طريقة عمل كبدة الشارع
الكبده من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، كما أنها من الأطعمة الشعبية التي يسهل تحضيرها و يحبها الصغار و الكبار ، يتم تقديمها في متاجر الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد وهناك العديد من الطرق المميزة لتحضيرها ، نطلعك علي طريقة عمل كبدة الشارع عبر موقع البوابة
طريقه عمل الكبده المصريه (الكبده الاسكندراني)
طريقه عمل الكبده الاسكندراني من اشهر طرق عمل الكبده المصريه وافضلها وهي من الوصفات السريعه و السهله .
- نصف كيلو جرام من الكبده البقري مقطعه .
- سته فصوص ثوم مهروس .
- حبه فلفل اخضر رومي مفروم .
- ربع كاس زيت .
- حبه فلفل حار مفروم حسب الرغبه .
- ربع ملعقه صغيره كمون .
- ربع ملعقه صغيره زنجبيل .
- ملعقه صغيره قرفه .
- ربع ملعقه صغيره هيل .
- ربع كاس عصير الليمون .
- رشه ملح .
التخصير
- نحضر مقلاه ونضعها على النار .
- نضع الزيت وحتى تسخينه ونضع الكبده المقطعه .
- نقوم بتحريك الكبده باستمرار حتى يتغير لونها .
- تضاف باقي المكونات بالتدريج وتقلب جيدا .
- تغطى المقلاه ونتركها على نار خفيفه متوسطه حتى تطهي الكبده جيدا .
- ترفع الكبده من النار وتقدم ساخنه الى جانب الارز.
طريقه عمل الكبده المصريه بالبصل
- نصف كيلو كبده بقري طازجه مقطعه .
- حبه بصله كبيره مقطعه شرائح .
- حبه فلفل اخضر وملون .
- 2 فص ثوم مفروم .
- نصف ملعقه صغيره سماق .
- ربع كاس عصير الليمون .
- رشه فلفل اسود .
- رشه ملح .
طريقه التجهيز
- نضع مقلاه على النار ونضع الزيت حتى يسخن ونضع البصل ونستمر فى التشويح .
- نضع الثوم و الفلفل الاخضر .
- ضعي الكبده .
- يرش الملح و الفلفل وعصير الليمون .
- تقلب على النار حتى تنضج .
- تقدم مع الخبز او الارز .
طريقه عمل الكبده البلدي
- 500 جرام كبده بقري طازجه مقطعه مكعبات .
- ثلاث فصوص مفروم .
- 2 حبه بصل مفروم .
- حبه فلفل احمر مقطع شرائح .
- حبه فلفل اخضر مقطع شرائح .
- ملعقه كبيره زيت نباتي .
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
- رشه فلفل اسود حسب الرغبه .
- ملح .
- نصف ملعقه صغيره كمون .
طريقه التجهيز
- توضع الكبده فى وعاء ونضع عليها الليمون ونتركها جانبا .
- سخني الزيت فى قدر على النار ثم نضع البصل و الثوم وتقلب حتى جيدا حتى تزيل .
- تضاف الكبده مع الاستمرار فى التحريك .
- نضع الفلفل المقطع ونكهه بالملح و الفلفل و الكمون .
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطه حتى ينضج وبعدها ترفع من على النار .
- نضع عصير الليمون الباقي وتقدم ساخنه .
اقرا ايضا : طريقة عمل البيتزا الشرقى
طريقه عمل الكبده المصريه زي المحلات
- نصف كيلو كبده .
- اربعه فصوص مفروم .
- ثلاث ملاعق صغيره كمون .
- ملعقتان صغيرتان من الكزبره الجافه .
- ربع ملعقه صغيره من الملح .
- ملعقه صغيره شطه .
- ثلاث حبات فلفل اخضر حامي .
- ربع كاس من الزيت النباتي
- ربع كاس عصير الليمون .
طريقه التجهيز
- نقطع الكبده مكعبات صغيره .
- فى وعاء الخلاط عميق نضع الثوم و الكمون و الكزبره الناشفه و الملح و الفلفل و الشطه و الفلفل الحامى .
- بعد ضربها جيدا فى الخلط تضاف الخلطه على الكبده .
- نضع الزيت فى مقلاه على النار حتى تسخن ثم نضع خليط الكبده .
- نقلبها جيدا ونضع عصير الليمون ونحرك المزيج ونتركه على نار هادئه حتى تمام النضج .
