اللحم.
• يخرج الطاجن من الفرن ويزال الفويل، ويوضع في الفرن مرة ثانية حتى يأخذ وجه مميز.
• يقدم الطاجن على سفرتك ساخن، ويفضل دائما بجانبه أرز بالشعيرية.

أطباق جانبية تقدم مع طاجن الخضار باللحم

بعد أن ذكرنا طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة بأكثر من طريقة نذكر بعض الأطباق الجانبية التي تقدم مع الطاجن.

أرز بالشعرية

المكونات

1. ثلاث أكواب من الأرز.
2. نصف كوب من الشعرية.
3. ملعقة كبيرة من الزبدة.
4. ملعقة كبيرة من الزيت.

الطريقة

• يوضع في إناء على النار زيت وزبدة ويتركوا حتى أن تسيح الزبدة.
• يوضع بعد ذلك الشعيرية وتقلب حتى تحمر جيدًا جميعها، ويمكن تحمير معها نفس المقدار من الأرز.
• يوضع بعد ذلك باقي مقدار الأرز الغير مستخدم أو في حالة تحمير الشعرية فقط يوضع الأرز كله.
• يوضع الملح الأبيض والتوابل على الخليط السابق.
• ويوضع عليه مقدار من الماء المغلي، في حالة وجود شوربة لحم أو دجاج، ويجب أن تكون في حالة الغليان.
• يترك على النار حتى يتشرب الأرز للشوربة ويصل إلى النضج.

أفكار أخرى لطاجن الخضار باللحمة

بعد أن ذكرنا أكثر من طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة وكذلك ذكرنا الأطباق الجانبية له وعلى موقع البوابة نذكر أفكار أخرى ل طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة وهي:

• يمكن استبدال اللحم بالفراخ المقطعة، للذين يفضلون طعم الفراخ عن اللحم.
• يمكن وضع جميع أنواع الخضروات المحببة لديك، ولكن راعي دائما مقدار التسوية اللازمة لكل نوع من أنواع الخضار.
• يمكن عدم وضع الخضار في الفرن وتسخين الطاجن على نار البوتاجاز، ولكن يفضل وضعه على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيداً.
• يمكن وضع جميع أنواع التوابل المحببة لديك، ولكن لا يجب الإفراط في وضعه حتى لا يغلب طعم التوابل على الطبخة.
• في حالة لو كانت الطبخة ثقيلة على بعض الأفراد الذين يعانون من سوء الهضم، يمكن استبدال الزبد في الوصفة بالزيت واستبدال اللحوم بالدجاج.
• وفي حالة لو كنت من محبين الأكل الدسم، يمكنك وضع قطعة من الزبد داخل الطاجن قبل وضعه في الفرن.
• يفضل استخدام صلصة طماطم طبيعية، حتى تكون الأكلة صحية، ولا يوجد بها أي مواد حافظة.
• يمكنك أيضاً عدم تسخين أي من المواد قبل وضعها في الفرن، حيث تقوم بوضع جميع الخضروات التي تحتاجها وتقوم بوضع التوابل عليها والزيت، وتقلب جيداً ثم تضع اللحم ويوضع الفخار بالكامل في الفرن، لمدة قد تصل إلى ساعتين.

والأن تستطيعي سيدتي أن تستمتعي بطعم طاجن الخضار باللحم ومذاقه المميز لدينا، وما يمكنك تقديمه بجانب هذا الطبق، وأيضاً أفكار أخري لعمل الطاجن.