طريقة عمل الكبيبة الخليجي باللحم والصنوبر

طريقة عمل الكبيبة الخليجي

الكبيبة من أشهر الأكلات التقليدية التي يُقبل عليها الكثير، لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، حيث تحتوي الكرة المتوسطة من الكبيبة المحمرة (١٠٠ جرام) على مائة وسبعين سعرة حرارية، وفيما يلي سنتناول طريقة عمل الكبيبة الخليجي باللحم والصنوبر وبحشوات وطرق مختلفة.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي باللحم والصنوبر

المقادير

1. ٣ كوب من الأرز.
2. ½ 1 كيلو من اللحم المفروم.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
6. ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
7. حبتين من البصل المفروم.
8. ½ لتر من مرقة الدجاج.
9. صنوبر مقلي.
10. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الأرز في الماء مدة ٣ ساعات، وبعدها نقوم بتصفيته جيدًا من الماء ونقوم بطحنه مرتين منفردًا.
• نقوم بفرم ربع كمية اللحم المفروم (نصف كيلو) وتنعيمه مرة واحدة ونخلطه جيدًا مع الأرز، ثم نضيف إليهم البهارات والملح والفلفل ونصنع منهم عجينه.
• بعد ذلك نقوم بتعصيج باقي كمية اللحمة، ونقلبها جيدًا مع البصل ورشة فلفل أسود ورشة ملح ونضيف إليها الصنوبر المحمص.
• نقوم بتشكيل الكبيبة على هيئة دوائر مفرغة ونحشيها باللحم والصنوبر ونغلقها بإحكام ثم توضع في الفريزر مدة ½ ساعة على صينية ونغلفها جيدًا بالنايلون، حتى تتماسك.
• نقوم بوضع مرق الدجاج في وعاء على النار ونضيف إليه رشة من الملح وملعقة من الهيل المطحون.
• نقوم بإخراج أقراص الكبيبة من الفريزر ووضعها في مرقة الدجاج ونتركها تغلي مدة ¼ ساعة.
• نقوم بإحضار صينية وندهنها بالزبدة ونرص بها أقراص الكبيبة، ثم نقوم بوضعها في الفرن درجة حرارته 180° حتى تتحمر.
• ثم تقدم ساخنة في طبق تقديم مزينة بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي بالبرغل وعين الجمل

مكونات الكبيبة

1. ¼ كيلو من اللحم المفروم قليل الدسم.
2. كيلو من البرغل.
3. بصل بودر.
4. رشة ملح.
5. رشة فلفل أسود.
6. بهارات لحمة.
7. رشة قرفة.

مكونات الحشوة

1. ¼ كيلو من اللحم المفروم المعصج.
2. توابل خاصة باللحمة.
3. عين جمل مبروش.
4. رشة من القرفة.
5. حبات زبيب.
6. صنوبر محمص.

 للتزيين والتقديم

1. طبق من السلطة.
2. بقدونس مفروم.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي بالبرغل وحشوة عين الجمل

• نقوم بنقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ٣ دقائق.
• ثم نقوم بفرمه مع ربع كيلو من اللحم ونقوم بإضافة رشة الملح والفلفل الأسود ورشة القرفة وبهارات اللحم، ونخلطهم جيدًا.
• نقوم بعمل الحشوة عن طريق خلط اللحم المعصج بعين الجمل والصنوبر المحمص والزبيب.
• نقوم بتشكيل عجينة البرغل واللحم على شكل دوائر ونحشيها باللحم المعصج ونغلقها جيدًا.
• ثم نضعها على صينيه ونغلفها جيدًا بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة تمامًا ثم نقليها في الزيت حتى يصبح لونها بني محمر.
• تقدم ساخنة مع طبق السلطة.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي بالطريقة الشامية

يقدم لكم موقع البوابة طريقة عمل الكبيبة الخليجي على الطريقة الشامية بطريقة سهلة ومميزة وشهية، فلها فوائد كثيرة حيث يحتوي اللحم على كمية البروتينات اللازمة لبناء العضلات في جسم الإنسان.