- نرفع الكبده من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها مع طبق المكرونه الاسباجتي او نوع الخبز المفضل .
طريقه عمل الكبده للشيف نجلاء
- كبده بقري مقطعه شرائح .
- فلفل رومي الوان مقطع شرائح .
- فلفل-حار حسب الرغبه .
- ثوم مفروم .
- ربع ملعقه كمون .
- عصير ليمون .
- ملعقتان كبيرتان زيت .
- ملح وفلفل .
- ملعقه خل .
- ربع كاس بقدونس مفروم .
طريقه التجهيز
- نضع الزيت فى مقلاه على النار ونضع الكبده عليها عصير الليمون
- نضع التوابل السابقه على الكبده .
- بعدها نضع الفلفل الرومي و الحار ونقلب الكبده .
- نضع الثوم المفروم .
- نضع ملعقه الخل ونتركها على نار متوسطه حتى تطهى .
- ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم .
طريقه عمل الكبده الشيف نورا السادات
- كبده بقري .
- فلفل الوان اخضر .
- فلفل حار .
- حبه بصل مفروم .
- ثوم
- كمون .
- صويا صوص .
- رشه ملح .
- رشه فلفل اسود .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت .
طريقه التجهيز
- يشوح الثوم فى الزيت وتضاف الكبده ويقلب جيدا ثم نضع الفلفل الالوان .
- نضع الفلفل الحار و البصل الاخضر .
- بعدها نضع الصويا صوص وتتبل بالملح و الفلفل .
- يترك لتمتزج المكونات وتنضج ثم تقدم .
طريقه عمل الكبده اسامه السيد
- كبده بقري مقطعه رفيع .
- ثوم مقطع .
- ملح وفلفل .
- بصل .
- فلفل اخضر مقطع شرائح .
- طماطم مقطعه .
- زيت .
الطريقه
- نضع فى طاسه الزيت وثم الثوم و الكبده ونقلبهم جيدا .
- نضع البصل و الفلفل الاخضر ونقلب .
- نضع التوابل الملح و الفلفل .
- نضع قطع الطماطم فى الاخر قبل ان تنضج بالكامل .
- تكون بذلك جاهزه للتقديم .
عمل الكبده الكبده بطريقه سهله وسريعه
- نصف كيلو كبده مقطعه قطع متوسطه .
- خمس حبات فلفل مقطع صغير .
- 10 فصوص ثوم مفروم .
- 2 كاس عصير طماطم ثقيله .
- 2 حبه بصل مفروم .
- ثلاث ملاعق كبيره سمن .
- ملح .
- كزبره جافه .
- ربع ملعقه كمون مطحون .
- رشه شطه .
الخطوات
- نضع طاسه على النار ونضع البصل و السمنه ونحركها حتى تذبل .
- ننزل بالثوم المفروم ونقلبها حتى لونها يصفر .
- نضع الكبده ونقلبها حتى يتغير لونها الى الاصفر ونضع التوابل .
- نضع بعدها الفلفل وعصير الطماطم .
- نهدي النار ونغطى الطاسه ونتركها نصف ساعه على نار هادئه حتى تستوي .
- نرفعها من على النار ونضعها فى الطاجن وتقدم ساخنه مع الخبز .
نصائح اثناء عمل الكبده للحصول عليها زي المحلات و المطاعم .
الكثير وخاصه الاطفال كثيرا ما يحبذون اكل المطاعم ولذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفه سر كبده المحلات وهي كالتالي :
- لا نضع ملح على التتبيله نهائي لانه يمتص مياه الكبده لان عند تسويها يتفقد عصارتها ولكن يحبذ اضافه الملح قبل الانتهاء من تسويتها بخمس دقائق .
- السر الثاني في كمية الثوم ، يفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم، لكل نصف كيلو من كبده نضع 10 فصوص ثوم.
- السر الثالث هو اضافه الزيت مع الثوم و الفلفل الحار مع اضافه رشه خفيفه من القرفه .
- نترك الكبده فى التتبيله فى الثلاجه قبل تسويتها لمده 5 ساعات .
- واخر اسرار الكبده ان تكون الطاسه ساخنه جيدا قبل اضافه الزيت ، يحبذ اضافه الكبده بالتدريج ولا يترك على النار حتى تنشف بل يتم تشويحها .
