طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

إليكِ عزيزتي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني لكي تفاجئ بها عائلتك وزوجك أبهري كل من يتذوق الكبدة الخاصة بيكي وتعرفي على أهم الأطباق التي يمكن تقديمها بجانب الكبدة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

1. نصف كيلو من الكبد مقطع لشرائح رفيعة السمك.
2. بصلتين مقطع إلى شرائح رفيعة السمك كبيرتين في حالة لو كان البصل صغير يمكن استخدام 3 بصلات صغيرة.
3. فلفل أخضر مقطع لشرائح رفيعة ويمكن استخدام الفلفل الملون الأصفر أو الأحمر.
4. ثمرة واحدة من الطماطم منزوع منها البذور وتقطع إلى شرائح رفيعة السمك.
5. فلفل حار أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة ورفيعة السمك وهذا في حالة الرغبة فقط.
6. 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ويمكن استخدام الثوم البودر أيضًا ولكنه ليس بديل عن الثوم المفروم.
7. 4 ملاعق من الزيت بحجم كبير.
8. 2 ملعقة ليمون كبيرة الحجم.
9. بقدونس مفروم بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
10. خل أبيض بمقدار ملعقتين.
11. ملح أبيض.
12. فلفل أسود.
13. نصف ملعقة من الكمون صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• في وعاء يتم وضع على الكبدة الليمون والثوم والملح والخل والفلفل الأسود والكمون وقومي بالتقليب جيداً وأتركِ الكبد في الثلاجة لفترة لا تقل عن ساعة.
• وعلى النار ضعي صينية وضعي القليل من الزيت وضعي معها البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل وقومي بوضع الفلفل الأخضر والفلفل الملون في حالة وجوده وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق على الأكثر.
• قومي بإضافة الكبدة الموضوعة في التتبيلة لفترة إلى الصينية الموضوعة على النار وقلبيها لمدة 3 دقائق.
• قومي بإضافة البقدونس والطماطم وقلبي كثيرًا لحين نضج الكبدة.
• وقدميها مع الأطباق الجانبية لها ويفضل وضعها ساخنة أو يمكن وضعها في سندوتشات.

ما يقدم بجانب الكبدة

ما يميز الكبدة الاسكندراني ليس طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فقط بل الأطباق التي تقدم بجانبها أيضًا والتي نوضحها من خلال موقع البوابة.

الأرز بالخلطة

المكونات

1. مقدار من الكوب ونصف من الأرز بسمتي.
2. مقدار بصلة واحدة مبشورة.
3. زنجبيل ناعم مفروم.
4. فص واحد من الثوم الناعم المفروم.
5. ثمرتين طماطم مقطعة إلي قطع صغيرة أو مبشورة.
6. ملعقة صلصة طماطم كبيرة.
7. 3 ملاعق من الزيت كبيرة.
8. شطة بمقدار نصف ملعقة بحجم صغير.
9. كمون بمقدار نصف ملعقة بحجم صغير.
10. كركم بمقدار نصف ملعقة بحجم صغير.
11. ملح بمقدار ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• يتم وضع وعاء على النار ونضع بها الزيت ويترك حتى يسخن الزيت جيداً.
• يتم وضع البصل المبشور على الزيت الساخن ويقلب إلى حين ذبلان البصل.
• تضاف جميع التوابل الكمون والزنجبيل المفروم والشطة الكركم والثوم المفروم ويقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
• تضاف صلصة الطماطم والطماطم المقطعة ويفضل أن تكون مبشورة تقلب المكونات جيداً.
• يضاف إلى المكونات ماء مغلي من قبل على الصينية التي تحتوي على المكونات ويمكن وضع الماء العادي ويترك لحين غليانه في الوعاء.
• يضاف الأرز إلى الماء المغلي ويقلب جيدا ويترك على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة ويمكن تذوق ملعقة من الأرز للتأكد من نضج الأرز جيداً.
• يقدم هذا الأرز مع طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وتعطي طعم في غاية الروعة.

يمكن عمل سلطة تقديمها بجانب الكبدة الاسكندراني من إتباع الخطوات التالية:

مكونات السلطة

• الطماطم.
• الخيار.
• الجزر.
• الكرنب الملون.
• البقدونس.
• الليمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.

طريقة التحضير

• تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ويضاف إليها الخيار المقطع إلى قطع صغيرة.
• يبشر الجزر جيداً ويبشر عليه الكرنب الملون ويوضع في وعاء الطماطم والخيار.
• تقطع البقدونس إلي بشر صغير ويوضع معهم.
• يوضع عليهم ليمونة كبيرة والقليل من الملح والكمون والفلفل الأسود ويقلب جيدًا ويقدم بجانب الكبدة الاسكندراني.

مكرونة مسلوقة

• في وعاء يحتوي على ماء يوضع ملعقتين من الزيت ومعهم ملعقة من الملح المبهر ويترك الوعاء حتى يغلي.
• وبعد الغليان يوضع به المكرونة وتترك ربع ساعة حتى يتم سلقها جيداً.
• وبعد ذلك تزال وتوضع في مصفاة ويوضع عليها ماء بارد حتى يتوقف سلقها.
• في وعاء أخر توضع مقدار 4 ملاعق من الزيت ويترك لحين تسخينها وبعد ذلك يوضع عليها بصل مبشور وتترك لحين ذبلان البصل بعد ذلك يوضع عليها طماطم مبشورة ومصفاة في مصفه على البصل ويقلب جيدًا ويمكنك وضع معها صلصة طماطم جاهزة.
• تترك الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة لحين تغير لونها والتخلص من المياه منها.
• بعد ذلك توضع بها المكرونة وتقدم بجانب الكبدة الاسكندراني.

طريقة عمل الكبدة

• تتبل الكبدة جيدًا بالثوم والخل الأبيض والليمون والملح والكمون والفلفل الأسود.
• وتترك الخلطة السابقة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة حتى تعطي الكبدة الطعم اللذيذ لها.
• بعد ذلك يوضع وعاء على النار يحتوي على زيت وتوضع قطع الكبدة في الردة يجب علينا التأكد بأن الردة تغلف الكبدة كلها وبعد ذلك توضع الكبدة في الزيت ويتم تحمير الكبدة على الوجهين حتى تنضج جيداً.
• وبعد ذلك يمكن وضع قطع الكبدة على صينية بعد قليها في الزيت ويوضع فوقها زيت خفيف وتوضع في الفرن ويمكن الاكتفاء بقليها في الزيت.

طريقة عمل كبدة الفراخ

• تتبل كبد فراخ بالليمون والخل وثوم مفروم وملح وفلفل اسود ويضاف إليها ايضًا بصل مفروم وبهارات.
• وفي طاسة يوضع عليها 5 ملاعق من الزيت وتترك لحين تسخينها جيدًا وبعد ذلك نضع الكبدة ولا تقلب وتترك كما وضعتيها إلى حين تغير لونها وبعد ذلك تقلب بخفة شديدة ويوضع معها باقي التتبيلة.
• تترك لمدة 10 دقائق إلى حين نضجها جيداً وحين التأكد من تسويتها يوضع معها ملعقة صغيرة من الكاتشب والقليل من دبس الرمان وتترك لمدة دقيقتين على الأقل.
• وبعد ذلك تقدم في صينية مع أحد الأطباق الجانبية التي ذكرناها.

قد قدمنا إليك سيدتي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة المطاعم وأيضًا بعض الطرق الأخرى لعمل الكبدة وكبدة الفراخ وأيضًا ما يمكنك تقديمه مع الكبدة لكي تستمتعي بالكبد بالطعم الأكثر تميزاً لها.