مقادير الكبيبة

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. ٢ كوب من البرغل.
3. ½ كوب من الفلفل الأحمر الرومي المفروم.
4. حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
5. ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
6. ملعقة ملح.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. توابل للكبة.
9. زيت.

مكونات الحشوة

1. لحم مفروم نص كيلو.
2. بصلة متوسطة مفرومة.
3. صنوبر محمص نصف كوب.
4. ٤ ملاعق زيت.
5. ٢ م كبيرة من دبس الرمان.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

خطوات التحضير

• نقوم بوضع البرغل في وعاء ونغسله جيدًا ثم نقوم بنقعه مدة ٥ دقائق، ثم نقوم بتصفية البرغل من الماء جيدًا.
• نأتي بوعاء به القليل من الزيت ثم نقوم بتشويح البصل في الزيت ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ونقلبه حتى يصفر.
• ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحمة إلى اللون الفاتح ثم نضع عليها التوابل الخاصة باللحمة وتقلب جيدًا ونضيف إليها قليل من الماء، ثم نقوم بإضافة الصنوبر المحمص نتركها جانبًا بعيدًا عن النار حتى تهدأ تمامًا.
• نأتي بالكبة الكهربائية ونقوم بخلط مقدار لحمة الكبيبة مع البصل المفروم والنعناع والفلفل الرومي الأحمر وننعم الخليط جيدًا.
• نقوم بتشكيل الكبيبة على شكل كرات بيضاوية صغيرة ونحشيها باللحم المعصج ونغلقها بإحكام، نقوم بعمل باقي الكمية بنفس الشكل.
• نأتي بوعاء عميق به زيت غزير ونقوم بتحمير الكبيبة فيه على نار عالية مع التقليب الجيد حتى يصبح لونها بني محمر وتنضج.
• نصفي كرات الكبيبة من الزيت على مناديل مطبخ.
• نضع الكبيبة في طبق تقديم مزينة بالبقدونس المفروم، وتقدم مع سلطة الزبادي وشرائح البطاطس المقلية.

سر نجاح طريقة عمل الكبيبة الخليجي

• من الممكن أن نقوم بوضع كرات الكبيبة في الفريزر بعد ان يتم تشكيلها مدة ½ ساعة حتى تتماسك جيدًا.
• من الممكن أيضًا أن نستبدل الصنوبر المقلي أو المحمص نوع من أنواع المكسرات الأخرى كعين الجمل أو اللوز، ومن الممكن ألا نضع أي نوع مكسرات فذلك حسب الرغبة.

معلومات غذائية عن الكبيبة المحمرة

هذه المعلومات تشمل وجبة واحدة من الكبيبة المحمرة ولكن الزيت المحمر به خارج النطاق:

• السُعر الحراريّ :٥٧٢ سعر حراري.
• دهون: ٣٤ غرام.
• دهون مشبعة: ١٥ غرام.
• كوليسترول: ١١٠ غرام.
• كربوهيدرات:٤٠غرام.
• بروتين: ٢٨ غرام.

معلومات غذائية عن البرغل وفوائده

• البرغل عبارة عن حبوب (الحنطة) المجروشة، ويعتمد عليها القرويين كغذاء رئيسي في وجباتهم مثل الأرز، حيث يقومون بتنظيفها جيدًا من الشوائب، ثم يقومون بسلقها وتجفيفها، ثم تجرشيها آلياً أو يدوياً.
• يستخدم في عمل سلطة التبولة، وذلك عن طريق نقع حبات البرغل في ماء وتركها لمدة ٥ دقائق، ثم يوضع في مصفاة ويصفى جيدًا من الماء ونخلطه مع البقدونس والطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
• البرغل يطلق عليه أيضًا لقب (عيش الغراب).